こんにちは、レストランの金澤です。 今日は、現在ブッフェで提供しているお米についてご紹介します。 皆様は「なすひかり」というお米をご存じですか？ 「なすひかり」は栃木県で開発された品種で「コシヒカリ」と「愛知87号」をかけ合わせた栃木オリジナル品種です。 食味がよく、お米の粒が大きい。またツヤがよく甘みや香りもしっかりした味わいが特徴のお米です。 ブッフェでは「なすひかり」×「当施設で出来た堆肥」で地元の農家さんに作っていただいたお米を期間限定でご提供しております。 (※「なすひかり」は無くなり次第終了となり、「コシヒカリ」になります。） この機会にぜひお召し上がりくださいませ。

こんにちは、レストランの金澤です。 3月も半ばを過ぎ、空気も春めいてきましたね！🌸 今年はお花見どこに行こうかな、と今からわくわくしています。 個人的に予定を立てている時が一番楽しい気がしますが、皆さまはどうでしょうか。   さて今回私がお届けする内容は、ズバリ美味しい紅茶の淹れ方です！ 紅茶好きの方には今さらなことですが、多くの方に美味しい紅茶を飲んでほしいので今回のテーマとしました。 ブッフェで淹れることを想定して解説いたします。   ☝まず前提として【紅茶は90℃以上の熱湯で】淹れないといけません。 なぜならその温度帯でないと紅茶本来の味や香りが出ないからです。（茶葉にもよりますが、95℃～98℃がおすすめです） 90℃以下ですと色だけ出た味も香りもないおいしくない紅茶になってしまいます。 ブッフェでは98℃設定のお湯を電気ポットにご用意していますので、温度もバッチリです。 また、カップが温まっていないところにお湯を入れると湯温が低下します。 これを避けるため【カップを一度湯通し】し、そのお湯は捨ててから改めてお湯を入れ、ティーバッグをゆっくり沈めてください。 この時、【ティーバッグに見合ったお湯の量や抽出時間で淹れる】ことも大事です。 現在ご用意しているダージリンやアールグレイは１袋に対し、140ccで2分が目安です。 既定の時間が経ったら【静かに引き上げ】ます。 ≪ワンポイント💡≫ この時ティーバッグは振らずに引き上げます。振ると雑味が出てしまうからです。どうしてもティーバッグを振りたい方はゆっくり数回だけにしましょう。 引き上げたティーバッグは【最後の一滴まで】注いでください。ゴールデンドロップと言って紅茶で一番美味しい部分と言われています。 以上で美味しい紅茶の出来上がりです♪☕   皆様もぜひこの淹れ方をお試しくださいませ。普段の紅茶がより美味しくなりますよ。

こんにちは、レストランの金澤です。🍂 皆様が楽しみにされている紅葉シーズンの到来ですが、今年は全国的に遅いようです。 那須周辺もいまだ紅やオレンジ、黄色といった色はあまり見られません。 楽しみが先にあるのは嬉しいことでありつつ、早く来てほしいところですね。   さて、今回ご紹介するのはグラスワインです。🍷 お客様から「グラス提供のワインはグランドメニューの2種類だけなの？」というお声をいただくことがあるのですが、ズバリ　各４種類ずつ　あります！   ◇白ワイン◇ 　1．ワインメーカーズノート　シャルドネ（オーストラリア）　￥1,210 　2．ストラタム　ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド）　￥1,320 　3．ラ・クロワザード　ブラン（フランス）　￥1,210 　4．アンティカ  マッセリア  コッレオーネ  ヴェルデカ（イタリア）※期間限定　￥1,210   ◆赤ワイン◆ 　1．アリウェン  レゼルヴァ  カベルネソーヴィニヨン（チリ）　￥1,210 　2．アンドリュー･ピース  ラングホーン･クリーク  ピノ･ノワール（オーストラリア）　￥1,320 　3．ラ・クロワザード　ルージュ（フランス）　￥1,210 　4．アンティカ  マッセリア  コッレオーネ  スッスマニエッロ（イタリア）※期間限定　￥1,320   上記に加え、スパークリングワインにもグラスがあります。 8種類すべてをご紹介すると長くなってしまうので今回は割愛させていただきますが、お好みやご予算に合わせてご相談に乗りますので、お気軽にスタッフまでお尋ねください。

