2024/03/19
ブッフェで出来る おいしい紅茶の淹れ方
こんにちは、レストランの金澤です。 3月も半ばを過ぎ、空気も春めいてきましたね!🌸 今年はお花見どこに行こうかな、と今からわくわくしています。 個人的に予定を立てている時が一番楽しい気がしますが、皆さまはどうでしょうか。 さて今回私がお届けする内容は、ズバリ美味しい紅茶の淹れ方です! 紅茶好きの方には今さらなことですが、多くの方に美味しい紅茶を飲んでほしいので今回のテーマとしました。 ブッフェで淹れることを想定して解説いたします。 ☝まず前提として【紅茶は90℃以上の熱湯で】淹れないといけません。 なぜならその温度帯でないと紅茶本来の味や香りが出ないからです。(茶葉にもよりますが、95℃~98℃がおすすめです) 90℃以下ですと色だけ出た味も香りもないおいしくない紅茶になってしまいます。 ブッフェでは98℃設定のお湯を電気ポットにご用意していますので、温度もバッチリです。 また、カップが温まっていないところにお湯を入れると湯温が低下します。 これを避けるため【カップを一度湯通し】し、そのお湯は捨ててから改めてお湯を入れ、ティーバッグをゆっくり沈めてください。 この時、【ティーバッグに見合ったお湯の量や抽出時間で淹れる】ことも大事です。 現在ご用意しているダージリンやアールグレイは1袋に対し、140ccで2分が目安です。 既定の時間が経ったら【静かに引き上げ】ます。 ≪ワンポイント💡≫ この時ティーバッグは振らずに引き上げます。振ると雑味が出るしまうからです。どうしてもティーバッグを振りたい方はゆっくり数回だけにしましょう。 引き上げたティーバッグは【最後の一滴まで】注いでください。ゴールデンドロップと言って紅茶で一番美味しい部分と言われています。 以上で美味しい紅茶の出来上がりです♪☕ 皆様もぜひこの淹れ方をお試しくださいませ。普段の紅茶がより美味しくなりますよ。
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2024/03/07
「青源味噌の味噌玉」のご紹介 ~炅チャンネル第14章~
皆様こんにちは。レストランの上野です。 「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 今回は今年度最後の第14章です。 第14章では「 青源味噌 の味噌玉」についてご紹介致します。 味噌玉とは、インスタント味噌汁のことで、出汁や具材と味噌を合わせ保管し、食べたい時にお湯で溶かすと簡単にお味噌汁が完成します。 青源さんの味噌玉はお湯を注ぐだけで無添加味噌汁の出来上がりです。 「レストラン炅-kei-」では青源さんの味噌玉に出し汁を注いでご用意しております。 お席で出し汁を注いでのご提供でございますので、暖かいうちにお召し上がり下さいませ。 青源さんは400年の歴史ある技術でお客様の暮らしに美味しさと楽しさをお届けしています。そんな美味しさと楽しさを「レストラン炅-kei-」でも体験ください。 こちらのお味噌汁は朝食和定食でのご用意でございます。是非、ご予約お待ちしております。 以上、「炅チャンネル」第14回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。
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2024/02/29
レストランリニューアルOPENまであと8日!
皆様、こんにちは! 2月も本日で終わり、明日より3月となりますがまだまだ寒いが続いています。 今日の浜名湖は夕方から雨が降り出し、現在は気温もグッと下がり外は息が白くなっています。 さて、1月15日より始まったレストランリニューアルに伴う改装工事ですが、1ヶ月半が経ち、どんどん形ができております。今日も冷蔵庫や鉄板のようなものが搬入されていました。 あと8日でリニューアルOPENです! 今まで無かったライブキッチンが設置され、私達スタッフも、ドキドキわくわくしながら完成を待ち望んでおります。 改装中にご来館いただいたお客様からも「楽しみにしています。」というお言葉をたくさんいただき、その期待に応えられるようスタッフ一丸となって、OPENに向けて準備しておりますので今しばらくお待ちいただければと思います。 3月8日~3月31日までは朝・夕共に終日ブッフェ形式の営業となります。 装いも新たにOPENするレストラン【ラ・マレー】のご利用を心よりお待ちしております!!
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2024/02/23
ORTIVOの新しい朝食のご案内
こんにちは!☺ レストランオルティーヴォの岩船です。 まだまだ寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 さて今回は、オルティーヴォの朝食が3月1日から新しくなるのでご紹介いたします‼ まずは、メインプレート‼ 以前は、『オムレツ』『フレンチトースト』『カレーライス』の3種類からお選びただいておりましたが、3月から『カレーライス』が『鯛茶漬け』に変わります‼ 芹とゴマの香るご飯と、昆布茶を使ったお出汁が朝にピッタリです‼☀ (メインプレートは同一プレートに限り、おかわり可能となっております。)
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2024/02/20
「カキヌマファーム…とまおとめⓇ」のご紹介 〜炅チャンネル第十ニ章〜
こんにちは。レストランの田口愛です。 「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 今回は第十ニ章です。 第十ニ章では「カキヌマファーム…とまおとめⓇ」をご紹介致します。 カキヌマファーム は日光連山の麓に位置する栃木県鹿沼市で高糖度フルーツトマトを専門に生産している農園です。 関東随一と称される清流大芦川から流れる水、澄んだ空気、太陽の恵みを受けた 「とまおとめⓇ」 は、濃厚な甘味と旨味がギュッと詰まった、通常のトマトよりも糖度が高いフルーツトマトです。通常のトマトの糖度は5.6度に比べて「とまおとめⓇ」は8.2~10.2度です。ほぼ栃木県内で消費されているため、他県では入手困難です。 レストラン炅-kei-では朝食のハーフブッフェ内のサラダコーナーにて「とまおとめⓇ」をご用意しておりますので是非ご賞味くださいませ。 「とまおとめⓇ」をお気に召していただいた方は カキヌマファームオンラインストア にて購入可能です。 以上、「炅チャンネル」第十ニ回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。 次回の「炅チャンネル」第十三回目もご期待ください!
