皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。   朝晩だけでなく日中も冷え込む日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？ これからの寒い冬に向けて、おすすめのお酒をご紹介いたします！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   【炭火会席　竹のうち】で毎年ご好評いただいている「遠州灘産虎河豚（とらふぐ）会席」が、今年も始まります！   ふぐについてのお話は、2022年1月に掲載した「 かなれっじ新聞　第5号　静岡の絶品とらふぐ 」をご覧ください♪ （メニューについての情報は当時のものです。最新情報は こちら からご確認ください）   そして、毎年虎河豚会席と一緒にお楽しみいただいているのが、「ひれ酒」です。 こちらも、ふぐ料理と共にご好評いただいているメニューです。 ということで今回は、「ひれ酒」についてお話ししていきます！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   ○「ひれ酒」とは？ 温めた日本酒に魚の鰭（ひれ）を入れて飲むものを、「ひれ酒」といいます。   一般的な熱燗は60度前後ですが、ひれ酒は70～80度の“超”熱燗にします。 これには理由があり、ひれの旨味成分であるアミノ酸などが溶け出す温度が、70度以上なのだそうです。高温にすることで、ひれの生臭さが出にくくなるという効果もあります。 とても熱いので、お召し上がりの際は、香りを楽しみながらゆっくりお召し上がりください。   ○蓋をして蒸らす ひれを浸したお酒に蓋をして蒸らすことで、ひれの香りと旨味が溶け出します。 竹のうちでは蒸らさずにお持ちしますが、徐々に香りと旨味が溶けていくので、味の変化をお楽しみいただけます。   ○火をつける ひれ酒をお席にお持ちしたときに、少しだけ蓋を開け、隙間からマッチで火をつけます。 「ボッ」と一瞬青白い炎が上がり、お酒の表面から気化して蓋の中に溜まっていたアルコールが飛んだら、すぐにもう一度蓋をします。   アルコールを飛ばすことで、お酒の味がまろやかになり、熱々でも飲みやすい口当たりになります。 また、火をつけた後すぐに再び蓋をすることで、ひれ酒ならではの香ばしい味わいをお楽しみいただけます。 （コツのいる作業なので、慣れるまで時間がかかります…温かく見守っていただけると幸いです💦）   ○注ぎ酒（竹のうちでは「つぎしゅ」と読みます） 一度使用したひれは、2杯目にもおいしく使うことができます。 1杯目である程度ひれの旨味がお酒に溶け出したら、ひれをお酒から出しておくと、2杯目もひれの旨味を楽しめます。   注ぎ酒をご注文いただいた際は、ひれを一度お預かりします。 熱々の日本酒をお注ぎしてお持ちし、1杯目と同じように火をつけますので、香ばしいひれ酒をまたお楽しみいただけます。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしたか？ 【炭火会席　竹のうち】にお越しの方は、虎河豚会席をお召し上がりでなくても、ひれ酒をご注文いただけます！   最後までお読みいただき、ありがとうございました！ 次回もお楽しみに♪

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。今回は竹のうちの11月の強肴とお食事の紹介をしたいと思います。 まず温物は【鯛と根菜の炊き合わせ】です。 鯛の切り身と蕪と海老芋を一緒に鯛のお出汁で炊き合わせています。鯛の旨味をしっかり吸った蕪と海老芋は絶品です。とても熱いのでやけどに注意してくださいね。 お食事は【とろろご飯】です。 伊東市で採れた自然薯を使用し、そこに出汁と静岡県産の田舎味噌を合わせ味付けしています。ご飯は白飯ではなく麦飯をご用意しています。 自然薯の香りを十分に楽しんでみてください。 香の物は蕪の皮を昆布や一味唐辛子を混ぜて浅漬けにしたものと七尾の沢庵です。 赤出汁には三つ葉と地海苔、巻麩がはいっています。