こんにちは、レストランの金澤です。🍉 今年は台風上陸のお盆となりましたが、いかがお過ごしだったでしょうか。 雨が降っても残暑厳しい日が続いていますので、体調に気を付けてお過ごしくださいませ。   さて、今回はビュッフェレストラン【みのり】のライブキッチンをご紹介します。   ●ラクレットチーズ🧀 バゲットや野菜などお好みの具材を皿に盛ってシェフに渡してください。 スイス産のラクレットチーズを目の前で溶かしてご提供いたします。 香りから結構クセがあるのかと思いきや、以外なほど優しく食べやすいお味です。 （個人的にはニンジンが一押しで美味しいです！）   ●ローストビーフ 洋食謹製ローストビーフです。 基本は和風おろしソースと赤ワインソースですが、コンディメントも多数ご用意しておりますので、いろんな味でお楽しみいただけると思います。   ●天麩羅 揚げたて天麩羅です。 常時5種類をご用意しています。 全種類を一つずつ、もしくは好きなものだけをお取りいただくことも出来ます。   （※食材は季節や仕入れ状況により変更する場合がございます）   是非、ご利用くださいませ。皆様のお越しをお待ちしております。

こんにちは、レストランの金澤です♪ 那須では桜が早くも散り始め、道路をピンクに染めていますが、皆さんは今年はどこかお花見に行かれたでしょうか？ 私はつい先日、白河の南湖に行ってきました。 地元がそちらなのもあって南湖だんごを買い水辺でお花見するのが毎年の私のルーティーンになっています🌸🍡 桜もちょうど見ごろでした。 昨年よりも人出が多く、普段の生活が戻りつつあるなぁと実感します。   そんな桜と共に心弾ませる春の楽しみと言えば山菜ですね。 コースレストラン【光彩～Kirameki】でも春の山菜を扱ったメニューを提供していますので、今回はその中から 和食会席『藤』の一押しメニューをご紹介いたします。   まずは《八寸》。 海の幸と山の幸を盛り合わせたもので見た目にも美しいお料理です。 こちらではわらびやタラの芽の山菜のほか、葉牛蒡や菜花といった春の野菜も召し上がれます。   《煮物》も季節をふんだんに取り入れたものになっていて、メインの甘鯛道明寺蒸しにはそれぞれ炊いた筍や蕗を合わせています。   そして《お食事》の筍ご飯。春の代表格ですね。食感や味などで春を感じていただければ幸いです。   以下に藤のお品書き 《先　付》　碓井豆葛豆腐　　鱒子　碓井豆　桜花　白酒餡 《お　椀》　黄味豆腐　　白魚　岡ひじき　花弁野菜　木の芽 《造　里》　本日のお造り盛り合わせ　　つま物一式　　　　　　　　　　　　　　　　 《八　寸》　葉牛蒡煮浸し　　蕨白和え　　穴子寿司　　水雲酢と海老葛打ち 　　　　　　タラの芽白扇揚げ　　花弁百合根、天豆蜜煮　　菜花サーモン巻 《煮　物》　甘鯛道明寺蒸し　　筍　 蕗　 桜麩　 山葵　 銀餡 《焼　物》　八汐鱒木の芽焼き　　花酢蓮根　　蓬カステラ 《食　事》　筍ご飯　三葉　　赤出汁　　香の物盛り合わせ 《デザート》　甘夏寄せ　フルーツ   この季節ならではのお料理で是非召し上がっていただければと思います。 皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちいたしております。

こんにちは。レストランの金澤と、昨年入社いたしました代々木です。 今回がブログ初投稿です！今後も頑張っていきます。   今回は3、4月からのステーキコース「陽」のご紹介です。   《アミューズ》　ほうれん草とベーコンとラクレットチーズのキッシュ 《オードブル》　ホタテ貝のグラタン 《スープ》　　　カリフラワースープ 《メイン》　　　霧降高原牛ロース肉のグリル　　野菜添え　カレーバターソース 《デザート》　　苺とヨーグルトのムース   ご料金　7,260円（税込）   特に私がお勧めしたいのがアミューズのほうれん草とベーコンとラクレットチーズのキッシュです。 生地にほうれん草・ベーコン・チーズを使い、焼きあげたものです。 食欲をそそるおいしさですのでコースの初めにぴったりのメニューです。 是非お召し上がりください！   当日17時までご予約可能でございます。 皆様のご利用お待ちしております。

