こんにちは。レストランラコルタの石崎です。 今回私がご紹介するのは　お魚料理 "ハモのフライ　ビーツとアサリのソース"です。   こちらはオーダーが入ってから揚げており サクサクの食感に仕上がっているのはもちろんですが ガスパチョに使われる　少し癖のある野菜、ビーツを アサリ出汁と合わせてソースにすることで食べやすく風味を感じる一品に仕上がっております。   また、付け合わせの酢橘を絞って頂くことで さっぱりと召し上がっていただけます。   こちらのお料理は赤ワインと合わせていただいても おいしく召し上がれます。 ぜひご賞味ください。   提供期間は１２月２８日までとなります

こんにちは。 レストランの石崎です。   9月になり、秋の食材がおいしい季節になりました。 今回ご紹介するのはコンスィリエです。   パスタ料理には　国産牛のボロネーゼに黒トリュフを添えて。 白ワインにもとても合うパスタに仕上がっております。   魚料理には　信州産のキノコをふんだんに取り入れたリゾットをご用意。 日本酒にも合うと好評です。   ぜひ、秋の味覚コンシィリエ　召し上がってみてください。

皆様こんにちは。 レストラン「ラコルタ」の石崎です   ありがたいことに、ご来店くださるお客様が ブログ楽しみにしていますとお声かけくださり、うれしい限りです。   4月にプランターにハーブやトマトを植えた記事を書かせていただきました。（写真上）   そのトマトが　少しづつ実り始めました     一時期はトマトの苗が病気になってしまい 葉をすべて切り落とし、栄養剤を与え 復活する希望が薄かったのですが ここまで大きく育ってくれました。   プランターはレストラン「ラコルタ」のテラスで ご覧になれます。 また、夏がすぐそこまで来ていますが 長野は平均気温25度。湿気も少ないので 避暑地としてとても快適です。   皆様のご来店をお待ちしております。  

こんにちは。 レストラン「ラコルタ」の石崎です。 昨年6月にプランターにハーブを植えたことをブログに書かせていただいたところ 皆様、読んでくださったのか、ハーブを気にかけてくださる方が大変多く 書いてよかったと心から思えた1年でした。 ローズマリーなど、育てたハーブは 実はコース料理に使わせていただきまして 皆様のテーブルにお届けできました。   その第二弾！！ 前回のハーブの大半が冬の寒さに耐えきれず枯れてしまいましたが ローズマリーとイタリアンパセリは根強く生きていたので 土を新たに植え替えました。     そして今回新たに　梅の苗とサクランボの苗、トマトを仲間に加えました    

こんにちは。 レストラン「ラコルタ」の石崎です。 だいぶお久しぶりの更新になってしまいました。 蓼科は朝方と夜に平均5度、日中20度と、寒暖差がありますが 比較的過ごしやすい陽気になってきました。 桜も今週がギリギリ見ごろです。   少し遠いですが阿智村の　桃源郷　花桃の里は今満開です。 GWまで散らずに残ってくれるといいのですが・・。      

こんにちは。 レストランの石崎です。 題の通り、ラコルタテラスにて、ハーブの栽培を始めました。 フロント・厨房・サービススタッフみんなで植えました。 どのハーブが何なのか、皆様にわかりやすくお伝えするためPOPを作りました。 ぜひ、ご覧になってみてください。 うまく栽培出来たら、料理に使いたいなーと シェフが話していたので、皆様にお届けできるよう 育てていきたいと思います。   そこで、皆様にお願いです。 ハーブが物珍しくて触りたい気持ちも十分、分かりますが そっと見守っていただけると幸いです。   ハーブはきれいな花を咲かせるので、また随時 更新出来たらと思います。  

こんにちは。レストラン　ラコルタの石崎です。 蓼科も梅雨に入り、じめじめとした日が続いております。 日中の平均気温が17度。　夜は少し肌寒いです。 蓼科にお越しの際は上着を一枚 カバンに忍ばせてお越しください。   そしてつい先日、ラコルタのテラスから虹が見られました 10分ほどで消えてしまいましたが、この時期だからこそみられる景色ではないでしょうか。   イタリアビールが販売されていますが その瓶がとてもおしゃれなので、花瓶にしてみました。 皆様もお飲みの際には　瓶を持ち帰って花瓶にしてみるのは いかがでしょうか。      

