皆様こんにちは。5月20日以来の担当、新入社員の川本でございます。 私は、あと数ヶ月で後輩が入ると思うと、時の流れが速いなと痛感して、毎日を過ごしております。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。 第七十一章の今回は、栃木県を代表する酒蔵のひとつ”仙禽”のご紹介です。   ・株式会社せんきん 栃木県/さくら市 栃木県さくら市に蔵を構える仙禽酒造。 鬼怒川からほど近いこの土地で、自然と共に歩む酒造りを続けております。 仙禽の酒造りの根源にあるものは、 「土地の個性＝テロワールを、そのまま酒に映す」という考え方です。 仕込み水には、蔵の地下から湧き出る天然水を使用し、原料米もその水と風土に寄り添うものを選び、人の手で過度に作りこむのではなく、自然の力を引き出す酒造りを大切にしています。   「大地と共に生きる酒造り」 仙禽酒造では、酒は、工業製品ではなく、自然の循環の中で生まれる、延長だと考えています。 水があり、米が育ち、人が関わり、また自然へと還っていく。 その循環を尊重する姿勢は、私たちレストラン炅が大切にしている「地産地消」「地域連携」「持続可能な食のあり方」と深く重なります。   「江戸返りー原点に立ち返る酒造り」 仙禽酒造をご紹介するうえで欠かせないのが、「江戸返り（えどがえり）」の技法です。 これは、現在の技術や効率を一度脇に置き、江戸時代に行われていた思想や工程に立ち返るという考え方です。 当時の日本酒は、添加物に頼らず、自然の乳酸菌を活かした生酛造りを基本とし、土地の水と米、そして蔵に棲みつく微生物と共に醸されていました。 仙禽では、この江戸時代の酒造りの精神を現代に再構築し、生酛造りを中心に自然の力を最大限に活かした酒造りを行っています。   「Restaurant 炅と仙禽の歩み」 仙禽はRestaurant 炅のオープン当初から、グランドメニューに並び続けている日本酒です。 流行や話題性ではなく、このレストランの料理と最も自然に寄り添う存在として、これまで大切にしてきました。 薪火で仕上げる料理、素材の温度や香りを大切にした一皿一皿に、仙禽の透明感ある味わい と、きれいな酸が静かに寄り添います。   仙禽 オーガニック・ナチュール　使用米：オーガニック亀の尾 木桶仕込みならではの、複雑で奥行きのあるフレーバーが特徴です。 上槽（しぼり）の際には、あえて強く圧をかけず、やさしく搾ることで、酵母無添加ならではの繊細な味わいや、天然醸造が生み出す有機的なニュアンスをより多く残しています。その結果、酒中に澱（おり）が残り、うっすらと濁った外観となっています。この澱のある仕上がりも、“できるだけ手を加えず、昔ながらの酒造りを現代に伝えたい”という、仙禽が大切にしている想いから生まれたものです。 Glass　90ml　￥1,320　　　　Decanter　360ml　￥5,060　　　Bottle　720ml　￥9,570　 仙禽 醸（かもす）　使用米：山田綿/雄町/ドメーヌさくら・亀の尾(栃木県さくら市産) 「時をかけて自然に作りあげる」という意味をこめた「醸」。 ドメーヌ・さくら（栃木県さくら市産）の原料米「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」を結集させた、仙禽の頂点に立つフラッグシップブランド。三品種のアッサンブラージュです。巨峰やラ・フランスのような透明感のある華やかな花の香りがエレガント。口に含んだ瞬間、繊細さと厚みのある相反する味わいが複雑な世界を繰り広げます。絹のようになめらか、シルキーな質感と緻密な厚みは、個性あふれる3種の品種が織り成す無二の味わい。山田錦の「品格」、亀ノ尾の女性らしさが秘めた「野性」、雄町の男性的な「力強さ」。そのすべてがきらりと光る味わいは、仙禽の頂点にふさわしい傑作といえます。 Bottle　720ml　￥22,000でございます。 ※仙禽 醸（かもす）のGlassとDecanterの販売は現在行っておりません。   「1月・2月のHINOHOと仙禽」 現在、Restaurant 炅の１月・２月の「HINOHO」では、ペアリングメニューとして 仙禽 オーガニックナチュールをご提供しています。 薪火の揺らぎや食材が火と向き合い。そのお食事に寄りそう仙禽は、料理の背景や土地の物語をよりよく深く感じさせてくれます。   「これまでを慈しみ、これからを育む」 私たちは地物の食材、薪窯で燃える火、そこで作るお食事、そのすべてを「土地の恵み」として捉えています。 生産者の皆様が育んできたこれまでを慈しみ、次の世代へとつないでいくこと。 Restaurant 炅では生産者様と共に、その背景や想いをお伝えしながら、心に残る食体験をこれからもお届けしてまいります。   以上、「炅チャンネル」第七十一回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。

