皆さま、こんにちは。 レストランホールスタッフの谷水（たにみず）です。 秋の実りが豊かな彩りを添える季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 本日は、10月よりコースダイニング「Zui_瑞」でご提供しております、イタリアンコース『清音（せいおん）』の秋メニューをご紹介いたします。 ⸻ 食前には、丹波篠山産コシヒカリを使用した温かなスープをご用意しております。 お米の優しい甘みと鰹出汁の旨みが広がる一杯で胃を温め、食事の始まりを穏やかに整えます。 小さな一皿には、無花果の揚げドーナツ仕立てや茸のタルト、ミニ収穫体験をご用意しております。 なかでもミニ収穫体験は、畑に見立てたシチリア風のディップソースに色とりどりの野菜を配した、見た目にも楽しい一品です。 季節ごとに異なる野菜をあしらい、彩り豊かに仕立てております。 前菜には、秋鱧の炭火焼きにトマトクーリーやペペロナータを添え、燻製香豊かなイタリア産生ハム【スペック】を合わせた一品と、柔らかく蒸し上げた鮑を主役にした温かな一品をご用意しております。 鮑には、大根の含め煮とガーリックバターで仕上げた原木椎茸を添え、クレソンのピューレとなめらかなザバイオーネを合わせました。 ガーリックバターのコクやザバイオーネのまろやかさに、グレモラータの爽やかな香りがアクセントを添えます。 パスタの主役は、炭火焼きの秋刀魚です。 ういきょうのコンフィとシトロンビネガーの酸味が軽やかなアクセントとなり、揚げ茄子やトマトジャムの甘みと酸味が、味わいに奥行きをもたらします。 メインディッシュには、炭火で香ばしく焼き上げた牛サーロインをご用意しております。 六甲シャンピニオンのスライスとトリュフを添え、付け合わせのピュレには、自然な甘みが特徴のバターナッツかぼちゃを使用しました。 ドルチェは、旬の葡萄を使用した一品と、抹茶や丹波栗を取り入れた一品の2種類からお選びいただけます。 葡萄のドルチェは、葡萄のソースをベースに、淡路ヨーグルトのソルベやグレープエスプーマを重ね、仕上げにミントを添えた爽やかな一品です。 赤ワインソースを使用しており、ワインがお好きな方には、赤ワインとのペアリングもおすすめです。 もう一方は、抹茶のペーストをベースに、ティラミスと淡路ミルクのジェラートを合わせ、仕上げにマスカルポーネチーズのエスプーマと抹茶パウダーをあしらいました。 抹茶のほろ苦さに、マスカルポーネのまろやかさと淡路ミルクのやさしい甘みが重なります。 旬の恵みを丁寧に引き出し、一皿ごとに異なる魅力を表現したイタリアンコース『清音（せいおん）』。 秋ならではの味わいとともに心豊かなひとときを、ぜひコースダイニング「Zui-瑞」にてご堪能くださいませ。 皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。 ⸻ イタリアンコース「Seion（清音）」 ●料金：14,850円（税込） ●期間：2026年7月18日（土）～12月29日(火) ※秋メニューの提供期間は、10月1日（木）～11月30（月）でございます。 ●時間：17:15～／19:30～ ●予約：前日までの要予約
