こんにちは レストランラコルタの石崎です。   11月中旬になり、 日中の気温は10度、夜は1度と冬らしい気温になってまいりました。   もうすっかり葉は抜け落ち、代わりに八ヶ岳連峰が雪化粧して また違った美しさ魅せております。   さて、9月からの約2か月間 第一弾から始まったコース料理紹介、最終回となる今回 皆様に紹介させていただくコース料理は モンターニャです。   モンターニャは地元の食材を取り入れたメニューが多く 今回も蓼科で採れた野菜が多く使われております。   その中でわたくしがおすすめする2品をご紹介いたしますとともに 雪景色した八ヶ岳連峰で結びとさせて頂きたく思います。   ＜パスタ＞　フェデリーニのベッペ風　蓼科ガーデントマトのロースト     こちらは地元の蓼科ガーデン様で採れたトマトを使った トマトソースパスタです。   ベッペとは諸説ありますが、ベッペさんという方が クリームチーズとジェノベーゼを合わせて作った料理。　というのが 始まりとされます。   トマトソースも濃厚なので　ワインとの相性も良いです。       ＜メイン＞　　信州ポークのポルケッタ　 　　　　　　　ジャガイモと玉ネギのロースト　ケッカソース     信州SPF豚は　信州の一定以上のレベルで飼育された豚のみ 名乗ることができます。 広い土地でのびのび育ち、ストレスが少ないため　繊維が少なく 加熱しても柔らかいのが特徴です。 りんごやワカメなどの入ったのを餌として食べているため 油もさらりとし食べやすいです。   そんな信州ポークを　フレッシュトマトとオリーブオイルをつかった ケッカソースで仕上げているので さっぱりと召し上がっていただけます。   ぜひ赤ワインと一緒に堪能していただきたい一品です。     皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。         ・モンターニャコース　￥6,600 ・東急ハーヴェストクラブ蓼科本館　レストランラコルタ ・TEL0266－60－2101   ※前日17時までの完全予約制となっております   ※お席に限りがございます。お早めにご予約くださいませ。   ※こちらのコースは11月までとなっております。    

こんにちは、レストタンラコルタの石崎です。   蓼科は紅葉の見ごろを迎えておりますが 気温は日中13度前後、夜は3度と 夜間はとても冷え込みます。 その甲斐あってか、今までぼんやりとした色合いだった葉も 色鮮やかになりより美しさを増しているように感じられます。   最近は寒暖差の影響もあり 雲海の発生がよくみられます。   本日もレストランから一望できる八ヶ岳連峰と南アルプスに 雲海が発生しました。     皆様　カメラを片手に朝食を召し上がる方が多く見受けられました。   雲海は早朝にみられる事が多く 朝の8時には　なくなっていることが多いのですが 本日は朝の9時まで雲海が続き、多くのお客様に楽しんでいただけました。     コーヒーとカメラを片手に至福の時間をお過ごしいただければと思います。 皆様のご来店お待ち申し上げております。  

  こんにちは。 レストランラコルタの石崎です。   ようやく紅葉が見ごろを迎え   蓼科湖でもライトアップされており、写真好きの方にも楽しんでいただけます     また先週までタウン内の疎らだった葉も色づきました 気候も日中12度程で過ごしやすく、トレッキングや愛犬のお散歩など いつもと変わった景色を楽しんでいただけると思います。         カラマツは葉が細いため写真に収めるにはなかなか骨が折れます。 ぜひ　下からカラマツを見上げるように撮ってみてください 臨場感溢れる写真が撮れることと思います。   そのほかにもタウン内には、野生のキノコやどんぐりなど 目で見て、写真に収めて楽しめるものが多くあります。 ぜひ蓼科の紅葉をご堪能いただければと思います。    

こんにちは レストランラコルタの石崎です。   まだ、疎らに緑が残りますが、ようやく蓼科の木々も色づきはじめました。 見ごろは来週あたりではないかな。と予測されます。   この時期、レストランのテラス席では コーヒーを飲みながら八ヶ岳連峰と紅葉 どちらもご覧になれます。     みなさまもぜひ ご来店の際には　テラス席でゆったりとした時間をお過ごしください。   また紅葉の様子などお届けできたらと思います。    

