皆さまこんにちは！2年目の中川です。 日を追うごとに暑さが増していく中、いかがお過ごしでしょうか？   暑い夏にはやっぱり怪談。この夏、妖怪たちが信濃町に遊びに来ます！ 普段は見えない妖怪たちもこの夏は私たちと一緒に皆様をおもてなししてくれるそうです。 ご来館した際はぜひ探してみてください！   詳細はこちら👇 https://tanmonster.my.canva.site/   くれぐれも熱中症などには気を付けてご参加ください。 みなさまのご参加を妖怪たちとお待ちしてます！

皆様、こんにちは。     レストラン佐藤です。     「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅-kei-ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。       第七十八章の今回は、発酵ドリンクについてご紹介いたします。       【発酵ドリンクについて】 レストラン炅-kei-では、「発酵」をコンセプトのひとつとしています。 料理だけでなくドリンクにおいても、この発酵の考え方を取り入れています。 また、すべてオリジナルの発酵ドリンクをご用意しております。   【発酵とは】 発酵とは、酵母や細菌などの微生物が糖などの成分を分解しながら変化させていく働きのことです。   【スコビーを使った発酵】 レストラン炅-kei-の発酵ドリンクには、「スコビー（SCOBY）」を使用しています。 スコビーとは「Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast」の略称で、酵母と酢酸菌が共生している菌の集合体です。 酵母は糖を分解することでエネルギーを得ながらアルコールや香りのもととなる成分を生み出します。これは糖を“分解することで活動する”自然な発酵のプロセスです。 その後、酢酸菌はそのアルコールを酸素のある環境でゆっくりと変化させ、酢酸へと変えていきます。この変化が発酵ドリンク特有のやわらかな酸味や奥行きのある味わいを生み出します。 また、スコビーは糖を発酵のエネルギー源として利用するだけでなく、お茶に含まれる成分も発酵を支える栄養源として取り込みながら育ちます。そのため、糖分だけでなくお茶も発酵には欠かせない存在です。 お茶に含まれる成分は、スコビーの発酵を安定させ、糖の分解や酸の生成といった発酵のプロセスを支えています。   【お茶選びへのこだわり】 そのため、私たちは発酵に使用するお茶選びも大切にしています。 ジャスミン茶、紅茶、緑茶など、それぞれのお茶が持つ香りや風味の違いを活かし、目指す味わいに合わせて使い分けながら、一つひとつ手作りで発酵させています。 お茶の種類によって、発酵後の香りや味わいも大きく変化するため、ベースとなるお茶選びも重要な工程のひとつです。   【味わいについて】 こうして生まれる発酵ドリンクは、素材の風味を活かしながらやさしい酸味と自然な甘みが調和した味わいが特徴です。すっきりとした飲み心地の中に発酵ならではの奥行きと複雑さが感じられます。   【レストラン炅-kei-でご提供している発酵ドリンクについて】 アルコールドリンクには、無味無臭の国産ウォッカを合わせています。発酵由来の香りや味わいを邪魔せず、そのままの個性をお楽しみいただけるように仕上げています。 ノンアルコールドリンクには、季節に合わせて主に栃木県由来のジュースを使用しています。その時季ならではの果実の風味と発酵の味わいが重なり合い、季節ごとの表情を楽しめる一杯をご提供しております。       ――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――       【発酵ドリンクメニュー】 ※全て税込み価格 アルコール ・発酵ジャスミン茶×国産ウォッカ　￥1,430 ノンアルコール ・桃　発酵緑茶 ￥1,320　　※夏季限定 ・エルダーフラワーコーディアル　(発酵ジャスミン茶) ￥1,210　　※数量限定       発酵は、私たちのレストランにとって単なる調理法ではなく料理とドリンクを通して体現する大切なコンセプトです。一杯のドリンクからも、その奥深さや自然の力を感じていただけたら嬉しく思います。 レストラン炅-kei-でしか出会えない発酵ドリンクの一杯をぜひお愉しみくださいませ。       以上、「炅チャンネル」第七十八回目でございました。     “毎月10.20.30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。

こんにちは。 レストランのケシスラジクマルです。 暑い日が続いております、ようやく熱海の夏がやってまいりました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。   今回のブログでは、夏の期間限定(7月1日～8月31日)、「メガ　ドリンク」のご紹介をいたします。 翠ジンソーダ・こだわり酒場のレモンサワー・角ハイボール・生ビールの人気商品を飲みごたえたっぷりのメガサイズでご用意いたしました。 「メガサイズって言われてもいったいどんな量だろう？」 その量なんと、、、通常サイズよりほぼ2杯分の量にてご提供いたします↑↑↑ 「メガ　ドリンク」を片手に、美味しいお料理と素敵なお時間を心の底から満喫してみてはいかがでしょうか。 暑い夏の季節にぴったりの爽快で豪快な一杯を、ぜひこの機会にお楽しみください。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。      提供店舗：★ブッフェレストラン「Oli-va」★ 【場所】本館ロビー階  夕食　17:15/17:40/19:15/19:40
 ※予約制、ご予約時間より90分の入替え制でございます。 
※お席はあらかじめ決まっております。  