こんにちは、レストランの金澤です。 最近の那須は秋晴れが続いていて、朝からどこかにお出かけしたくなる良いお天気です。   朝食をスムーズにとって、さっそくおでかけしたいところなのですが 現在の朝食会場は平日・土日問わず多くの方が利用され、入店にお時間をいただくことが多い状況です。 （全国旅行支援で多くの方にレストランをご利用いただけている一方、こういった弊害が発生してしまっております。）   この状況を受けて那須国際カントリークラブ（すぐ隣のゴルフ場、徒歩3分）のレストランでもご朝食がお召し上がりいただけるようになりました！ 朝食が付いているプランでご宿泊の方は追加料金なしで振替ができますので、レストランスタッフまでお申しつけください。素泊まりの方、一般の方もご利用いただけます。（予約不要です）   このブログを書くにあたって、先日ゴルフ場にて洋定食をいただきましたが、目玉焼きの黄身がとろっと半熟で美味しかったです😋 ブッフェと比較しますと、朝食を待つ時間がない方、混雑を避けたい方、朝はライトに済ませたい方、いつもと違う朝食をとりたい方におすすめです。   《ゴルフ場レストランのご利用時間》　【7：00～14：00】 ●朝食メニュー　OPEN（7：00）～10：00 （※OPEN時間は日によって変動有り） ●昼食メニュー　10：00～14：00 ※朝食OPENはゴルフのご予約時間に連動している為、7時より前にOPENすることがあります。気になる方は前日のお昼以降ゴルフ場へお尋ねください。 https://www.tokyu-golf-resort.com/nasu/   朝食会場の振替はゴルフ場CLOSEの12/11（日）まで可能です。 ぜひゴルフ場レストランの利用もご検討くださいませ。

こんにちは、レストランの金澤です♪ 皆様は最近空をのんびり眺めたりしたことはありますか？ 私は空と雲を眺めるのが好きなので、普段からよく見上げては眺めています。 今ですと秋を代表するひつじ雲やうろこ雲、いわし雲、さば雲などが見てとれると思います。 これらの雲ですが、実はこれから天気が下り坂になるサインです。 風に流れて変化する雲を無心で眺めるのも良いものですが、頭上の雲から大気の状態を読み取って今後の天気がどうなるか考えるのも楽しいので皆様もやってみてはいかがでしょうか。 レジャーや観光の助けになる、かも？   さて、そんな空模様のお話をしたところで、当施設の『空』をご紹介したいと思います。 今回はスタンダードなフレンチコースの『空-sora-』です。 まずは以下にお品書きでございます。   《アミューズ》　食前のお楽しみ 《オードブル》　鴨肉ロースト　オレンジ風味　サラダ 《スープ》　　　パンプキンスープ 《ポワソン》　　サーモンのムニエル　レモンバターソース 《グラニテ》　　お口直しのグラニテ 《ビアンド》　　とちぎ霧降高原牛フィレ肉のソテー　野菜添え    赤ワインソース 《デザート》　　本日のデザート   特にポワソンの〈サーモンのムニエル　レモンバターソース〉が私の一押しで この焦がしバターや赤ワインビネガー、レモン汁を合わせたソースの香りを嗅いだら、食欲が刺激されること間違いなしです。 是非召し上がっていただければと思います。   これからの紅葉シーズンのコースですが、毎年高い需要がありますので予定が決まりましたら早めのご予約がおすすめでございます。 皆様のご予約、ご来店を心よりお待ちいたしております。   ご料金　 ・2022/9/30まで 　　￥8,250 （税込） 　　　 　・2022/10/1より 　　￥8,910 （税込）

