2024/11/01
紅葉と八ヶ岳が望めるテラス席
こんにちは レストランラコルタの石崎です。 まだ、疎らに緑が残りますが、ようやく蓼科の木々も色づきはじめました。 見ごろは来週あたりではないかな。と予測されます。 この時期、レストランのテラス席では コーヒーを飲みながら八ヶ岳連峰と紅葉 どちらもご覧になれます。 みなさまもぜひ ご来店の際には テラス席でゆったりとした時間をお過ごしください。 また紅葉の様子などお届けできたらと思います。
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2024/10/25
今年もジャック・オー・ランタン作りました
こんにちは。レストランラコルタの石崎です。 秋も深まり、蓼科の木々も彩りはじめた今日この頃。 世間もハロウィン一色になってきました。 ここ蓼科本館でもハロウィンにあやかり 今年もカボチャでランタンを造りました! 去年まではレストランにのみ飾っておりましたが 今年はフロントにも置かせていただきまして 皆様をジャック・オー・ランタンが出迎えます。 カボチャの中身のくり抜きから顔に至るまで一つ一つ手作りしており、 特にカボチャの表情を考えるのが楽しかったりして 我々レストランスタッフにとっても、愛着のある作品となっております。 今回もレストランで一番器用な小林チーフを筆頭に 5個のランタンを造ることができました。 カボチャは傷みやすく 鑑賞できる期間は少ないですが より多くの方に見て頂けると大変うれしく思います。 皆様のご来館 心よりお待ち申し上げております。
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2024/10/12
10月コースメニュー紹介 第二弾
こんにちは。 ラコルタの石崎です。 短い秋も深まり蓼科では、 日中の平均気温17度前後、夜は10度下回る日が続いております。 厚手の上着をお持ち下さると快適に過ごして頂けるかと思います。 さて、今回はコースメニュー紹介第二弾といたしまして、 私のおすすめする コンスィリエのお料理をいくつかご紹介したいと思います。 コンスィリエは 【イタリアの州を巡る旅】 をモチーフに、 各州の代表的なお料理をご用意しており、10月と11月は トスカーナ州です。 <前菜> 魚貝のパンツァネッラ フレッシュトマトのソース トスカーナでは 固くなったパンを柔らかく戻し、食すのが主流で、 その名を パンツァネッラ と呼びます。 魚貝とパンの相性が絶品の一品です。 <魚料理> カチュッコ スープ仕立てのお魚料理です。 トスカーナの海沿いの料理で、別名「漁師飯」 と名付けられており、 売り物にならない魚などを漁師が鍋で煮込んだことからそう呼ばれます。 ラコルタでは、赤ワイン・アサリ出汁のスープでご用意いたしております。 貝の出汁と赤ワインの奥ゆかしさもあり 白ワイン・赤ワイン どちらを飲んでいただいても相性抜群です。 今回はわたくしのおすすめする2品をご紹介いたしました。 ぜひ味わっていただければとおもいます。 みなさまのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。 ・コンスィリエコース ¥9,240 ・場所:東急ハーヴェストクラブ蓼科本館 レストラン ラコルタ ・TEL:0266-60-2101 ※前日17時までの完全予約制となっております。 ※お席に限りがございます。お早めにご予約くださいませ。
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2024/09/19
9月コースメニュー紹介 第一弾
こんにちは。 ラコルタの石崎です。 夏の蒸し暑さは収まりましたが、ここ蓼科でも まだまだ暑い日が続いております。 日中の気温は26度~28度、夜は20度程と少し肌寒くなっております。 羽織れるような上着を一枚お持ちいただく事をお勧めいたします。 夏のブッフェも終わり、9月からコースメニューになりました。 今回はその中で、スペチャーレをご紹介いたします。 スペチャーレとはイタリア語で「特別」という意味合いです。 その名の通り 特別な方や特別な日に食べてほしい。そんな料理になっています。 今回はスペチャーレの中からいくつか紹介いたします。 <前菜> 戻りガツオと焼きナスのサラダ仕立て キャビア添え 戻りガツオは9月から10月にかけて三陸沖から房総半島に南下してくるカツオのことを示し、脂ののった濃厚な味わいです。 ドレッシングは自家製のフレンチドレッシングであり ぜひドレッシングと一緒に召し上がっていただきたい逸品です。 <魚料理> 太刀魚とポロネギのクリーム煮とフリット ポロネギ(別名 ポワロー) は加熱すると甘味が増します。 見た目は下仁田ネギによく似ていますが 葉の部分は食用に向かないのが特徴です。 