スタッフがお届けする現地ブログ

VIALA鬼怒川渓翠の記事一覧

2024/01/20

「栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き」のご紹介 〜炅チャンネル第九章〜

こんにちは。レストランの白石です。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。   今回は第九章です。   第九章では 【栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き】 をご紹介致します。 一年中お店で見かける蕪ですが、蕪を最もおいしくいただける旬はこの寒い時期とされています。「レストラン炅-kei-」では栃木県産無農薬の聖護院蕪を更に美味しくいただける方法でご用意しております。 じっくり薪火で20分~25分火にかけていき、メイラード反応で糖度が上がる瞬間をシェフが見極めて薪火から引きあげます。そうする事により、みずみずしく甘みたっぷりの【栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き】が出来上がるのです。  シェフの自家製コンディメントを付けてお召し上がり下さい。     こちらの【栃木県産 聖護院蕪の薪火焼き】コースと一緒にご注文いただけます。 この機会に是非ご賞味下さい。   以上、「炅チャンネル」第九回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。   次回の「炅チャンネル」第十回目もご期待ください!  

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2024/01/10

「冬の日光満喫旅2024」 午後の部

寒中見舞い申しあげます。 2024年が始まり、暖冬といわれる鬼怒川・日光地区は気温のアップダウンのある日々が続いております。 皆さまはどのようにお過ごしいただいておりますでしょうか。   さて本日(1/10)、VIALA鬼怒川渓翠ではハーヴェストクラブ鬼怒川との合同イベントといたしまして、冬の日光満喫旅を開催いたしました。 午前の部はこちら   「冬の日光ってどんなところ?」「雪が多くて大変ではないの?」といわれますが、 今年は暖冬といわれ、雪も少ないです。中禅寺の住職さんもびっくり! 今年の中禅寺地区は雪が少なく、温かい冬のようです。   …が、本日の気温は中禅寺の周りで日中6度!寒いですね!   しかし、晴天に恵まれ本日の天候は青空が広がり、山々が美しく、大変すばらしい景観を楽しめたイベント日和でした。   中禅寺湖周辺は静寂に包まれ、素晴らしい景観の中での精神統一、写経・写仏体験。 皆様、個々に願いを込め写経・写仏体験をされていました。 皆様の願いが届くことを心から願っております!   華厳の滝は圧巻の氷瀑を見ることができ、日光という名の通り、日の光に包まれた素晴らしい時間を過ごせたかと思います。   冬の日光へお越しの際は、暖かな恰好で是非おでかけ下さい。   華厳の滝を後にし、 だいや体験館 へ足を運びました。 だいや体験館では、1/10規模の東照宮ミニチュア模型を展示しています。 「昭和の大修理」・「平成の修理」を施す前の家光公がイメージした姿をご覧いただくことができます! 現代の姿と比較をするうえでとても勉強になる施設だと感じました。 今回はツアーの一環として訪問をいたしましたが、個人でもお出かけが可能です。   今回のツアーのような案内をご希望される場合には、事前予約が必要となりますので、現地の施設へお問い合わせ下さい。 今後も、さまざまなイベントを企画していきます。 どうぞよろしくお願いいたします。