皆さまこんにちは。 昨日は東京エリアも含め、雪が降り、大変寒い日をお過ごしになったかと思います。 ご体調面はいかがお過ごしでしょうか。   さて、鬼怒川エリアは本日の晴天により、道路の雪は解け、問題なく走行はできます。 しかしながら、お越しの際は、日陰になっている箇所等で雪が残っている場所もございますので、スタットレスタイヤのご着用の上、お越し頂く事をお願いしております。 冬の絶景をお愉しみになるうえで、中禅寺湖エリア等に行かれる場合には、スタッドレスタイヤは必着用でございます。 まだまだ寒い日は続きますが、館内は一足早く春の準備をいたしました。 雪景色と共にぜひ、ひな壇をどうぞお楽しみいただければと思います。 皆さまのご来館、お待ち申し上げております。

おはようございます。 寒波の影響で昨日2月7日から気温が下がり、鬼怒川渓翠もうっすら積雪しております。 2月8日朝の様子をお届けいたします。 ホテル周辺の積雪量は多くありませんが、今朝の時点では宇都宮のほうが積雪が多いようです。 朝8：50時点で高速道路の矢板IC～川口JCT間には冬用タイヤ着用の規制も出ている状況です。 明日も雪予報が出ておりますので、お車でお越しのお客様はスタッドレスタイヤでお越しくださいませ。 どうぞ気を付けてご来館ください。

皆さまこんにちは！フロントの菅野です。 　 立春を過ぎ、暦の上では春を迎えましたが鬼怒川は寒さが厳しく、春の訪れはもう少し先になりそうです🤧 そんな中でも、ひと足早く春の気配を感じられる「雛まつりイベント」をご紹介いたします✨ 　 🎎ロビーに“7段飾り”のお雛さまが登場 当館のフロントロビーにも、華やかな七段飾りの雛飾りを展示しております。 ご来館のお客様を、優美なお雛さまたちが温かくお迎えいたします。 ぜひ記念撮影などもお楽しみくださいませ📸 　 🌸鬼怒川温泉全体で楽しむ「きぬ姫まつり」 鬼怒川温泉エリアでは、毎年恒例の「きぬ姫まつり」を開催しております。 鬼怒川温泉駅をご利用のお客様は、ロータリー目の前にある観光情報センターにて 雛飾りをゆっくりご鑑賞いただけますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。 【開催期間】 令和7年（2025年）2月1日（土）～3月31日（月） ✨各会場の展示内容 ■きぬ姫飾り展示 ・期間: 2025年2月1日～3月31日 ・場所: 鬼怒川・川治温泉観光情報センター ■お雛さま・つるし雛展示 ・期間: 2025年（※調整中） ・場所: 鬼怒川温泉駅構内（東武鬼怒川線） ■ご宿泊のお客様限定・お雛さま＆つるし雛展示 ・期間: 2025年2月1日～3月31日予定 ・場所: 鬼怒川温泉 参加ホテル・旅館（※渓翠での展示はございませんのでご了承ください） 　 寒い日が続きますが、きぬ姫まつりの華やぎとともに一足早い春を感じてみてはいかがでしょうか？👀 皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。 　 イベント詳細は コチラ からご覧くださいませ。

