皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。 長く続いた緊急事態宣言が、ついに解除されましたね。 安心して過ごせる日々が戻るまで、感染対策を引き続き心がけていきましょう！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー さて今回は、カルパッチョ･マリネ･エスカベッシュの違いについてお話しします。 この3つは、【旬彩 tsu･ba･ki】のブッフェでお出ししていて、主に洋食の前菜でよく使われるお料理です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〇カルパッチョ〇 ｢カルパッチョ(イタリア語:carpaccio)｣はイタリア料理の1つ。 牛肉や魚介類を生のまま薄切りにして、オリーブオイル、レモン汁、ソースなどをかけたり、パルミジャーノ・レッジャーノというチーズを薄切りにしてのせたりしたもので、香味野菜*を加えることが多いです。 　*香味野菜(こうみやさい):香りが高く、料理の香りづけ、風味づけに用いる野菜。セロリ、にんにく、葱、生姜など 1950年(1963年とも)、ベネチアの料理店のシェフが、医者に生肉を食べるよう勧められていた伯爵夫人のために、薄く切った牛ヒレ肉にマヨネーズとマスタードを混ぜたソースをかけた料理を考案しました。 牛肉の赤色が画家ビットーレ･カルパッチョの絵の色を思わせたため、ちょうどベネチアで開かれていた回顧展にあやかって名付けられたと言われています。 (これ以外にも、考案したレストランの壁にカルパッチョの絵がかかっていた、カルパッチョ自身がこの料理を好んでいた、など由来は諸説あります) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〇マリネ〇 ｢マリネ(フランス語:mariné)｣はフランス料理の調理法です。 肉、魚、野菜などの材料を酢や油、ワインなどを合わせた漬け汁に漬け込むことを指します。 塩、胡椒のほか、玉ねぎ、人参、セロリ、タイムなどの、香味野菜や香辛料を適宜加えます。 マリネは、魚の臭み抜きや肉を柔らかくするための下処理として行われる調理法ですが、これをそのまま料理名としても使います。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〇エスカベッシュ〇 ｢エスカベッシュ(フランス語:escabèche)｣は、魚をから揚げにして、酢や油、香味野菜、香辛料などを合わせた漬け汁に漬けたお料理です。 揚げた魚をマリネする、という感じですね。 似たものとして、日本には｢南蛮漬け｣というお料理があります。 室町時代末期(16世紀後半)から江戸時代にかけて、日本では、スペインやポルトガルを｢南蛮｣と呼んでいました。 その頃、南蛮から日本にエスカベッシュが伝わり、それを｢南蛮漬け｣と呼んだのが始まりだと言われています。 オリーブオイルやビネガーではなく、二杯酢*や唐辛子などを用いた、｢日本風エスカベッシュ｣のようなものです。 　*二杯酢(にはいず): 酢と醤油を1:1の割合で合わせたもの   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしたか？ 【旬彩 tsu･ba･ki】だけでなく、洋食のレストランではよく作られているお料理ですので、覚えておいて損はないと思います！ ぜひ参考にしてみてください♪   最後までお読みいただき、ありがとうございました！ 次回もお楽しみに！

皆さまこんにちは、フロントの大川です。 昨日の嵐から一遍し、本日は快晴です。 本日はお車で来館予定のお客様は、道路状況に注意しながら いつも以上に慎重にお越しください。   さてさて、今回は特別なゴルフプランのご紹介です。 〝 1泊2プレー夕食付きプラン『勝浦東急ゴルフコース(当日ﾌﾟﾚｰ)⇒大多喜城ゴルフ倶楽部(翌日ﾌﾟﾚｰ)』 ” はプラン名にあります通り、   【プラン行程】 1日目：勝浦東急ゴルフコースでプレー（昼食付） ↓車で約5分 HV勝浦宿泊（夕食付き：和コースもしくは洋コース) ↓車で約30分 2日目：大多喜城ゴルフ倶楽部でプレー（朝食・昼食付）   でお得なプランとなっております。 2つの異なるゴルフ場をお楽しみ頂きながら、ホテルのおいしい夕食も食べて 温泉にも浸かって、勝浦を満喫しませんか？   ※当プランは「ホテル～大多喜城ゴルフ倶楽部」間の送迎バスのご用意がない 関係上、お車でお越しの方向けのプランとなりますので予めご了承下さいませ。   ※電車でお越しの方は 『勝浦東急ゴルフコース 1泊1プレー 昼食・夕食付プラン』 がおすすめです。  

皆様こんにちは、エンソウスパでございます。   10月になりこれから寒い冬がやってきますね。 今回は、冷えた体を温めるのに効果的な ホットストーンの魅力をお伝えします！ 当店ではハンドでしっかり筋肉をほぐし、 血流を促しながら、ストーンを追加していきます。 温めたストーンは遠赤外線効果で血流がよくなり 冷え性の改善にもつながります。 体の深部まで温まる事で筋肉の緊張を和らげコリをほぐしていきます。 石の温かさや適度な重みによりリラクゼーション効果も抜群です♪     石を使ったメニューは ★ストーンエナジー　　90分　　￥23,430-     オプションの追加で 通常のボディコースに部分的に石を追加することも可能です。 ★パーツストーン　　15分　　　￥3,300- ★置き石（冷えが気になる箇所に石を置いて温めます）￥1,650-     体の冷えが気になる方、ストーンが好きな方、初めての方も いつもとは違う贅沢を楽しみながら、ご自身のご褒美にいかがでしょうか？   皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。 ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: enso spa 1F 0557-80-0160　（直通） 内線　4番 営業時間13：00～22:00(最終受付21：00) https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/este.html#gsc.tab=0

