蕎麦米粥膳

まもなく新緑が眩しい季節を迎える軽井沢。朝日に輝くグリーンフィールドを散策して高原の空気を満喫したら、日本料理「新樹」で和朝食はいかがでしょうか。

和食料理長・岡部薫が意識していることは、洋食文化が根付く軽井沢で本格的な和食をご提供すること。朝食にもその気持ちが込められています。

「朝食はその日最初に召し上がるものですから、体にやさしく、バランスよく栄養が取れるよう心掛けています。できるだけたくさんの野菜を使用し、魚などを加えた献立をご用意しました」。（岡部）

おすすめは「蕎麦米粥膳」。蕎麦米とは蕎麦の実の殻を取り除き、蒸し上げたのちに乾燥させたもの。蕎麦米粥は、信州産の米と蕎麦米を炊き込んだ一品で、香り立つ蕎麦の香りとプチッとはじける食感が目覚めの一口にぴったりです。

おかずは、脂ののった信州サーモンの炭火焼きをはじめ、信州産のクルミ味噌を添えた風呂吹き大根、糀醤油とたまごの黄身でまろやかに仕上げた特製の餡をかけた自家製豆腐、蕎麦味噌、白和え、いか明太子、ほうれん草としめじのおひたしなど。味噌汁は里芋やごぼう、人参など野菜たっぷり。ほうれん草と甘酒のジュースも添えました。

「蕎麦米粥膳には、長野県産の食材もふんだんに取り入れております。新樹ならではの、ほっこりと体がよろこぶ朝食をぜひ、お楽しみください」（岡部）。

爽やかに差し込む日差しも朝ならではのごちそう。きらめく中庭の景色を眺めながら、ゆっくり体に染み入るような贅沢なひとときをどうぞ。


●料金 2,052円
●期間 通年

日本料理「新樹」

和食料理長 岡部薫

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