皆様こんにちは。レストランの近藤でございます。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。   第六十六章の今回は、“さかたの塩”のご紹介です。レストラン炅でも欠かせない存在であり、佐野シェフが深く信頼を寄せる生産者・大川さんが手がける特別なお塩です。   ・さかたの塩　山形県/酒田市 「さかたの塩」の源は、出羽富士とも呼ばれる名峰・鳥海山。独立峰としては東北で2番目の高さを誇り、海から山頂までまっすぐ伸びる壮大な山容。鳥海山は日本海から吹きつける季節風の影響で雨や雪が多く、その降水量は熱帯山岳地域にも匹敵します。大地にしみ込んだ水は100年以上の時を経てゆっくり濾過され、栄養とミネラルをたっぷり含んだ伏流水として湧き出します。その伏流水が流れ込む 吹浦（ふくら）の海水 を原料に、さかたの塩は作られています。手作業で丁寧に、二度焼き製法を中心に、火入れや粒の大きさまで見極めながら仕上げられていきます。搾りかすの状態、湿り具合、火加減等々、細かな変化に目を配りながら、作られるお塩は旨み、ミネラルが強く、素材の味を引き立てる力が抜群です。   代表の大川さんとのお付き合いは、ハーヴェストクラブ VIALA鬼怒川渓翠の開業時から始まりました。塩の品質はもちろん、大川さんのお人柄、そしてホテルが掲げるSDGsのコンセプトにも共感し、今では欠かせないパートナーです。 レストラン炅では、調理工程で出る野菜の皮や端材、キノコの軸、昆布の出し殻、貝のひもなど、本来なら破棄されてしまう素材を大川さんへ提供しています。そこから生まれたのが、佐野シェフが名付けた 「サステナブル塩」 です。これらの塩は食材に合わせて使い分けており、たとえば野菜の薪火焼きには野菜の端材から作られた塩を使い、素材本来の味を引き立てます。ブランド豚や鴨の料理には、貝類や昆布のミネラルと相性の良い塩を。お食事用には、もみ殻を原料にしたお米専用の塩を合わせております。   またSDGsの取り組みから生まれた個性的な塩を紹介します。大川さんと佐野シェフのアイデアから生まれた塩は、どれもストーリーのある魅力的なものばかりです。 ・醤油塩（日光市/樋山昌一商店）→ 名産「ろばたづけ」の醤油搾りかすを活用。 ・赤ワイン塩（足利市/ココ・ファーム・ワイナリー）→ 廃棄されるワインの搾りかすを使用。 ・酒粕塩（さくら市/せんきん）→ 日本酒の醸造過程で生まれる酒粕を利用。 地元生産者とのつながりを深めながら、食材を無駄にしないサステナブルな取り組みを続けています。風味も豊かで、料理に新しい表情をもたらしてくれるお塩です。   また併設するSHOP会では、数種類のお塩を販売しております。上記の醤油塩、赤ワイン塩、酒粕塩に加え、いちご塩、ジンジャーシロップ塩、スモークソルトを販売しております。ジンジャーシロップ塩は、レストラン炅のオリジナル「クラフトジンジャーエール」を製造する過程で生まれる残渣を再利用し、新たな価値を吹き込んだアップサイクル塩。スモークソルトはレストラン炅の象徴である“薪火＝燻製”をイメージした薫香豊かな塩。ひと振りで料理に奥行きを与えるこれらのお塩は、ご家庭の料理にも少し加えるだけで、手軽に“レストラン仕上げ”の一皿に。素材の味を引き立て、毎日の食卓を豊かに彩ります。   「さかたの塩」は、単なる調味料ではありません。鳥海山の恵み、丁寧な手仕事、そしてSDGsへの想いが一つになった“唯一無二の塩”です。これからもレストラン炅は、生産者の皆様とともに、自然の恵みを余すことなく活かした料理をお届けしてまいります。   以上、「炅チャンネル」第六十六回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。