皆様こんにちは。 レストランの升澤です。 「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。   今回紹介するのは、ワイン、、、、、ではなく「いちご」です。 栃木県那珂川町、清流・那珂川の流れる自然豊かな地にある「ちほのいちごばたけ」です。   ちほのいちご畑を営むのは、小林千歩さん。 いちご王国・栃木県の中でも、自然と寄り添いながら丁寧ないちご造りを続けていらっしゃいます。   完熟、朝取り、そして「おいしい」と言っていただけることを何よりも大切にしております。 畑では、「自分の子供たちがハウスに来て、洗わずに食べられるいちご」をつくるため有機質肥料を用い、できる限り農薬に頼らない栽培を実践。   その言葉通り、安心・安全な一粒一粒のいちごからは、やさしい甘さが感じられ、毎日食べたくなるような、素直でまっすぐな味わいです。   手に取ってくださる皆様に、笑顔をお届けしたい。そんな思いを胸に育てられた「ちほのいちごばたけ」のいちごは、私たちレストランにとっても、大切にご紹介したい食材の一つです。 今月と来月のKUNUGI(椚)コースでは、「ちほのいちごばたけ」のいちごを一皿目と最後の皿に使用しております。 コースの始まりと締めくくり、それぞれ異なる表情でお愉しみ頂ける構成となっておりますので、 ご来館の際はぜひこの機会にご賞味ください。   以上、「炅チャンネル」第七十回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。

皆さまこんにちは。フロントの川田です。 冬の寒さが一層厳しい頃となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 今回は、冬のおすすめスポット「湯西川温泉 かまくら祭」をご紹介します。 湯西川温泉のかまくら祭は、毎年冬に開催される人気イベントで、 2026年は本日、1月30日(金)～3月1日(日)まで開催されています。 温泉街のあちこちにかまくらが並び、夜になるとロウソクの灯りがともされて、とても幻想的な景色が広がります。 特に沢口河川敷に並ぶミニかまくらは圧巻で、 雪景色の中にやわらかい灯りが並ぶ景色は、まるで別世界のよう。 平家の里では、雪に包まれた茅葺き古民家とかまくらの灯りが重なり、 歴史を感じる風景も楽しめます。 実は私自身も、3年前に実際に行ったことがあります。 想像以上に静かで幻想的で、「これは一度は見てほしい景色だな」と感じました。 写真で見るより、現地の空気感や静けさが本当に印象に残っています。 ただし、湯西川エリアは山間部のため、雪が多く、路面凍結する日も多い地域です。お車で行かれる場合は、スタッドレスタイヤの装着を強くおすすめいたします。 以下のURLに詳細事項が掲載されておりますので、ぜひご確認ください。 日光市公式観光 WEB　「湯西川温泉 かまくら祭」 ≪沢口河川敷≫ ・公共交通機関でのアクセス／野岩鉄道会津鬼怒川線「湯西川温泉駅」から湯西川温泉行きバス乗車約25分、「湯西川温泉」終点バス停下車、徒歩約5分 ・車でのアクセス／日光宇都宮道路今市ICから約60分/鬼怒川渓翠から約40分 　 ≪平家の里会場≫ ・公共交通機関でのアクセス／野岩鉄道会津鬼怒川線「湯西川温泉駅」から湯西川温泉行きバス乗車約25分、「湯西川温泉」終点バス停下車すぐ ・車でのアクセス／日光宇都宮道路今市ICから約60分/鬼怒川渓翠から約40分 ≪水の郷スノーパーク会場≫ ・公共交通機関でのアクセス／野岩鉄道会津鬼怒川線「湯西川温泉駅」から湯西川温泉行きバス乗車約15分、「水の郷観光センター前」バス停下車、徒歩すぐ ・車でのアクセス／日光宇都宮道路今市ICから約50分/鬼怒川渓翠から約30分   雪景色・温泉・かまくらの灯り。 冬だからこそ楽しめる特別な景色を、ぜひ体感してみてください！

