皆様こんにちは。レストランの近藤でございます。   今回はSHOP　会からのお知らせです。 大変長らくお待たせをいたしました。 酒類小売業免許が下り、11月21日よりお酒類の販売を開始いたします。   地域・食をテーマにしたショップ「会」はレストランに併設されたライフスタイルストア。東北地方、北関東の生産者、商品を積極的に取り入れています。 こだわりの商品をいくつか紹介いたします。   ・ザ　ニッコウモンキーズ　ペールエール Nikko Brewing /日光市 日光市で製造しているクラフトビール。果実のような華やかで透き通った香りが特徴、あとに残る苦味がフルーティな味わいを強調します。アルコール4％で飲みやすい一杯です。 1本　330ml：￥690   ・GOA　IPA　BUAZIZI PARADISE　BEER　FACTORY　/茨城県 茨城県鹿嶋市にあるParadise Beer Factory（パラダイス・ビア・ファクトリー）は、レストラン併設の農家直営クラフトビール店。醸造所自ら年間使用量の麦を作り、自然栽培麦芽100％のビールを作っております。 各種1本　330ml：￥770   ・もりやま園　テキカカシードル もりやま園テキカカシードル/青森県 摘果を活用して生み出した世界初のシードル。SDGsやエシカルな飲料として、注目されています。炭酸ののど越しがガツンときて飲み飽きせず、ビールにも劣らないキレ・爽快感と、ワインに使われるぶどうのように口の中に広がる自然なりんごの風味が特徴です。 1本　330ml：￥660   ・Hinoe merlot×yama Hinoe Winery/宇都宮市 のどかな景色の広がる宇都宮市新里町で原木椎茸とワインを作る小さなワイナリーです。 宇都宮市の温暖な気候と丹精込めた栽培、収穫から醸造までの工程には、Hinoe　Wineryのこだわりが込められています。 merlotの香りをそのままをにしながら、清原地区で栽培された山葡萄のしっかりとした色味で味わい深さも兼ね備えています。   上記以外にもビール、ハイボール、サワー、県内の日本酒、ワイン等もご用意をしております。   ※当店は20歳未満のお客様に対しては酒類を販売しておりません。 昨今の包装資材、原材料価格の高騰により販売価格が変更になることがございます。   ご自宅用、贈答用としてもお買い求めいただけます。 皆様のご来店をお待ちしております。   SHOP 会 営業時間：8：00～21：00    

皆様こんにちは。レストランの近藤でございます。   今回は売店で提供をしているホテルメイドの商品をご紹介します。 地域・食をテーマにしたショップ「会」はレストランに併設されたライフスタイルストア。レストランで使っている一部の食器や食品などを販売しております。 パティシエがこだわりの食材を使い、ホテルメイド商品を作っております。   ・パウンドケーキ　“HOMARE” 栃木県産の無農薬栽培の大豆、小麦粉と卵に加え、 日光の名産“日光誉醤油”と希少品種のアマゾンカカオをキャラメリゼした甘じょっぱく、香ばしいソースがアクセントの逸品です。 レストラン“炅(けい)”夕食コース料理のプティフルで提供しております。 1本：￥1,296   ・ブリオッシュ　キャレ レストラン““炅(けい)”のオリジナルのロゴを焼き印。栃木県産の無農薬小麦、那須千本松牧場のヨーグルトと発酵バターをたっぷり用いたリッチな味わい。 レストラン“炅(けい)”夕食カウンターコースの1品として提供しております。 毎朝9時頃に焼きたてを数量限定で陳列いたしております。 1個：￥432   ・カヌレ(プレーン、チョコレート) 化学肥料を使わずに育てた、栃木県産小麦100％の強力粉「ゆめかおり」を使用。吸水率が高く、強く伸びのある生地を形成できることが特徴で、生地を24時間寝かせることで、モッチリとした食感に仕上がります。 プレーン…生地にバニラビーンズとブランデーを練り込んでおり、豊かな香り、濃厚で奥深い味わい。 チョコレート…カカオの中でも希少とされる、クリオロ種「アマゾンカカオ」のパウダーを練り込み、さらに焼き上がったカヌレの上に、カカオニブをトッピングしています。 各種：￥432   ・プリン(プレーン、ミルクコーヒー) 日光きすげ鶏卵、那須塩原市の千本松牧場の牛乳、ミルクコーヒーなど地元の食材にこだわったプリンです。卵と牛乳の濃厚な味わいにビターなカラメルが調和した味わい。 レストラン“炅(けい)”朝食で提供をしております。 各種：￥432   ※各種数量限定販売の為、品切れの恐れがございます。 ※昨今の食材費の高騰により販売価格が変更になることがございます。 ※ご予約は承っておりませんので、ご了承くださいませ。   ご自宅用、お土産としてもお買い求めいただけますので、是非ご賞味くださいませ。 皆様のご来店をお待ちしております。   SHOP 会 営業時間：8：00～21：00    