こんにちは、洋食調理の三浦です！ 今回”トリスbar”と言うオシャレなbarと私がおすすめするお酒について紹介したいと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 🍷トリスバーの紹介🍷 　　　住所：伊東市　東松原町　16-9　トリスバー 　　　距離：伊東駅から約７分（550ｍ）HVC伊東から約５分４00ｍ） ​​​​​​ 　営業時間：２０：００～翌1：00　※定休日は、変更となる場合がある。 　　定休日：日曜日（祝前日の場合営業） 　電話番号：0557-36-3372 　　座席数：18席 感染症対策:従業員のマスク、フェイスシールド着用、消毒液の設置、混雑時の入店制限、換気 　　予約：可 　タバコ：喫煙可 １９５５年に開店、サントリーの”トリスバーチェーン”加盟店でもあるショットバーです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 続いて 🍷おすすめのお酒の紹介🍷 紹介するお酒は【ノチェロ（Nocello）】というお酒です★ ノチェロ（Nocello）とは、イタリア北部にあるトスキ社（Distillerie Toschi）が製造する、クルミのリキュールの銘柄です。液色は褐色で、アルコール度数は24度、エキス分は30％有ります。 まれに社名と合わせた呼称「トスキ・ノチェロ」として紹介されることもあります。 ノチェロの"ノチェ"（Noce）と言うのは、イタリア語でクルミのことで、その名の通り、ノチェロはクルミのリキュールであり、そのボトルのキャップには本物のクルミがあしらわれています。ノチェロは、中性スピリッツをベースとしたリキュールです。製造元のトスキ社の創業が1945年であることからも明らかなように、第二次世界大戦後に開発された比較的新しいリキュールでもあります。製造法は、まだ殻に緑色が残っている状態のクルミの実を破砕して、これを中性スピリッツに浸漬する。この後、一定の割合を取って蒸留の操作を行い、蒸留に回さなかった分は濾過する。これらに、詳細は公開されていませんが、植物性の材料を加える。さらに、シュガーシロップを加え、水で希釈し（加水し）、アルコール度数24度、エキス分30％に調整されたものが製品となるとかいてありました。ノチェロは、そのままストレートで飲用する他にも、カクテルの材料に利用されたり、製菓に利用されたりもします。 一例として、エスプレッソやカプチーノにノチェロを加えたり、アイスクリームのトッピングやスポンジケーキの風味付けなどがあげられます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 🍷ノチェロ（Nocello）を使ったカクテルの紹介🍷 ノチェロ・シェーク （Nocello Shake） ノチェロ・シェークとは、冷たいタイプのロングドリンクに分類されるカクテルの1種である。ノチェロ30ml、牛乳90mlを強くシェークして、氷を入れたタンブラー（容量240ml程度）に注ぎ、適量のナツメグを振りかければ完成である。 プチ・スカーレル （Petit Squirrel） バーボン・ウィスキー2/4、コアントロー1/4、ノチェロ1/4、ライムジュース1tspをシェークしてカクテル・グラスに注げば完成である。 フレンチ・ウォールナッツ （French Walnut） フレンチ・ウォールナッツとは、カクテルの1種である。まず適切なグラスにコニャックを注ぎ、そこに同量のノチェロを加え、ステアすれば完成である。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ いかがでしたでしょうか!! 私は、ハイボールで割ったノチェロを片手にジャーキーを食べる事が好きです。 カクテル以外にも、ホットミルクやロックで飲むこともおすすめなのでトリスバーに足を運んでみて下さい🍷 ご清聴ありがとうございました。

皆様、こんにちは。 今回ご紹介いたしますのは、『熱海海上花火大会』でございます。 ※熱海の花火大会は、年間を通して開催されておりますので、11月～12月の開催日をご紹介いたします。 【開催日】   11/5（土）・11/20（日） 　　　　　　12/4（日）・12/18（日）・12/24（土） 【時間】　　20：20～20：40（20分間） 【打上げ場所】　熱海湾 【お問い合わせ先】　熱海市観光協会（0557-85-2222） ※雨天決行 会場となる熱海湾の特徴として、山に囲まれた”すり鉢”の地形となっている為、音が反響し、体にまで伝わるようになっており、フィナーレを飾る「大空中ナイアガラ」は、会場全体から打ち上げられ、迫力満点です。 日本一の花火打上げ会場と言われる熱海湾で開催される花火大会へ、是非足を運んでみてはいかがでしょうか。

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。今回は『静岡をたべよう』シリーズ第４９弾、竹のうちで食べられる【 遠州灘虎河豚会席 】のご紹します。 実は天然の遠州灘産虎河豚をふんだんに使用しておりますので、ご満足いただけると思います。 ～コースの内容～ 【先付け】鉄皮和え　河豚の握り　河豚一夜干し 【造り】てっさ　 【揚げ物】河豚と白子の天婦羅　 【鍋具】河豚　白菜　山葵菜　人参　原木椎茸　豆腐 【食事】雑炊又は浮橋うどん　薬味 【デザート】アイス 期間は１１月７日㈪～１２月２０日㈫までです。