太刀魚にクリームソースをかけた一品ですが ポロネギのフリットを上に乗せることで 良いアクセントとなっております。 今回はわたしのおすすめする2品をご紹介いたしました。 ぜひ味わっていただければと思います。 みなさまのご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。 ・スペチャーレコース ¥12,100(10月より¥13,310) ・場所: 東急ハーヴェストクラブ蓼科本館 レストランラコルタ ・TEL:0266-60-2101 ※前日17時までの完全予約制となっております。 ※お席に限りがございます。お早めにご予約下さいませ。
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2024/08/27
お米を使ったSDGs
こんにちは。レストラン ”ラコルタ” の石崎です。 今回は、最近ブッフェで取り入れたお皿「ライスレジン」について ご紹介させていただきます。 ライスレジンとは、お米のバイオマスプラスチックであり お米を70%まで混ぜることが可能です そうすることにより、石油の使用量を大幅に下げることができます。 ライスレジンの特徴としましては 100%国産米である。 石油系プラスチックに劣らない強度 があげられます。 食洗器もお手の物で、なにより軽く、お子様でも持ちやすいのが特徴的です。 ここ蓼科では 蓼科ガーデン様の食用に適さないお米を お皿として再利用させていただき、蓼科のシンボルマーク もりぐらしを 刻印してあります。 今後は、カップなどにもライスレジンを導入していきたいと考えており 使用されたお客様の「買いたい」というお声も多いため 売店での販売も視野に入れていきたいと考えております。 まだ全国ではライスレジンはあまり導入されているとは言えません。 導入の先がげである蓼科本館 ラコルタで、ぜひその軽さと実用性を 実感してみてください。
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2024/08/03
今年もテラス席をご用意いたしました。
こんにちは。レストラン「ラコルタ」の石崎です。 梅雨も明け、うだるような夏の暑さが続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 ここ蓼科でも日中の平均気温が28度から30度と、蓼科にしては気温が高い日が続いております。 夜は22度前後と少し肌寒いと感じる方もいるかもしれません。 軽く羽織れるものをお持ちいただけると、過ごしやすいかと思います。 さて、ラコルタでは今年もテラスにパラソル付きテーブルを出しました。 八ヶ岳連峰を眺めながら飲むコーヒーは絶品です。 しかし山々に囲まれた雄大な土地なので 虫や蜂が飛び回ることが多くあります。 なにとぞご理解の程よろしくお願いします。 お越しの際にはぜひ テラス席での写真撮影や、コーヒー片手に 八ヶ岳連峰をご覧になられてみてはいかがでしょうか。
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2024/07/13
SummerBuffetのご紹介
こんにちは。レストラン”ラコルタ”の石崎です。 連日のような雨でジメジメとした纏わりつく暑さが、続いております。 皆様、体調など崩さぬようご自愛いただければと思います。 さて 夏休みに突入された方もいらっしゃるのではないでしょうか。 当レストランでも12日から summerBuffet を開催しております。 イタリアを巡る旅をコンセプトに 様々な州の代用的な料理をお出ししています。 また、今回は小さいお子様にも、より楽しんでいただけるよう 駄菓子屋さんと称した 駄菓子コーナーを置かせていただきました。 小さなお子様限定ではありますが、こちらもぜひ おたのしみください。 また、ラコルタでは 廃棄する食材を肥料にし、その肥料を契約農家様に渡し その肥料で育った野菜をラコルタでお出しする取り組みを行っております。 チーズフォンデュコーナーにそのお野菜も並んでおりますので ぜひご賞味ください。 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。 ・期間 2024年7月12日~2024年8月31日 ・料金 70歳以上 ¥6,050 13歳以上 ¥6,600 7~12歳 ¥4,235 4~6歳 ¥2,420 ※別途¥2,310でアルコール飲み放題をお付けいただけます。 ※食物アレルギーをお持ちの方は事前にお申し付けください。
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2024/05/09
季節外れの雪が降りました!