皆様こんにちは！ レストランの依田です(^^♪ 本格的に秋の季節になり、昼夜の寒暖差が激しくなって参りました。 皆様はいかがお過ごしでしょうか。 軽井沢へお越しの際は、暖かい上着を一つお持ちいただくことをお勧め致します。 気温もさながら、軽井沢周辺の景色も少しずつ緑から赤へと変わり始めています。 今回のブログは、当施設やその周辺の紅葉の様子を写真を添えてお伝えしたいと思います♪   今回揚げさせていただいた写真は、ふとした時に私が見つけた当館の紅葉している部分の写真、当館から歩いて2、3分で行ける矢ケ崎公園の周辺の散歩道の紅葉の写真です。 まだまだ緑が多く、紅葉は一部分に過ぎませんが、ふと紅葉を見つけると『軽井沢の目に見える秋』を見つけられたような気がしてとても嬉しくなります。 レストランからもよく見ると紅く染まり始めている葉があるので、風景も楽しんでいただきながらお食事も楽しんでいただけたら幸いです(*'ω'*) ぜひ当館にお越しいただいた際は、『軽井沢の目に見える秋』を探してみてください！ 皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。

  こんにちは。フロントの栗原です。   10月に入ると、近隣のお店の装飾が一気にハロウィン仕様になりますね。   ハーヴェストのフロント周りも少しハロウィン仕様になりました♪   お越しになった際は、ちょっとだけハロウィン気分を味わってみてください！  

Happy Halloween   皆様こんにちは。   10月に入り、当館もHalloweenの装いになりました♪ グリーンフィールドには、お写真を撮影できるスポットも ございますので、是非、秋の軽井沢を楽しみにいらっしゃって下さい。   秋のイベントも盛り沢山！ 既に満員のイベントもございますが、週末はご家族で楽しんで頂ける ワークショップも開催しております。 日常から離れ、軽井沢STAYでごゆっくりおくつろぎ下さい。   皆様のお越しをお待ちしております。

皆さまこんちは。 NADESHICO SPAです！ ⁡ 本日はNADESHICO SPAで1番人気メニュー『ボディ60分コース』をご紹介致します！ ⁡ ボディ60分コースは カウンセリングでお客様のお疲れの箇所をお伺いして 『背中＋脚後面』『デコルテ＋脚前面』など 一緒に施術箇所を決めてまいります。 ⁡ 『45分じゃ物足りない』『120分だと長すぎる』 そんなお客様にぴったりのお時間。 60分でしっかりお疲れを取っていきます！   ◎ボディ60分 (朝凪) ¥15,400(税込) ⁡ NADESHICO SPAで使用している『バランシングオイル』は長野県伊那市のハーブ園で栽培されている天然ハーブを使用した国産100%オーガニックオイルです。 ⁡ 心地良い香りに包まれて、現世を忘れ、心も体も至福の時間をお過ごしください。 ⁡ ホテル宿泊でない外来でのご利用も可能です。 ご予約心よりお待ちしております！ ⁡ ⁡ 〜＊〜＊〜＊〜＊〜  NADESHICO SPA では  ⁡ ◎使い捨てブラシ  ◎個包装の綿棒  ◎個放送の使い捨てスリッパ  ◎マスク入れビニール袋  ◎使い捨てシーツ  ◎ご来店時の「手指消毒」「検温」  など、消毒・衛生面対策をしっかり行い、  全店15時〜23時の通常営業しております！  （詳しい消毒、衛生対策はハイライトにございます）  ⁡ 安心してご利用いただきお客様の心身のお疲れを癒せるよう セラピスト一同精一杯努めて営業してまいります。 

こんにちは、フロント大川です。 心地よい秋風が吹き抜け、日増しに寒いこの頃でございますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今回は、伊東・宇佐美港から亀石峠に向かう中程にあるみかん農園「菊間園」さんの「みかん狩り」についてご案内します。 菊間園さんは、夏場を除いてほぼ1年間のみかん狩りが楽しめ、2月からは甘夏みかん、10月からは温州みかんと季節によって異なったみかん狩りが楽しめます。 みかんは日当たり抜群の農園で育っており、コクのある甘みが特徴です。 菊間園さんに聞いたところ、10月初旬～10月末頃のみかんは房の薄皮が柔らかく食べやすいので、今が食べごろだそうです！ 500円から食べ放題が出来、お持ち帰りをしたい場合は重さによって料金が変わるのでご注意ください。 当ホテルにご宿泊の際には、ご家族でみかん狩りをして、おいしいみかんをたくさん食べてみてはいかがですか。 菊間園の公式サイトはこちら