こんにちは。レストランの近藤です。   「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。   今回は第二十四章です。   第二十四章では「 ココ・ファーム・ワイナリー 」をご紹介致します。   北関東・東北ならではの素材を中心に、サスティナブルな食事空間を演出するレストラン「炅」。生産者を永久的に守り、地域の食文化に貢献しつづけたいという思いから、積極的に県内のワインを取り入れています。   ココ・ファーム・ワイナリーは栃木県足利市に位置し、栃木を代表する生産者。東の急斜面にある葡萄畑は、1958年、当時の足利市立第三中学校職実クラスの中学生たちとその担任教師によって開墾されました。1980年にワイナリーを設立、1984年からワインづくりをスタート。現在､自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では野生酵母による自然な醗酵を中心に100％日本の葡萄からワインを醸造。ビン内二次醗酵のスパークリングワインからデザートワインまで醸造。マスカット・ベーリーＡ、リースリング・リオンなどの日本固有の葡萄品種や、プティ・マンサン、タナ、カベルネ・ソーヴィニョンなど、世界的な葡萄品種を栽培しています。いずれも北関東の気候風土にあった適地適品種のワイン用葡萄品種です。   ♦日本ワインを造る生産者を格付けする”日本ワイナリーアワード2023”において県内最上位の4つ星受賞 ♦各国首脳が集うサミットの晩餐会に振舞われ、世界からも評価を受けるワイナリー   レストラン炅－kei－では下記のお飲み物をご用意しております。 ・北ののぼ　ロゼ　2015 ・ロゼスパークリングジュース ・ぶどうジュース (入荷状況により内容の変更がある場合がございます。ご了承ください。)   7月よりお料理に合わせた「ペアリングセット」を計画しております。当レストランの「フレンチシェフが手がける薪火料理」と合わせて是非一度お愉しみください。         以上、「炅チャンネル」第二十四回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。   次回の「炅チャンネル」第二十五回目もご期待ください！  

こんにちは。レストランの近藤です。   「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。   今回は第十章です。   第十章では「高畠ワイナリー」をご紹介致します。   北関東・東北ならではの素材を中心に、サスティナブルな食事空間を演出するレストラン「炅」。生産者を永久的に守り、地域の食文化に貢献しつづけたいという思いから、積極的に東北のワインを取り入れています。 山形県に位置し、東北を代表する生産者として名高い「高畠ワイナリー」。世界の銘醸地に並ぶプレミアムワイナリーとなることを目標に掲げ、様々な取り組みを行っています。高畠ワイナリーだからこそ体験できる、ワインを学べる機会などを設け、これまで培ってきた高畠ワイナリーブランドの価値を高めることで、町の名前を冠した高畠町や地元の契約農家の方々に恩返しできるよう、更なる持続的成長を目指し、常に新しいことにチャレンジしています。 日本ワインを造る生産者を格付けする”日本ワインアワード2023”において最高評価の5つ星受賞。   レストラン炅－kei－では2種類のワインをご用意しております。 嘉-yoshi-スパークリング　ロゼ 高畠バリックシャルドネ樫樽熟成   2種類のワインを組み合わせたペアリングセットもご用意しております。当レストランの「伝統的なフレンチベースの薪火料理」と合わせてお愉しみください。         以上、「炅チャンネル」第十回目でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。   次回の「炅チャンネル」第十一回目もご期待ください！