こんにちは。レストランラコルタの石崎です。   秋も深まり、蓼科の木々も彩りはじめた今日この頃。 世間もハロウィン一色になってきました。   ここ蓼科本館でもハロウィンにあやかり 今年もカボチャでランタンを造りました！   去年まではレストランにのみ飾っておりましたが 今年はフロントにも置かせていただきまして 皆様をジャック・オー・ランタンが出迎えます。           カボチャの中身のくり抜きから顔に至るまで一つ一つ手作りしており、 特にカボチャの表情を考えるのが楽しかったりして 我々レストランスタッフにとっても、愛着のある作品となっております。   今回もレストランで一番器用な小林チーフを筆頭に 5個のランタンを造ることができました。     カボチャは傷みやすく 鑑賞できる期間は少ないですが より多くの方に見て頂けると大変うれしく思います。   皆様のご来館　心よりお待ち申し上げております。      

こんにちは。 ラコルタの石崎です。   短い秋も深まり蓼科では、 日中の平均気温17度前後、夜は10度下回る日が続いております。 厚手の上着をお持ち下さると快適に過ごして頂けるかと思います。   さて、今回はコースメニュー紹介第二弾といたしまして、 私のおすすめする コンスィリエのお料理をいくつかご紹介したいと思います。   コンスィリエは　【イタリアの州を巡る旅】　をモチーフに、 各州の代表的なお料理をご用意しており、10月と11月は　トスカーナ州です。   <前菜＞　魚貝のパンツァネッラ　フレッシュトマトのソース       トスカーナでは　固くなったパンを柔らかく戻し、食すのが主流で、 その名を　パンツァネッラ　と呼びます。 魚貝とパンの相性が絶品の一品です。       ＜魚料理＞　カチュッコ       スープ仕立てのお魚料理です。 トスカーナの海沿いの料理で、別名「漁師飯」　と名付けられており、 売り物にならない魚などを漁師が鍋で煮込んだことからそう呼ばれます。   ラコルタでは、赤ワイン・アサリ出汁のスープでご用意いたしております。 貝の出汁と赤ワインの奥ゆかしさもあり 白ワイン・赤ワイン　どちらを飲んでいただいても相性抜群です。   今回はわたくしのおすすめする2品をご紹介いたしました。 ぜひ味わっていただければとおもいます。   みなさまのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。       ・コンスィリエコース　　￥9,240 ・場所：東急ハーヴェストクラブ蓼科本館　レストラン　ラコルタ ・TEL：0266－60－2101 　　　　　　※前日17時までの完全予約制となっております。 　　　　　　※お席に限りがございます。お早めにご予約くださいませ。

こんにちは。 ラコルタの石崎です。   夏の蒸し暑さは収まりましたが、ここ蓼科でも まだまだ暑い日が続いております。 日中の気温は26度～28度、夜は20度程と少し肌寒くなっております。 羽織れるような上着を一枚お持ちいただく事をお勧めいたします。   夏のブッフェも終わり、9月からコースメニューになりました。 今回はその中で、スペチャーレをご紹介いたします。   スペチャーレとはイタリア語で「特別」という意味合いです。 その名の通り　特別な方や特別な日に食べてほしい。そんな料理になっています。 今回はスペチャーレの中からいくつか紹介いたします。   ＜前菜＞　戻りガツオと焼きナスのサラダ仕立て　キャビア添え 　　　　　　　   戻りガツオは9月から10月にかけて三陸沖から房総半島に南下してくるカツオのことを示し、脂ののった濃厚な味わいです。 ドレッシングは自家製のフレンチドレッシングであり ぜひドレッシングと一緒に召し上がっていただきたい逸品です。　   ＜魚料理＞　太刀魚とポロネギのクリーム煮とフリット   　　　　　　　　　　 ポロネギ（別名　ポワロー）　は加熱すると甘味が増します。 見た目は下仁田ネギによく似ていますが 葉の部分は食用に向かないのが特徴です。 太刀魚にクリームソースをかけた一品ですが ポロネギのフリットを上に乗せることで 良いアクセントとなっております。   今回はわたしのおすすめする2品をご紹介いたしました。 ぜひ味わっていただければと思います。 みなさまのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。　　　　     ・スペチャーレコース　　¥12,100（10月より¥13,310） ・場所：　東急ハーヴェストクラブ蓼科本館　レストランラコルタ　 ・TEL:0266-60-2101 　　　　　　　　　　※前日17時までの完全予約制となっております。 　　　　　　　　　　※お席に限りがございます。お早めにご予約下さいませ。