こんにちは。 レストランの石崎です。 季節の変わり目、皆様いかがお過ごしでしょうか。 5月から夏に変わるこの時期、自律神経が乱れがちなのでぜひともご自愛ください。   そんな時、リフレッシュがてらに蓼科の大自然と　 いい空気を存分に吸いながらお散歩はいかがでしょうか。 レストラン「ラコルタ」で 壮大な八ヶ岳連峰を眺めながら、ディナーもおすすめです。   この時期は 新緑が美しくなってきたのと同時に、タウン内は、つつじが見頃を迎えております。   レンゲつつじが多く咲き誇っています。 このレンゲつつじは、同じタウン内にございます東急リゾートホテルの代表花にもなっております。 コースターや、レストランスタッフの名票にも印されておりますので ぜひ機会があればご覧になってみてくださいね。   ところで、 レンゲつつじの花言葉を皆様ご存知ですか。 わたくしはあえて調べませんので、ブログを読んでレストラン「ラコルタ」にお越しの際には、ぜひわたくしにも花言葉を教えてください。   また、ラコルタでは、バードウオッチングができるレストランとして 前回ご紹介致しましたが、今ならツツジと鳥たちの両方をお楽しみいただけますよ この土日、ぜひ蓼科に足をお運びくださることを願って 結びとさせていただきます。  

こんにちは。レストランの石崎です。 蓼科はここ1週間、ほぼ毎日のように雪が降り 気温も氷点下12度など寒さ続きで路面の凍結が著しいです。 お越しの際はスタッドレスタイヤで温かい恰好をおすすめします。   さて、レストランのテラスに 鳥の巣箱を設置し早1か月。 最初は閑散としていた巣箱も様々な種類の鳥で賑わいを見せ、今では 朝食にお越しのお客様に楽しんでいただけるようになりました。   そこで、ラコルタにバードウォッチングの空間を設け、 野鳥のパンフレットと共にお楽しみいただけるようにしました。 朝食にお越しの際は是非、様々な種類の鳥を観察してみてください。   昼間は野鳥が来ると、先程話に触れましたが 夜は、テンが来てくれました。 本日で3回目の来館です。 暗い中、iPhoneで撮影したので 画質は良くないですが、撮影に成功しました   3回とも19時～20時の間に来館しております。 そのほかにも、タヌキの来館も1度だけ 目撃しております。 日中は野鳥、夜は哺乳動物、こうして食物連鎖は成り立っているのだと 感じております。   お客様にも野生動物にも優しいレストランを目指して。   スタッフ一同、ご来館お待ち致しております。

新年、あけましておめでとうございます。 レストランの石崎です。 皆様にとって2022年は良き年になりますことを心より願っていると同時に その良き思い出に”ラコルタ”が含まれることを祈って 簡単な挨拶とさせて頂きます。   ＊   お正月も過ぎ去り、ウィンタースポーツを楽しむ方々が増えてきました。 特にお子様が多く見受けられたため 先日、雪だるまをレストランのテラスに作りました。   写真を撮ってくださる方、雪だるまだー！と喜んでくれる子、 雪だるまを隣に新しく作ってくれる子 それぞれ色々な楽しみ方をしてくださったので、心ばかりのおもてなしができ、喜ばしい限りです。   ＊   つい最近、プライベートで霧ヶ峰高原に星を見に行きました。 氷点下9度で、足先から頭のてっぺんまで感覚がない厳しい寒さでしたが それに代えがたい無数の星が観測できました。   天気が良ければ富士山が撮れるかも・・。 皆様も冬の蓼科で天体観測してみてはいかがですか。   ※　凍結がみられますので スタッドレスタイヤ必ず履いてのお越しをお願いします。