皆様こんにちはレストランの新津です。 今回は竹のうちで提供している能登応援のお酒を2種ご紹介いたします。 1つは加賀鳶（かがとび）という純米吟醸酒です。こちらは契約栽培の山田錦と金紋錦にこだわり、豊かに広がる香りと米の旨味がいきたキレの良い飲み口が特徴です。また味わいもすっきりとしていてお刺身などのお料理との相性がとても良いです。 2つ目は萬歳楽（まんざいらく）という吟醸酒です。萬歳楽は純米酒特有の旨味と酸味があり後味のキレの良さが特徴です。こちらはプリフィックス料理でお選び頂ける金目鯛の柑橘ディアボロソースやお肉料理に合わせてお飲みいただくのがお勧めです。 どちらのお酒もなくなり次第終了となりますので、竹のうちご利用の際はぜひ召し上がってください。 皆様のご来店お待ちしております。    

  皆様、こんにちは。レストランの岡田と申します。   「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。   今回は第十七章、今後レストランでアラカルトの提供を予定しております「若竹農場 筍の薪火焼き」をご紹介いたします。 若山農場は、日光連山を後ろに控える宇都宮市北部にて24ヘクタールほどの圃場を有しています。この地で親子三代に亘り百余年、「農業とは土づくりに在り」の言葉を信条に、自然循環型農法を心がけ筍と栗を中心に作り続けています。 代々竹と土に向き合ってきたところ、竹が使われない時代となり、気がつけば他には見られない希少な空間となっていました。   さて「レストラン炅－kei－」では、シェフが季節ごとに厳選した「旬野菜の薪火焼き」を販売しております。 そこで今回は、この若山農場で採れた「たけのこ」をレストラン奥の薪窯でじっくりと焼き上げてご用意いたします。 薪火で焼き上げることで甘みがより引き出て、しっかりした歯ごたえのある食感に仕上がります。 さらに、先端の部分と根本の部分も味が異なりますので、食べ比べていただくとよりお愉しみいただけます。   「若竹農場 筍の薪火焼き」 値段：2,200円(税込)　※２名様分 販売時期：近日販売開始予定 皆様のご来店を心よりお待ち致しております。   また、若竹農場(若竹の杜)は多くのロケ地として使用され、それが話題となり、今では「竹を身近に感じてほしい」そんな思いで開放しています。 一歩竹林の中に入り、降り注ぐ木漏れ日と笹鳴りの音に包まれながら、日常を忘れのんびりとお過ごしください。 たけのこ狩りも行っておりますので、GWの思い出にで是非いかがでしょうか。 【若竹農場】 https://www.wakayamafarm.com/ ​栃木県宇都宮市宝木本町2018 Tel：028-665-1417 東北自動車道／日光宇都宮道路　宇都宮I.C.下車 都心からおよそ 120km 1時間30分 日光街道（119号）宇都宮市内方面へ 3km 約10分 営業時間 平日：9:00～17:00 土・日・祝日：9:00～20:00 ​※最終受付は閉園時間の30分前となります​ ※夏季（6~8月）の土日祝日は、閉園時間が21時となります​ ​【お知らせ】2024年の筍狩りは4月13日(土)からとなります。 入場料 大人：¥750 小・中学生：¥500 未就学児(3-5歳)：¥250   以上、「炅チャンネル」第十七回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。

皆様、こんにちは。 本日はレストラン「crescita(クレシータ)」をご紹介します。 「crescita」はnol hakone myojindaiのブランドコンセプト「Locally(その土地の日常に触れる)」をベースに、“心と身体をととのえるレストラン”を目指し、箱根を中心に、小田原、三島、御殿場、駿河湾等、地元食材をふんだんに使用したメニューをお届けするイタリアンレストランです。   私のおすすめは、夕食コース「 Rapporti(ラッポルティ) 」の前菜ブッフェ“手のひらの小さな収穫体験”です。 プランターに見立てたボックスには、色とりどりの旬のお野菜が並び、農園にてとれたて野菜を頬張るかのような、食体験をお楽しみいただけます。ぜひ、魅力あふれるレストラン「crescita」に足をお運びください。

皆様こんにちは。 洋食調理四ノ宮です。 今回は、旬彩thu・ba・kiにて修善寺醤油ラーメンと日替わりでおだししております、桜うどんのご紹介をします。 桜うどんは桜の葉を練りこんだうどんとなっており、桜の色合いとほんのりと香りを感じることができます。カツオと金目鯛からとった出汁をご用意しており、トッピングにはボイルした鯛、浜名湖海苔を乗せた状態で提供しております。 仕入れ状況によって変更する場合がありますが、4月いっぱいまでの提供となりますのでこの機会に召し上がってみてはいかがでしょうか。  

皆さんこんにちはフロントの佐藤です。 最近の箱根は鶯の鳴き声も聞こえ少しずつ春を感じられるようになりました。   さて今回は皆様に食事処の紹介になります。   ご紹介するお店は当館から徒歩10分ほどにある 大地 というお店になります。 ランチに唐揚げ定職を注文したのですが 写真でもわかるように大満足のボリュームでした。 味もとてもおいしかったです。   皆様も是非当館へお越しの際は足を運んでみてはいかがでしょうか  