こんにちは   レストランの林です。   本日は伊東駅前にある老舗寿司店「美よし鮨」をご紹介いたします。 メニューは、定番の寿司ネタから地元伊東の近海物を使ったにぎり寿司10貫や鉄火丼などの丼物、鯵のたたきなどがございます。 にぎり寿司は並、上、特上の3つから選ぶことができます。 私は特上をいただいたのですが、特にトロが脂がのっててとてもおすすめです。   みよし鮨はその日に地魚を仕入れているので毎回違った寿司を楽しむことができるのが魅力です。   またランチメニュー(11時～15時)には、にじり寿司10貫、お吸い物、お新香がついて1100円で食べることができるので満足感が高く人気だそうです。   ぜひ伊東に来た際は召し上がってみてはいかがでしょうか

こんにちは、調理の中田です。 今回はご好評いただいています、 ホテルメイドケーキ のお知らせです、 夏は多くのお客様にマンゴーのケーキをご利用頂きまして、ありがとうございました。 少し遅くなりましたが、秋のケーキ用にシャインマスカットをご用意いたしました。 今　巷でもシャインマスカットのデザートが人気ですが、当ホテルでもお祝いのケーキとして提供いたしますので、皆様に是非ご利用頂きたいと思っております。 お祝い事がございましたらぜひ！

皆様こんにちは。 竹のうち洋食担当の川畑です。 本日は竹のうちの１０月デザート、単品料理、鱧鍋(１０月限定)の紹介をしたいと思います。   まず１０月のデザートは【豆乳のムース　南京のスープ仕立て】です。 １０月と言えばハロウィンですので、カボチャを使ったスープ仕立てのデザートにしてみました。カボチャは静岡県の三島産の物を使用し、蒸して裏ごした後ハチミツ、牛乳、生クリーム、砂糖、で味を整えております。豆乳のムースは生クリーム、砂糖、ゼラチンで固めエスプーマで軽くしました。豆乳は甘さ控えめにし、カボチャスープを少し甘くして味の段階をつけてみました。上には焼いた湯葉、周りにはカボチャの種（ナッツ）を飾りでつけしております。 次に単品料理のを紹介したいと思います。 始めに、先月あたりから提供している【天城鹿のソーセージ】です。天城鹿を使用していて、中には山葵の茎が入っており噛めば山葵の香りがほんのり感じられます。炭火で焼き、柑橘を添えています。こちらはやはりお酒との相性が抜群で、ワインを頼んでるお客様から注文を頂く事が多いです。 価格は２本で８８０、４本で１５６０です。 次は１０月８日から始まる【猪の炭火焼き】です。一昨年に猪は鍋で提供していますが、今回は単品料理で登場です。 猪は伊豆で獲れた物を使用していて、私も試食しましたが嫌な獣臭さも無く、猪を食べたかわからないくらいでした。猪の部位はロースの５０ｇで、シークワーサー胡椒でさっぱり召し上がってください。 ぜひこの機会に食べて頂きたいものです。価格は１４８５です。 最後に１０月から始まりました鱧鍋の紹介をしたいと思います。 こちらの鍋のコースの流れは前菜、造り、鍋、食事(雑炊or素麺)、デザート(丹那牛乳アイス)です。前菜は鱧を天婦羅(ぐり茶塩)、真丈(蒸して生姜餡)、煮付けにした三点盛りです。 さまざまな方法で調理しているので、食べ比べができて鱧を楽しむ事が出来ると思います。私のおすすめは天婦羅です。骨切りが完璧にされた鱧はふわふわで白身の天婦羅の中では１番だと思います。 前菜の後はお造りで、こちらは鱧皮、鱧(湯引き)、地魚２種になります。鱧の上には伊豆の梅を叩いて乗せていますのでさわやかに召し上がれると思います。 その後メインの鍋です。 鍋の出汁は鱧の骨と鰹と昆布を炊いた出汁で、野菜はレタス、玉葱(淡路島産)、椎茸です。最初に野菜を入れ、甘みを出してからメインの鱧を召し上がってください。 鱧を召し上がる際は鍋に入れすぎず、少しくぐらす程度が良いようです。 食事は雑炊か素麺を選ぶ事が出来ますので、お好みの方をお選びください。 もしもすぐ決めれない場合は、鍋をある程度食べてからでも大丈夫なので、スタッフにお声掛けください。 少し長くなりましたが、最近の竹のうちの紹介とさせていただきます。 竹のうちのご来店心よりお待ちしております。