  こんにちは。レストラン　”ラコルタ”　の石崎です。   今回は、最近ブッフェで取り入れたお皿「ライスレジン」について ご紹介させていただきます。   ライスレジンとは、お米のバイオマスプラスチックであり お米を70％まで混ぜることが可能です そうすることにより、石油の使用量を大幅に下げることができます。   ライスレジンの特徴としましては 100％国産米である。 石油系プラスチックに劣らない強度　があげられます。 食洗器もお手の物で、なにより軽く、お子様でも持ちやすいのが特徴的です。     ここ蓼科では　蓼科ガーデン様の食用に適さないお米を お皿として再利用させていただき、蓼科のシンボルマーク　もりぐらしを 刻印してあります。   今後は、カップなどにもライスレジンを導入していきたいと考えており 使用されたお客様の「買いたい」というお声も多いため 売店での販売も視野に入れていきたいと考えております。       まだ全国ではライスレジンはあまり導入されているとは言えません。 導入の先がげである蓼科本館　ラコルタで、ぜひその軽さと実用性を 実感してみてください。  

こんにちは。レストラン「ラコルタ」の石崎です。   梅雨も明け、うだるような夏の暑さが続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 ここ蓼科でも日中の平均気温が28度から30度と、蓼科にしては気温が高い日が続いております。 夜は22度前後と少し肌寒いと感じる方もいるかもしれません。 軽く羽織れるものをお持ちいただけると、過ごしやすいかと思います。   さて、ラコルタでは今年もテラスにパラソル付きテーブルを出しました。   八ヶ岳連峰を眺めながら飲むコーヒーは絶品です。 しかし山々に囲まれた雄大な土地なので 虫や蜂が飛び回ることが多くあります。 なにとぞご理解の程よろしくお願いします。   お越しの際にはぜひ テラス席での写真撮影や、コーヒー片手に 八ヶ岳連峰をご覧になられてみてはいかがでしょうか。  

こんにちは。レストラン”ラコルタ”の石崎です。 連日のような雨でジメジメとした纏わりつく暑さが、続いております。 皆様、体調など崩さぬようご自愛いただければと思います。   さて 夏休みに突入された方もいらっしゃるのではないでしょうか。 当レストランでも12日から　summerBuffet　を開催しております。 イタリアを巡る旅をコンセプトに 様々な州の代用的な料理をお出ししています。 また、今回は小さいお子様にも、より楽しんでいただけるよう 駄菓子屋さんと称した　駄菓子コーナーを置かせていただきました。     小さなお子様限定ではありますが、こちらもぜひ おたのしみください。   また、ラコルタでは　廃棄する食材を肥料にし、その肥料を契約農家様に渡し その肥料で育った野菜をラコルタでお出しする取り組みを行っております。 チーズフォンデュコーナーにそのお野菜も並んでおりますので ぜひご賞味ください。   皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。   ・期間　 2024年7月12日～2024年8月31日   ・料金　 70歳以上　￥6,050 13歳以上　￥6,600 7～12歳    ￥4,235 4～6歳      ￥2,420   ※別途¥2,310でアルコール飲み放題をお付けいただけます。 ※食物アレルギーをお持ちの方は事前にお申し付けください。