皆さまこんにちは。レストランの トラン フー ダイです。 「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さん中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 第五十八章は 渓翠自慢の「薪火焼きアラカルト」をご紹介いたします。 「レストラン炅-kei-」は 東北・北関東の地元食材を中心に使用し、その魅力をお客様にお届けすることを大切にしています。 そこで今回は、 栃木県大田原市で育まれた「丸茄子」を薪火で焼き上げご用意いたしました。。 この丸茄子は大田原市の農園で収穫された茄子で、季節ごとに多彩な野菜が育つ地域として知られております。 その豊かな土壌と気候に育った「丸茄子」を灰で一晩寝かせて旨味を凝縮。 そうすることで「薪の香り・茄子本来の味わい・みずみずしくとろける食感」をお愉しみいただける逸品に仕上げます。 季節の味覚を、是非この機会にご賞味ください。 【薪火焼きアラカルト】 ★丸茄子の薪火焼き 1,540円（2名様目安） ※その他メニュー ・無農薬の新鮮野菜 地元農家さんのサラダ 1,980円(2～3名様目安) ・素材本来の味わいを引き出した1杯 季節のスープ 770円 ・上質な赤身を原木から切りたてでご用意 那須三元豚生ハム12ヵ月熟成(30ｇ) 3,025円 ・那須高原の牛と山羊のチーズ4種 今牧場 チーズ盛り合わせ 2,420円 ・薪火で焼いたもっちり本格ピザ 薪火pizza 2,200円(2～3名様目安) ・愛情とこだわりによって育てられた「とちぎの宝」 【数量限定】栃木県産霧降高原牛フィレ肉 100ｇ-6,600円 / 150ｇ-8,800円 / 200ｇ-11,000円 以上、「炅チャンネル」第五十八回目でございました。 ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。