こんにちは、レストランの金澤です。 いよいよ夏休みが始まりましたね！ 皆様はいかがお過ごしでしょうか？   今年は観測史上最速の梅雨明けとなりましたが、ここ最近は曇りがちの天気時々雨という天気で過ごしやすい気温が続いています。 早すぎる梅雨明けの揺り戻しでしょうか？ 予報では7月いっぱい那須は曇り空のようです。 山々の映える青空の那須はとても良いものですが、曇り空のそれも暑すぎなくていいな、なんて思ったり。 （このブログを書いてる直近の日が暑い日だったら、那須疎水公園での川遊びやマウントジーンズの清涼ゴンドラに触れるのもいいかな～、なんて思っていましたがアテが外れてしまいました（笑） ご興味のある方は是非私に話しかけてください(^^♪   さて、今回レストランからご紹介させていただくお料理は『7，8月　ステーキコース～陽～』です。 こちらのコースはお肉をメインに、基本を抑えながらもライトに洋食を楽しめるコースです。   【アミューズ】　食前のお楽しみ 【オードブル】　魚介類のマリネとサラダ 　【スープ】　　冷たいコーンスープ 　【メイン】　　霧降高原牛ロース肉のグリル　野菜添え　カレーバターソース 　　　　　　　　ソース（カフェドパリ　ポルチーニ塩　レモン　ガーリックチップ） 【デザート】　　オレンジとキャラメルのムース　バニラアイス 　　　　　　　　小菓子とコーヒー、紅茶　又はハーブティー   どれもオススメの品ですが、私イチ押しは『冷たいコーンスープ』です。 とうもろこし自体の素材の甘みを活かした冷製のコーンクリームスープで、夏の火照ったからだと胃に染みわたります。 既に召し上がった方からは、「とても美味しかった！」とご好評をいただいています。 このスープは『フレンチコース～空～』と『和洋折衷～橙～』のコースでもお召し上がりいただけます。 また、メインの霧降高原牛ロース肉のグリル（150ｇ）は霧降高原牛フィレ肉のソテー（75ｇ）に同額で変更することが可能ございます。 前日までにお申し付けください。 それでは皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。

こんにちは、レストランの金澤です。 ＧＷも折り返しを過ぎましたね。 ここ最近は気持ちのいい晴天が続いておりますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。 ホテル敷地内では八重桜が花吹雪を散らす一方、ピンクのツツジが咲き始めており、とっても綺麗です。 今年もツツジが咲く季節が来たんだな、とお花から初夏を感じる今日この頃。 毎年多くの方にお楽しみいただいているゴヨウツツジの開花もそろそろですね。 マウントジーンズさんによると今年のゴヨウツツジの開花は5月中旬から6月上旬のようです。 この時期の那須旅に山歩きをしてみるのはどうでしょうか。 マウントジーンズですとロープウェイで途中まで登れますから比較的軽装でも行けますよ。   さて、今回ご紹介させていだだくお料理は 『料理長おまかせ会席～金～』です。 まずは以下にお品書きから   ＜先　付＞ 　　　　　蓮根寄せ　　もろ胡瓜　クコの実　花山椒　美味出汁 　　　　　新緑和え　　海老　帆立　白芋茎　姫竹 　　　　　新蓴菜　　マイクロトマト　吸酢 ＜お　椀＞ 　　　　　蒸し鮑　　湯葉安平　　小メロン　　吹き流し野菜　　青柚子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜造　里＞ 　　　　　本日のお造り盛り合わせ　つま物一式 ＜煮　物＞ 　　　　　鱸抹茶葛叩き　　丸茄子旨煮 　　　　　　ヤングコーン　　小玉葱　　彩りパプリカ　　アスパラ　　銀餡 ＜焼　肴＞ 　　　　　太刀魚山椒焼き　　はじかみ　　寄せ天豆 　　　　　稚鮎真砂揚げ　　水雲酢 ＜留　肴＞ 　　　　　合鴨と丸十の卸し煮　　茗荷　　三葉　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜食　事＞ 　　　　　蛸ご飯　　三葉　　梅肉 　　　　　赤出汁 　　　　　香の物盛り合わせ ＜デザート> 　　　　　柏餅 　　　　　メロン　枇杷　ブルーベリー　さくらんぼ　ミント　 以上でございます。   和食は3コースありますが、その中でも特にこの『金』のコースは 総料理長　能戸勝成が趣向を凝らした内容となっております。 是非、ご利用くださいませ。   料理長おまかせ会席『金-kin-』　¥11,000(税込) ※こちらのコースは前日17時までにご予約をお願いいたします。