2024/03/19
ブッフェで出来る おいしい紅茶の淹れ方
こんにちは、レストランの金澤です。 3月も半ばを過ぎ、空気も春めいてきましたね!🌸 今年はお花見どこに行こうかな、と今からわくわくしています。 個人的に予定を立てている時が一番楽しい気がしますが、皆さまはどうでしょうか。 さて今回私がお届けする内容は、ズバリ美味しい紅茶の淹れ方です! 紅茶好きの方には今さらなことですが、多くの方に美味しい紅茶を飲んでほしいので今回のテーマとしました。 ブッフェで淹れることを想定して解説いたします。 ☝まず前提として【紅茶は90℃以上の熱湯で】淹れないといけません。 なぜならその温度帯でないと紅茶本来の味や香りが出ないからです。(茶葉にもよりますが、95℃~98℃がおすすめです) 90℃以下ですと色だけ出た味も香りもないおいしくない紅茶になってしまいます。 ブッフェでは98℃設定のお湯を電気ポットにご用意していますので、温度もバッチリです。 また、カップが温まっていないところにお湯を入れると湯温が低下します。 これを避けるため【カップを一度湯通し】し、そのお湯は捨ててから改めてお湯を入れ、ティーバッグをゆっくり沈めてください。 この時、【ティーバッグに見合ったお湯の量や抽出時間で淹れる】ことも大事です。 現在ご用意しているダージリンやアールグレイは1袋に対し、140ccで2分が目安です。 既定の時間が経ったら【静かに引き上げ】ます。 ≪ワンポイント💡≫ この時ティーバッグは振らずに引き上げます。振ると雑味が出るしまうからです。どうしてもティーバッグを振りたい方はゆっくり数回だけにしましょう。 引き上げたティーバッグは【最後の一滴まで】注いでください。ゴールデンドロップと言って紅茶で一番美味しい部分と言われています。 以上で美味しい紅茶の出来上がりです♪☕ 皆様もぜひこの淹れ方をお試しくださいませ。普段の紅茶がより美味しくなりますよ。
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2024/03/18
はじめました。
皆さん、こんにちは! 今日の勝浦は、17日に引き続きお天気はいいですが強風です。 花粉がたくさん飛んでいます・・・ 今回は通信販売のご紹介です。 以前、お部屋から注文ができる干物セットがありましたが、諸事情により終了してから早2年・・・ この度、復活いたしました!! 勝浦朝市にも出店している【しぎ商店】のおまかせ干物セット・・・2,500円(税込・送料別) ※追加料金1,800円で金目鯛の干物をつけると写真のようなセットになります★ あえて真空包装ではなく、直送品ならではの届いた時のわくわく感があります。 売店にて受付中です♪ 勝浦市民も通う【しぎ商店】の干物をぜひご堪能下さい!
売店情報・近隣情報をお届けします☆
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2024/03/18
3月4月おすすめのデザート
こんにちは レストラン四季彩の喜島です。 本日ご紹介いたしますのは、20周年記念コース 慶~kei~で提供している デザート【桜のブランマンジェ】です。 【ブランマンジェ】とは、白い食べ物という意味のフランス生まれの冷たいデザートです。 一番下に牛乳、グラニュー糖、塩、桜のピューレが入ったブランマンジェ。 その上に水と桜のお酒をゼラチンで固めた桜のジュレ、桜のアイス。 アイス上の泡は、牛乳とグラニュー糖を泡にしたものでございます。 この機会にぜひ、ご利用くださいませ。 お時間:17:30 / 19:40 (120分制でございます。) ご予約:3日前の12:00まで
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2024/03/16
12杯限定!!おそらく今回が最終入荷です!
こんにちわ、レストランの林です! いよいよ越前がに(雄のずわい)の禁漁日が近づいてきました。 漁に出られるのは3月20日(水)までです。。。なんかさみしいですね。 でも!今年はイケスを設置したおかげで、少しだけ長めにご提供可能となっています(*'▽')ノ 本日12匹の立派な越前がにを仕入れました!! これがおそらく最後の入荷になると思います!! いけすの中で元気にしているので提供は3月末頃まで可能ですが、無くなり次第終了となります。 今シーズン最後の越前がに、ご希望の方はまだ間に合いそうですよ^^! お電話でお問い合わせください階<(_ _)>
料理情報をお届けします!