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2024/02/15
那須御用卵特集~朝食編~
皆様、こんにちは! レストランの小堀です。 そろそろ私は入社してから、1年が過ぎようとしています💦 まだまだ分からないことは多々ありますが、2年目も頑張っていこうと思います! さて、今回は那須御用卵特集~朝食編~の紹介をします🍳 朝食編として、老若男女から愛されるオムレツの紹介です。 朝食会場みのりでは、ライブキッチンにてオムレツをシェフが目の前で作り、提供しています! オムレツの卵は、那須御用卵を使用しています🍳 那須御用卵とは、「コクと甘味」が強く、味の濃い卵と評判です。 また、卵特有の生臭さがなく、どなたにも好まれる卵です。 ぷっくりと盛り上がった黄身は箸でつまんで持ち上がるくらいしっかりしています。 黄味独特の甘みと、ねばりのある白味が特徴です。 ちなみに、同じく朝食でスクランブルエッグにも那須御用卵を使用しています♪ 朝食会場みのりでは、トッピングとしてトマトソース、粉チーズ、オートミールをご用意しています。 ぜひ、ご賞味ください! 次回は、那須御用卵特集~夕食編~を穴山が担当します! お楽しみに^^
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2024/01/25
鷹峯 冬景色
こんにちは。 鷹峯の山々が雪で覆われました。 山は四季を映し出す鏡です この美しい眺めをゆっくりと楽しむのもまた一興。 夜もこの上なく美しいですが朝日に照らされた様々な色を食事と共に楽しんでみてはいかがでしょうか。 リストランテ「ORTIVO」ではこの壮大な景色を眺めながらご朝食をお召し上がりいただけます。 ご朝食の詳しい情報はこちらからどうぞ ※お席の状況により窓から離れた席になる場合がございます、ご了承ください。 ホテルハーヴェスト京都鷹峯 リストランテ「オルティーヴォ」 TEL:075-491-0109 営業時間 ご朝食 7:30 ~ 10:00 (最終入店9:30) ご料金 大人(13歳以上) 2,695円 中人(7~12歳) 1,705円 小人(4~6歳) 1,100円
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2024/01/24
朝ジュースで1日元気に!
皆さんこんにちは。レストランの橋本です。 ご挨拶が遅くなりましたが、今年もどうぞよろしくお願いします! 私は今年、朝活を頑張ろうと思っております! 仕事で難しい日もありますが、朝起きて学習したり、本を読んだり、 掃除したりするなど、行動を起こすことを意識しようと思います。 2024年、皆さんも心身共に健康に過ごせるように、 また目標や抱負に向けて進んでいける1年にしていきましょう。 2024年、私が最初にご紹介するブログは、 朝食時のジュース「オランカ サプリメント ドリンク」です。 こちらはドイツ生まれのビタミンドリンクです。 ジュースの種類はオレンジ、リンゴ、ミックスの3種類ございます。 コップ一杯で1日に必要なビタミンCの30%が摂取できます! ビタミンCは健康にとても大切で、 お肌の調子を整え、骨を丈夫にするコラーゲンの生成を助け、 コレステロールを抑える働きがあります。 皆さんもぜひ朝活でオランカのジュースを飲んで、 ビタミン不足を防ぎ、健康に一日をスタートしましょう♪ ご利用をお待ちしております。
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2024/01/21
初めまして!
皆様初めまして! 23年度4月入社致しました舛井 美貴(ますい みき)と申します。 20年間出身地の栃木県で過ごし、専門学校卒業と同時に軽井沢へやって参りました。 軽井沢ののどかな環境が地元の空気と通ずるところがありご縁を感じております。 どうぞよろしくお願い致します。 さて、私は主に本館アアマダイニング ブッフェ会場でオープンキッチンを任されております。 朝食ではオムレツを、夕食ではローストビーフをカットしております。 今日は朝食のオムレツを紹介いたします。 味はプレーンかチーズ入りの二種類から選びます。 卵液自体も塩胡椒といったシンプルな味付けになります。 しかし、最後のソースが決め手になります!!! 主に米麹と大豆を原料としてつくられた淡色で旨味と豊かな芳香を併せ持つ「信州味噌」を使用した ホテル特製のデミグラスソースをご用意しております! 信州軽井沢ならではのオムレツをぜひご賞味ください。ブッフェ会場でお待ちしております!
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2024/01/21
初めまして!
皆様初めまして!23年度4月入社致しました舛井 美貴(ますい みき)と申します。20年間出身地の栃木県で過ごし、専門学校卒業と同時に軽井沢へやって参りました。軽井沢ののどかな環境が地元の空気と通ずるところがありご縁を感じております。どうぞよろしくお願い致します。 さて、私は主にブッフェでオープンキッチンを任されております。朝食ではオムレツを、夕食ではローストビーフをカットしております。今日は朝食のオムレツを紹介いたします。 味はプレーンかチーズ入りの二種類から選びます。卵液自体も塩胡椒といったシンプルな味付けになります。しかし、最後のソースが決め手になります!!! 主に米麹と大豆を原料としてつくられた淡色で旨味と豊かな芳香を併せ持つ「信州味噌」を使用したホテル特製のデミグラスソースをご用意しております!信州軽井沢ならではのオムレツをぜひご賞味ください。ブッフェ会場でお待ちしております!
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