みなさま、こんばんは。 フロントの宮本でございます。   今夜の星空も、思わず立ち止まらずにはいられないほど澄み渡っています。 現在の鬼怒川は0度。 身に染みるような冷え込みですが、その分空気はとてもクリアで、 星の輝きがひときわ美しく感じられる夜となりました。 寒さの中でこそ出会える、この透明感のある星空は、冬ならではの贅沢かもしれません。 ここ鬼怒川温泉の夜は、街の灯りから離れ、自然の静けさに包まれます。 私自身、鬼怒川に異動をしてきて初めての冬を迎えたのですが、 幸せな溜息が出るほどきれいな星空を、仕事終わりに見ることで癒されています。   みなさまも、鬼怒川へお越しの際は、一日の終わりに空を見上げてみてください。 冷え込む夜ではございますが、どうぞ温かくして、冬の澄んだ夜空をお楽しみください。    

皆さま、こんにちは。 フロント我妻でございます。 さて、年が明けた1月に予定をしております、星空観賞会のお知らせです。 冬の澄み渡った夜空の星空は、何とも贅沢な自然の贈り物。 星に詳しい講師をお招きし、レクチャーを含めながら星をご覧いただけるイベントを開催いたします。   日程：2026年1月10日(土)、1月11日(日) 時間：17：00～19：00 (第一部)、19：30～21：30(第二部) ご料金：1,500円(おひとり様)   星空観賞会－満天の星と出会う旅- https://www.harvestclub.com/Un/holiday/detail.html?CN=174996   事前のご予約も承っておりますが、当日の参加も可能でございます。 昨年も大変ご好評をいただいたものでございますので、予定がお決まりの方は事前のご予約をお勧めいたします。   また、当施設を含めハーヴェストクラブ9施設では星空シールラリーを開催しております。皆さまのご参加をお待ちしております。 ☆星空シールラリーご参加の方法☆ 1，イベント期間中に対象の施設にご宿泊 2，フロントで星空シールラリーに参加したい旨をお伝えください。 3，２施設以上の宿泊（シール２枚以上）で売店利用券を贈呈いたします。 シール２枚：売店500円券1枚 シール３枚：売店500円券1枚 シール４枚：売店500円券２枚 ※１家族１予約につきシート・シール１枚贈呈（連泊時でもシールは１枚）開催期間中、２度目以降の宿泊時にもシールを１枚贈呈 期間2025年12月13日(土) ～ 2026年2月26日(木)   ☆開催施設☆ 鬼怒川エリア HVC鬼怒川・VIALA鬼怒川渓翠 軽井沢エリア HVC旧軽井沢 蓼科エリア HVC蓼科・HVC蓼科アネックス・HVC蓼科リゾート・蓼科東急ホテル 伊豆エリア HVC天城高原 箱根エリア VIALA箱根湖悠 勝浦エリア HVC勝浦   冬の素敵な凄い方をVIALA鬼怒川で過ごしませんか。 皆さまのご予約、お待ちしております。    

こんにちは！ 鬼怒川では街中にも初雪が降り、山からいよいよ冬将軍がやってきたぞ！という感じがいたします。 日光や那須は避暑地でもあり寒冷地でもある為冬はついつい足が遠退きがちですが、そんな寒冷地だからこその楽しみ方があります。 今回は冬の楽しみ方の一つとして、那須塩原にある【ハンターマウンテン】をご紹介いたします。 冬にしか楽しむことのできないアクティビティ、スキーにスノーボード、ソリ滑り！ 走行可能コースやご料金などの詳細は下記公式HPからご確認いただけます。 ハンターマウンテン塩原公式HP 当館からお車で1時間程度で行かれます。 そしてなんと今年は12/27より宇都宮駅と鬼怒川温泉駅発着の無料シャトルバスが運行するようです！ ◎12/27～1/4、1/10～3/1の運行予定で前日16時までの要予約 ◎運行は行きと帰り各1便のみ 　JR宇都宮駅8:00発　鬼怒川温泉駅9:20発　⇒ハンターマウンテン塩原10:30着 　ハンターマウンテン塩原16:40発⇒　鬼怒川温泉駅17:45着　JR宇都宮駅19:10着 ◎予約はコチラから⇒ ハンターマウンテンシャトルバス予約ページ   雪道での運転が不安な方や、お車でご来館でない方にもおすすめです！ また、ハーヴェストカードの提示特典といたしまして渓翠ではチェックアウト後のご入浴利用ができます。※特定期間は除く 今年はハンターマウンテンでウィンタースポーツを楽しんで、鬼怒川渓翠の温泉、美肌の湯(疲労回復、冷え性緩和、神経痛・筋肉痛の緩和などの効能も期待できます)で癒されてみてはいかがでしょうか。