皆様こんにちは、レストラン小宮です。   本日は新しくなった日本酒飲み比べセットの ご案内です。   ・紀土　純米吟醸　和歌山県 ・播州一献　純米吟醸　福井県 ・雪の茅舎　山廃純米　秋田県   以上3種類を今回ご用意しています。 唎酒師である小杉が春の食材にあう 日本酒を厳選しておりますので ぜひい召し上がり下さい。      

皆様、こんにちは！レストランの勝田でございます。 本日も「炅チャンネル」のお時間です♪ 「レストラン炅 ‐kei‐」をより知っていただく為、シェフが厳選した食材や、 かかわる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならでは の「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始 まった新企画も、今回で１７回目となりました。   第十六章の本日は・・・「前田牧場 熟成骨付きステーキ」 ※「お肉担当」になってきました 笑 こちらのステーキは、コース料理でご提供しているメインディッシュ、、 ではありません！ イチ押しの「アラカルトメニュー」の一つとしてご用意致しております。   それでは、～美味しいお肉 ご紹介～ 栃木県大田原市にある 前田牧場 さんは、ホルスタインのオスを飼育しています。 ホルスタインのお肉の特徴は、脂が軽く噛むほどに旨味がジワジワ出て、 旨味がストレートに味わえるお肉。 「こだわり」はこちら 第一章でご紹介した「岩手県産田村牧場の短角牛」も、旨味のもととなるアミノ酸 含有量が豊富に含まれていて脂肪は少なめで、同じく噛めば噛むほどに肉の旨味・ 味わいが出てくる赤身肉でした。 「レストラン炅 ‐kei‐」では、薪火との相性抜群の「良質な赤身肉」を使用して、 薪火が持つ”食材の旨味を最大限に引き出す力”を活かしながら「脂身が多く やわらかい＝美味しい」だけではない”肉本来の味わい”を追求し、そして それを愉しんで頂けるよう日々心を込めて調理しています。   ここで、佐野総料理長こだわりの ～焼き方ポイント おさらい～ ➀表面はしっかりと焼き色がつくまで ➁中はこのお肉の旨味が一番味わえるレア～ミディアムレア状態に仕上げる ③薪火の浸透力を上げる為、肉の表面に肉の脂を塗り焼き上げる ➃あとは遠火でゆっくり4～5分かけて最高の仕上がりへ   ・・いかがでしょうか♪　美味しいステーキを口にする、、 そんな想像が膨らんでいただけたら嬉しいです＊   是非この機会に一度、ご賞味くださいませ！ 皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちしております。   以上、「炅チャンネル」第十六章でございました！ ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きどうぞ宜しくお願い致します ♪   ------------------------------------------------------------ ■メニュー：「前田牧場 熟成骨付きステーキ」(※500g～600g) 　※3～4名様目安のボリュームです ■料金：15,400円（税込） ■予約：前日21時00分まで要予約【一日限定5食】 ■除外日：年末年始特定期間(12/29～1/3) ■注意事項：コース料理との併用でのご注文が可能で、アラカルトのみの 　ご利用はご遠慮させていただいております ------------------------------------------------------------

こんにちは、レストランの金澤です。 今日は、現在ブッフェで提供しているお米についてご紹介します。 皆様は「なすひかり」というお米をご存じですか？ 「なすひかり」は栃木県で開発された品種で「コシヒカリ」と「愛知87号」をかけ合わせた栃木オリジナル品種です。 食味がよく、お米の粒が大きい。またツヤがよく甘みや香りもしっかりした味わいが特徴のお米です。 ブッフェでは「なすひかり」×「当施設で出来た堆肥」で地元の農家さんに作っていただいたお米を期間限定でご提供しております。 (※「なすひかり」は無くなり次第終了となり、「コシヒカリ」になります。） この機会にぜひお召し上がりくださいませ。

みなさまこんにちは。レストランの井上です。 今回紹介いたしますのは、 ◆手取川　大辛口純米 石川県の酒造のお酒で復興の気持ちも込めて 選んだお酒になります。 日本酒度+９の大辛口にふさわしいシャープなキレと 爽やかな香り、コンセプトは「寄り添う酒」 どんなお料理も、飲み方も選ばない旨口の酒です。   ぜひレストラン一游にお越しの際は お試しくださいね。  

こんにちは、調理の中田です。 普段私はレストランtsu・ba・kiにてライブキッチンに立ち、ご来店される皆様をお迎えしておりますが、実は先々月から新たに皆様をお迎えするものをご用意させていただいてました。 絵を描くのが得意でして、ライブキッチンをイメージしたパネルを制作いたしました。 ちょっと飾り気のない場所でしたがどうでしょう、少しは華やかに見えますでしょうか？ ライブキッチンにお料理を取りにいらっしゃる際に皆様にこのパネルの存在に気付いていただけたら嬉しいです。