スタッフがお届けする現地ブログ

那須/那須Retreat

2024/01/08

食前酒、食後酒のすゝめ

こんにちは、ソムリエ渡部です。   2024年、年始はとても暖かく過ごしやすい日々が続いていましたが、先日雪が降り、寒さがまた戻ってきて、体が対応しきれない自分がいますが、皆様はいかがお過ごしででしょうか?   まずは健康が一番!食事、睡眠、運動を心がけて、この寒さを乗り切りましょう!   お酒の紹介ばかりしてる私ですが、そんなに多く飲んでいるわけではありません。自分の限界は知っているつもりなので、適量を少量ずつ飲んでおります。   今回紹介するお酒は、食前酒のシェリーと食後酒の貴腐ワインです。 どちらも普段なかなか飲まれない方も多いと思われます。   食前酒は、あまり食欲がない時でも、軽く一杯飲めば、胃が刺激されて食欲が出てきます。 その食前酒の代表格なのが、シェリー酒です。   原材料はワインと同じ葡萄です。まずはワインを造り、そのあと、ブランデーを入れ、樽に移し替え、熟成させたものです。その時の産膜酵母の香りが独特の風味を与えます。 簡単に説明しましたが、若干アルコールが高めな、風味が独特なワインだと思って頂けたならと思います。シェリー酒にも辛口、甘口などありまして、食前酒には辛口のフィノタイプがよく飲まれます。紹興酒のような独特の香りがあり、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、たまには違ったものを飲んでみたい方、酒精強化ワインに興味がある方は是非飲んで頂きたい代物です。 『ウィリアム ハンバート コレックション フィノ』(75㎖) 935円(税込)   次に紹介するのが食後酒です。食後酒は最後に飲むお酒なので、甘味が強かったり、アルコール度数が高いものが多いです。 以前にも紹介しましたが、デザートワインとしても秀逸なのはやはり貴腐ワインです。しかも、今回のワインはシャトースドゥイロー2007とソーテルヌ1級の名門シャトーの熟成ソーテルヌワインです。 貴腐ワインは若いうちは、見た目は金色で、香りは蜂蜜のような、熟した果実の甘口ワインですが、熟成してくると、色もあめ色、琥珀色に変わっていき、香りもメープルシロップやコーヒーの様な香りになってきます。味わいも甘口ではあるのですが、どこかビターな苦みのある複雑な甘さに変わってきます。バニラアイスやブラウニーなどに合わせるとさらにおいしくなるでしょう。   熟成した貴腐ワインはメニューには載っていないので、もし興味があればスタッフにお申し付け下さいませ。 『シャトースドゥイロー 2007』(30㎖) 1,100円 (税込)   どちらも少量ですが食事の中にアクセントをつけてみるのはいかがでしょうか?   それでは、皆様、くれぐれもお身体だけは気を付けて。レストランでお待ちしております。  

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VIALA軽井沢Retreat creek/garden

2024/01/05

初詣に行ってまいりました

皆様こんにちは😄 最近の軽井沢は朝晩氷点下で日中が少し暖かかったりと、 寒暖差が激しくなっています💦 特に冷え込む朝は、細かく舞い散る雪がキラキラと光って、ダイヤモンドダストが見れたりもします✨ 寒いとつい外に出るのが億劫になってしまいますが、こういったささやかな楽しみで頑張ってやる気を起こしています🤣   新しい年を迎えましたので、新年初のお休みで初詣に行ってまいりました。 戸隠神社と善光寺にそれぞれご挨拶に参りました🙏🐲 家を出たときは快晴だったのですが、もうすぐ戸隠・という所で雪が…! 3㎝ほど積もっていて、冬らしい雪景色で美しかったです⛄ 本当は奥社にも参拝したかったのですが、雪が思ったより降るので中社のみで断念しました🙇     そのまま下に降りてお次は善光寺へ、 長野市は綺麗に晴れていました🌞 三が日は過ぎましたが、多くの参拝の方で大賑わいでした! 活気があるお正月、なんだか嬉しくなりました😌 雪の戸隠は早々に退散してしまいましたが、 こちらは晴れていたので参道にあるカフェでモンブランを頂きました🌰   戸隠神社も善光寺も、厳かで大好きな場所です🐲 何度も訪れている方も初めての方も、 ご縁がございましたらぜひお参りください🙏   皆様にとって良い一年でありますように!

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軽井沢 & VIALA

2024/01/05

初詣に行ってまいりました

皆様こんにちは😄 最近の軽井沢は朝晩氷点下で日中が少し暖かかったりと、 寒暖差が激しくなっています💦 特に冷え込む朝は、細かく舞い散る雪がキラキラと光って、ダイヤモンドダストが見れたりもします✨ 寒いとつい外に出るのが億劫になってしまいますが、こういったささやかな楽しみで頑張ってやる気を起こしています🤣   新しい年を迎えましたので、新年初のお休みで初詣に行ってまいりました。 戸隠神社と善光寺にそれぞれご挨拶に参りました🙏🐲 家を出たときは快晴だったのですが、もうすぐ戸隠・という所で雪が…! 3㎝ほど積もっていて、冬らしい雪景色で美しかったです⛄ 本当は奥社にも参拝したかったのですが、雪が思ったより降るので中社のみで断念しました🙇     そのまま下に降りてお次は善光寺へ、 長野市は綺麗に晴れていました🌞 三が日は過ぎましたが、多くの参拝の方で大賑わいでした! 活気があるお正月、なんだか嬉しくなりました😌 雪の戸隠は早々に退散してしまいましたが、 こちらは晴れていたので参道にあるカフェでモンブランを頂きました🌰   戸隠神社も善光寺も、厳かで大好きな場所です🐲 何度も訪れている方も初めての方も、 ご縁がございましたらぜひお参りください🙏   皆様にとって良い一年でありますように!    

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