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2024/01/07

「グリーンファーム水口さんの水口人参」のご紹介 〜炅チャンネル第八章〜

皆様、こんにちは。レストランの佐藤です。   1月に入り寒さがより一層厳しくなってまいりました。 鬼怒川では雪の降る日もございますが、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。     「水口人参」のご紹介 〜炅チャンネル第八章〜   さて、「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。     8回目を迎え、第八章となりました。   第八章の今回は、テーブルコースKONARAで使用している【水口人参】についてご紹介いたします。     栃木県大田原市にある農家さんの グリーンファーム水口さん で作られている人参についてです。     グリーンファーム水口さんは8ヘクタールの広大な農場で農薬、化学肥料、動物性堆肥を使用せずに 天然ミネラルの貝化石を肥料として栽培している農家さんでございます。 お野菜だけでなく、お米やお味噌、お茶なども作っており、 オンラインショップ にて販売していらっしゃいます。   ここの良質な土壌で育った人参は栄養価が高く甘い人参になります。   テーブルコースKONARAでは、こちらのグリーンファーム水口さんの人参を使用したポタージュを提供しております。 寒い冬に、是非甘くて温かい人参のポタージュをご賞味くださいませ。       以上、「炅チャンネル」第8回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。       ------------------------------------------------------------ ■テーブルコース 「KONARA(小楢)」 11,000円(税込) ■お食事の時間 — 17:30,18:00,18:30,19:00,19:50 ■予約について — 当日16:00までの要予約 ------------------------------------------------------------ 【注意事項】 ※「伝統的なフレンチをベースとした薪火料理」です。 ※当日の新鮮な食材・季節の食材を使用する為、食材を変更する場合がございます。 ※28品目アレルゲンのお持ちの方は、提供致しかねる場合がございます。 ※ご宿泊に「ご夕食・ご朝食」が付いたセットのご案内もございます。事前にお申し付けください。     画像提供:グリーンファーム水口さん

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2024/01/02

年末年始のイベント報告

皆様、新年あけましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。   2023年~2024年 年末年始に館内で実施いたしましたイベントのご報告です!   【12月31日】22:00~ 年越しそば振舞い 150食限定でお配りいたしましたが、開始20分でほぼ完売という大盛況でした! 温かいお出汁にかすみ鴨の燻製をのせた年越しそば。 召し上がった方からは、''とても美味しかったです!’’とお声を掛けていただきました♪   【1月1日】9:00~ 振る舞い酒・水ようかん 日光ではおせちに水ようかんを入れるという風習があります! フロントスタッフがお着物でお越しいただいた皆様をお迎えいたしました。 昨年に引き続き、お酒と水ようかんの振る舞いはご好評いただきました(^^)   【1月2日】16:00~ 新春ロビーコンサート 昨年に引き続き、琴 と 尺八 の演奏を皆様に楽しんでいただきました! お正月の定番である「春の海」で始まり、ゆずの「雨のちハレルヤ」の演奏で締めくくりました。 琴用の楽譜は五線譜とは違い、特殊であり多くの方が興味津々でした! 素晴らしい演奏でとても心が弾み、新たな年のはじまりを改めて感じることができました。   琴(筝):大平 光美さん 尺八:大河内 淳矢さん   お越しいただきました皆様、ありがとうございました。   今年は辰年ですね。皆様が更なる飛躍の一年となりますようお祈り申し上げます。

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2023/12/30

「那須 千本松牧場の牛乳」のご紹介 〜炅チャンネル第七章〜

皆さん、こんにちは。   レストランの室井です。      年の瀬も迫り今年も余日わずかとなりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 健やかな新年をお迎えになられますよう、心よりお祈り申し上げます。     さて、「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。     7回目を迎え、第七章となりました。   第七章の今回は、朝食で使用している【千本松牧場の牛乳】についてご紹介いたします。   栃木県那須塩原市にある那須千本松牧場は、 土づくり、牧草づくりからこだわり, 「土から育てる、きれいなミルク」を提供しております。 育てている乳牛は約500頭。1日約9トンの生乳を生産しています。   自家製堆肥で育てた牧草と、遺伝子組み換えをしていない配合飼料で、健康に育てた乳牛から搾った新鮮で良質な生乳を、低温長時間殺菌(65℃・30分)にした牛乳です。一般的な高温短時間殺菌に比べ、栄養素が損なわれにくく、生乳に近い淡い香りと甘味、コクが楽しめます。   レストラン炅-kei-では、朝食にて、千本松牧場の牛乳とその牛乳を使用したミルクコーヒーを提供しております。 また、売店でもお買い求めいただけますので、ぜひお試しくださいませ。   以上、「炅チャンネル」第7回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。   画像提供:ホウライ株式会社

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