こんにちは　フロント青木です 今回はランチにおすすめのレストランをご紹介いたします。 先日友人からお誘いを受けまして、ずっと行きたかったお店、ファンベック・ナオト（Finbec Naoto）さんへ行ってきました。 こちらのお店は地元でも人気があり、予約をされてから行かれる事をおすすめします。 ホームページより、 「観光地から少し離れた隠れ家的小さなレストランです。地元のお野菜や産地から直接取り寄せた魚介類を使ったコース料理とお食事に合うワインや日本酒などをご用意しています。春先には山菜、秋頃からは天然の茸やジビエもお愉しみください。」 とあるように、食材にも拘っていて新鮮な旬なものや地元産のものを多く使用されているようです。 隠れ家と言う通り、住宅地の路地を入った奥にお店があるので少し分かりずらいかもしれませんので、お越しいただく際は事前にマップのご確認をお願いします。   今回、私が頂きましたのはＡコースです 新鮮なお野菜のサラダの中から隠れている海鮮や根菜を探しながら食べる前菜は、お味はもちろんですが、色々な発見が宝探しのようで食べるのが楽しい一品でした。 メインは魚・お肉料理の中からお好みでコースをお決めいただくと良いかと思います。 今回私が選んだのは開業以来人気の「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」です。 ナイフがいらないくらいに柔らかく煮込まれたホホ肉は少し甘めの赤ワインソースに合っていてとても美味しかったです。   【Ａコース】 ・オードブル ・スープ ・魚料理　又は　肉料理 ・デザート ・コーヒー   【Ｂコース】 ・オードブル ・スープ ・魚料理 ・肉料理 ・デザート ・コーヒー   【Ｃコース】（要予約） ・オードブル ・2つめのオードブル ・魚料理 ・肉料理 ・デザート ・コーヒー   【お店情報】 ファンベック・ナオト 住所：日光市瀬川60-1 電話：0288-30-3239 定休日：水曜日   〇営業時間 12:00～15:00 (LO 13:00) 18:00～21:30 (LO 19:30) ランチタイム       12:00～15:00(LO 13:00)　 〇アクセス ・東武日光線の下今市駅から徒歩で約7～１0分 ・日光宇都宮有料道路今市インターからお車で約５分 ・鬼怒川渓翠よりお車で20分

みなさま、こんにちは フロント山口でございます。   鬼怒川では氷点下の気温が続き、身体の芯から凍えてしまうような寒さが続いておりますが、皆様のお住まいの地域ではいかがでしょうか？   まだまだ冷え込みますので、ご来館の際はぜひ温かくしてお越しください。   今回はこの時期よくお問合せのあるご質問の回答をいたします。   この時期になりますと多くのお客様より “ノーマルタイヤでも大丈夫ですか？”“路面の状況はどうでしょうか？” といったお問合せを多くいただいております。   今年の鬼怒川地域の積雪量はそれほど多くはなく、積雪2㎝程度のことがほとんどです。 ただ、気温は氷点下を下回ることが多く、路面の凍結には十分な注意が必要となります。 お車でご出発前の参考に、下記道路交通情報ご参考下さいませ。 栃木県内道路情報 予報では次の寒波襲来の予報も出ており鬼怒川でもいつ雪が降ってもおかしくない為、スタッドレスタイヤやチェーンをご用意した上でご来館いただければと思います。   今年は日光市のお天気予報では雪ではなくとも、深く積もらない程度の雪の日が何度かございました。 雪が降った鬼怒川はまたいつもと違う顔を見せてくれます。 ぜひこの季節ならではの鬼怒川をお楽しみください。