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2024/03/14
3.4月~料理長おまかせフレンチ~銀
こんにちは。レストランの柳澤です。 最近は日が昇るのも早くなり暖かい時間も増えてきましたが 那須はまだまだ寒さ対策が必要な日々です。 さて、今回は料理長おまかせフレンチ【銀】についてご紹介します。 《 お品書き 》 【アミューズ】 アスパラガスとブッラータチーズのソース 【オードブル】 蟹と魚介類のキャベツ包み 【スープ】 蛤と長葱のスープ仕立て 【ポワソン】 メバルのポワレと野菜のリゾット 【サラダ】 那須産チーズのサラダ 【メイン】 とちぎ和牛フィレのソテー 【デザート】 ホワイトチョコと桃のムース おすすめはオードブルの『蟹と魚介類のキャベツ包み』です。 魚介版ロールキャベツのようなもので、キャベツの中にはズワイガニや海老、帆立が入っており、仕上げにシェリービネガードレッシングをかけた一品です。 また、一緒にご提供しておりますパンは焼きたてでおかわりも可能です! お料理のソース等にもつけてお楽しみいただくこともできるのでぜひ試してみてください。 こちらのコースは4月末までレストラン光彩にてお楽しみいただけます。 皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
拙いブログですが、頑張ります。
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2024/03/13
春を愉しむ逸品
皆様こんにちは、レストランの冨内です。 3月も半ばになりましたが、まだまだ寒い日が続きます。 昨日も雪が降り、日陰は雪が融けずに積もったままになっています。ご来館の際は十分にお気を付けくださいませ。 そんな雪景色の軽井沢ですが、レストランでは春の食材をふんだんに使用したお料理をご用意しております。 今回は和食の焼物をご紹介いたします。 鯛や海老・蛤などの魚介を旬の野菜とともに蒸し焼きにしています。 耐熱フィルムの中に魚介と旬野菜を入れ、鰹出汁で味を調えています。また、桜の葉や桜のリキュールも入れ、春を感じられる味わいとなっています♪ 熱々の石に乗せてお席までお届けするので、お出汁がグツグツと沸く様子もお楽しみいただければと思います。 和食コースでは焼物の他にも、アイナメのお椀や、山菜を使った煮物など、春の味覚満載です!! 器も春らしいものが多いので、目で見ても楽しんでいただけるかと思います。 レストランAVANTで、春を感じるひとときをお過ごしください🌸
美味しいものを食べる事が大好きです!
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2024/03/13
炊き込み御飯第2弾!
皆様こんにちは。和食の富樫です。 夕食ブッフェに旬の桜海老と筍に牛肉が入った、今しか出来ない御飯が登場! 知ってるようで知らない桜海老の豆知識をご紹介いたします。 桜海老は台湾と日本の遠州灘、駿河湾、相模湾、東京湾にしか生息しておらず、類 似した海老はいるのですが日本では静岡県の大井漁港と由比漁港で獲れたものや 台湾で獲れたものしか桜海老と呼べません。 昼間は水深500m位の深い水域に生息し、夜にむけて20~50m位まで上昇してくるため 漁は夜にしか行うことができません。 そのような特性を持つ桜海老を使用し、“春だね”と感じられる、今の時期しかできない料理を ご用意いたしました。 是非、天城へお越しの際はご賞味下さい!! 皆様のお越しをお待ちしております。
天城高原の空気は美味しいです。
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2024/03/13
単品料理「鮑の踊り焼」♪
皆様こんにちは!レストラン菰田です。 今回は単品料理「鮑の踊り焼」のご紹介です!! こちらはレストラン旬彩での販売となっており、 握りこぶし程度の大きさの鮑を、お客様の目の前でカット致します^^ お料理とご一緒にいかがでしょうか♪ ※仕入れの状況により数に限りがある場合がございます。 鮑の踊り焼 2,200円 レストラン旬彩
こんにちは。よろしくお願いします。
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2024/03/13
本場の味を日光・鬼怒川で
こんにちは。フロントの宇佐美です。 今回は当館から車で約25分、東武線下今市駅から徒歩16分くらいの場所にある「喜多方ラーメン 達磨」さんを紹介いたします。 喜多方ラーメンは福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンで「札幌」・「博多」と並ぶ日本三大ラーメンのひとつです。 喜多方ラーメンは醤油味の透明な豚骨スープが基本であっさりしているのが特徴です。 醤油味が喜多方ラーメンのベースですが店によっては「塩」・「味噌」などがあり千差万別! そんな福島の名物が日光・鬼怒川エリアでも味わうことが出来ます!! 今回紹介する「達磨」さんではベーシックな「醤油」とテレビでも紹介された「塩」味が選べます。 今回は同僚と食べに行ったので「醤油」・「塩」どちらも味わうことが出来ました。 どちらも甲乙つけがたい味わいでしたが個人的には喜多方ラーメンでは珍しい「塩しなそば」がオススメです。 スープの味も良かったですがお店イチ押しのチャーシューがとても美味しかったです。 ※チャシューは数に限りがありますがテイクアウト販売も行っております。 その他にも餃子を注文しましたがラーメンとの相性バツグンです!! 鬼怒川に来られた際はぜひご利用ください。
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2024/03/13
~薪のミドルノートとディナーのマリアージュ~ レストラン伊炉里より
~薪のミドルノートとディナーのマリアージュ~ スキージャム30周年を記念してレストラン伊炉里のディナーが復活しています☆ 復活した伊炉里ディナー、大好評すぎて、、、 「予約がいっぱいで取れない」とのお声にお応えするため御予約可能な席数も増やしました( `ー´)ノ さらに! 30周年特別企画のフランスワイン、イタリアワインのセレクトが超絶大人気(*ノωノ) なんと特別セレクトのスパークリング、白ワイン、赤ワインが3種で3,000円でご提供中です!!( *´艸`) 銘柄はここでは言えませんが、、、ほとんどお客様がご注文して頂けるくらいお得な内容となっています('◇')ゞ 伊炉里でお食事の際は是非30周年企画のドリンク類をご注文ください! いよいよスノーシーズンが本番です! おすすめのディナーと薪のマントルピースの香り、それとワインのマリアージュをお楽しみください<(_ _)>
料理情報をお届けします!
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