皆様こんにちは。   フロントの大久保でございます。   先日12月9日、当館開業3周年を記念して会員様懇親会を開催いたしました。   2部構成で行い、第1部ではロビーラウンジにて会員様とスタッフが歓談し、和やかにスタートいたしました。また、皆様により深くVIALA鬼怒川渓翠を知っていただきたく、館内で使用している石材や木材、レストランのコンセプトやロゴマークの意味などをご紹介いたしました。   同様のご情報について、ご宿泊の際にお渡ししているルームキーケースの裏面のQRコードからどなたでもご覧いただけます。ご宿泊された際はぜひご覧くださいませ。   第2部ではレストランにて1日限りのコース料理、料理に合わせたペアリングドリンクをお楽しみいただきました。スタッフも数名同席し、会員様同士の親交も深まりとても盛り上がっておりました。   ご参加いただいた皆様誠にありがとうございました。   皆様の温かいご支援のもと、開業3周年を迎えることができました。 今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

こんにちは、レストランの大塚です！ 「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。   第六十五章の今回は、「レストラン炅－kei－」のカウンターコースHINOHO火の穂にて提供している「川俣シャモ」をご紹介します。 福島三大ブランド鶏「伊達鶏、会津地鶏、川俣シャモ」の一つです。臭みが全くなく、一口食べた瞬間に感じる柔らかい程よい歯応えと噛んだ瞬間、口の中にひろがる濃厚な旨味が特徴です。品質の高さは福島県内だけでなく、首都圏からも認知されておりミシュランガイドに掲載されるフレンチレストランやイタリアンレストランの食材として採用されるなど、全国の一流レストランで高い評価を受けています。   川俣シャモは阿武隈山地の自然豊かな土地の平飼開放鶏舎で、自由に動き回れる環境ですくすくと育てられています。平飼いで1㎡あたり３～４羽の密度で育てる為、鶏へのストレスを軽減でき良質な肉質です。飼育期間も１１０～１１４日と長くすることで旨味が出ます。 １９８３年、川俣町で本格的に食肉用のシャモの研究が始まりました。試行錯誤の末、純系のシャモ「赤笹」に肉専用種のレッドコーニッシュと掛け合わせ、そこで生まれた鶏に「ロード・アイランド・レッド」を掛け合わせるという三元交配に辿り着きました。研究開始から１５年後の１９９８年、現在の川俣シャモが誕生しました。その後は商品開発、販路開拓など地道な努力を重ね、「第二回ふくしま経済・産業・ものづくり賞　特別賞」を受賞。福島県選りすぐりの品であることの認証「福島県ブランド認証産品（鶏肉の部）」を受けました。２０２０年には農産物の安全性などを管理するGAPの国内認証「JGAP」を、肉用鶏の団体認証として全国で初めて取得するなど、ブランドを確立した今でもさらなる品質向上に取り組んでいます。   普段食べている鶏肉とは別物の味で、一口食べれば虜になります。 是非一度この機会にご賞味下さいませ。皆様のご来店をお待ちしております♪   以上、「炅チャンネル」第六十五回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします

日頃より東急ハーヴェストクラブVIALA鬼怒川渓翠をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 おかげさまで、本日12月9日、開業3周年を迎えることができました。 これもひとえに皆様のご支援、ご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。   今後とも、皆様のハーヴェストライフがより豊かなものとなりますよう、スタッフ一同、心を尽くしておもてなしに努めてまいります。 四季折々の自然の美しさに寄り添いながら、鬼怒川渓翠でしか味わえない特別なひとときをお過ごしいただけますよう、より一層のサービス向上を目指して精進してまいりますので、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。   総支配人　福田聡

皆さま、こんにちは。 冬の寒波が到来し、本格的な冬を迎えております。 皆さまどのようにお過ごしでしょうか。   【降雪情報のお知らせです】 鬼怒川地区は雪が積もり銀世界が広がっております。 現在もシンシンと雪は降り続き、渓翠の周りは冬らしい絶景美がご覧いただけます。 冬と言えば、雪見風呂。 客室全室に露天風呂のある当施設では素敵な雪見時間をご堪能いただけるかと思います。 ぜひ皆様のお越しをお待ち申し上げております。   路面状況は現状問題はございませんが、スノータイヤをご着用の上、お越しくださいませ。   皆さまのご来館、お待ち申し上げております。