こんにちは。レストラン ラコルタの石崎です。 今朝、外気温が3度と冬並みの気温でジャンパーをクローゼットから出しました。 朝食営業中に大粒の雪が降ってきて ご来店されてたお客様、そしてスタッフ一同驚いたと同時に ゴヨウツツジと雪のコラボレーションにお客様も大変喜んでくださりました。 標高が高いならではの楽しみをお届けできたと思います。 お昼には快晴になり、積雪の心配もなく 過ごしやすい気温になりました。 少し驚かせてしまいましたが、スタッドレスタイヤ等は、もう必要がございませんのでご安心ください。 我々スタッフもノーマルタイヤに履き替えております。 夜の平均気温が9度程なので お越しの際には、羽織れる上着をお持ちになることをお勧めいたします。
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2024/04/26
GWブュッフェ始まります
こんにちは。レストラン ラコルタの石崎です。 春の気配もようやく整い、蓼科にも桜が咲き始めました。 心浮き立つ今日この頃、皆様お変わりなく過ごされておりますでしょうか。 新生活に 新学期と様々な転機が訪れていると思います。 ここラコルタにもフレッシュな新入社員が入社しました。 新入社員の紹介はまた次の記事で紹介させていただくとして・・・。 本日から GWイタリアンブッフェが始まりました。 「料理でイタリアを巡る旅」 をモチーフに それぞれの料理には イタリアの、どの州で作られ、どのように食べられているのかなど、細かに記載したPOPを参考にしながら、それぞれの州による特徴あるイタリア料理を巡れます。 この機会にぜひ、ラコルタでお召し上がりください。 それらに合わせた単品ワインもご用意しています♪ また今回は 単品料理で ロブスターの軽いトマトソースパスタ 1,980円で ご注文いただけます。 料理人が出来立てを都度お作りいたします。 こちらもあわせてご賞味ください。 ですが何といっても、一押しなのは ブッフェのお料理とは別で バーニャカウダのソース、それにつけて召し上がっていただくお野菜や魚介 こちらを各テーブルに置かせていただきます。 【期間限定GWイタリアンディナーブッフェ 2024/4/26(金)~5/5(日)】 完全予約制(前日までの要予約) ご利用料金 大人(13歳以上) ¥6,600 70歳以上シニア ¥6,050 中人(7歳から12歳) ¥4,235 小人(4歳から6歳) ¥2,420 幼児(3歳以下)無料 この機会に是非、ご利用くださいませ。 スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
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2023/12/05
ビーツを取り入れた魚料理
こんにちは。レストランラコルタの石崎です。 今回私がご紹介するのは お魚料理 "ハモのフライ ビーツとアサリのソース"です。 こちらはオーダーが入ってから揚げており サクサクの食感に仕上がっているのはもちろんですが ガスパチョに使われる 少し癖のある野菜、ビーツを アサリ出汁と合わせてソースにすることで食べやすく風味を感じる一品に仕上がっております。 また、付け合わせの酢橘を絞って頂くことで さっぱりと召し上がっていただけます。 こちらのお料理は赤ワインと合わせていただいても おいしく召し上がれます。 ぜひご賞味ください。 提供期間は12月28日までとなります
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