皆様こんにちは、レストランの田口です！ いつもご利用いただきありがとうございます。 このたび、朝食ブッフェにトリュフ塩を使った塩パンが仲間入りしました！ 外は香ばしく、中はバターの風味が広がる、シンプルながらも人気のパンです。 そのままでも美味しくお召し上がりいただけるのはもちろん、サラダや卵料理、 スープとの相性も抜群です。 朝のひとときを、焼きたての香りとともにお楽しみください。 ご宿泊の際は、ぜひ朝食ブッフェで新登場の塩パンをご賞味ください。 皆さまのお越しを心よりお待ちしております。  

皆さま、こんにちは。 今回のただいま日和では、リニューアルオープンに向けて進むレストランの工事進捗をご紹介いたします。 いよいよオープンまで残り約1週間となり、内装工事も完成まであとわずかとなりました。 店内には、トラットリア＆ブッフェ『Altura』に新設されるライブキッチンやドリンクカウンターが姿を現し、新しいレストランの全体像が着々と見えはじめております。 ライブキッチンでは、料理人の鮮やかな手さばきや立ちのぼる香りまで、五感でお楽しみいただける臨場感あふれる空間をご用意しております。 出来立ての美味しさはもちろん、料理が完成するまでの全ての工程を一つの特別な体験としてお届けいたします。   ここではまだリニューアル後の店内を一部しか公開しておりませんので、 ぜひ、ご自身で実際に足をお運びいただき、新たに生まれ変わったレストランの魅力をご体感くださいませ。 皆様のご来店をスタッフ一同、心より楽しみにお待ちしております。   7/18（土）リニューアルオープン！ ☆イタリアントラットリア＆ブッフェ「ALTURA」 営業時間　 〇夕食　17：00/17：30/19：00/19：30 〇朝食　7：30～10：00（最終入店9：30）   ☆Zui COURSE DINING 瑞（ずい） 営業時間　17：15/19：30   7/21（火）リニューアルオープン！ ☆鮨割烹「みおり」

こんにちは!　フロントの平澤です! 暑さが増し、夏の楽しみが増える季節になりました。ご家族や大切な方との思い出作りにぴったりな花火を楽しめる場所として、今回は近隣の公園をご紹介いたします。 ① 西野沢原公園　軽井沢町軽井沢東283番地（当館より車で13分） ② 長倉北公園　軽井沢町大字長倉3365番地32（当館より車で13分） ③ 雲場公園　軽井沢東238番地（当館より車で14分） ④ 狩野公園　軽井沢町中軽井沢22番地16（当館より車で15分） ⑤ 北野沢原公園　軽井沢町軽井沢東１３５番地（当館より車で15分） 駐車場が無い場合もございます。お近くの有料駐車場等をご利用下さい。 全て、小さな公園で近くに民家がございます。 花火については、手持ち花火のみとし、打ち上げ花火やロケット花火等、 音が大きく花火の残骸等が周辺に飛散するものは禁止です。 バケツやごみ袋を持参し、公園内にゴミを捨てず、各自で持ち帰ってください。 ※何らかの事情で急遽情報が変更になる可能性もございます。 　予めご了承ください。

皆様、こんにちは！   4月に和食調理の新入社員としてご挨拶させていただきました、鈴木　愛実（すずき　あいみ）です。 このたび６月より、ブッフェレストランのサービススタッフとして勤務しております。   お客様と直接関わることのできるサービスの仕事にも魅力を感じており、毎日が新しい発見の連続です。お客様の「ありがとう」や笑顔に触れるたびに、この仕事のやりがいを感じています。   出身は長野県須坂市です。温泉施設や豊かな自然に恵まれた、ゆったりとした街で育ちました。   趣味はスポーツ観戦です。小学校から10年間バスケットボールをしていたこともあり、サッカーやバレーボールなど、さまざまなスポーツを観ることが大好きです！また、自然の多い場所へ出かけたり、星空を見に行ったりすることも好きです。 軽井沢のことやスポーツのお話など、皆さまとたくさんお話しできることを楽しみにしております。   これからも笑顔とおもてなしの心を大切に、心地よい時間をお届けできるよう努めてまいります。 どうぞよろしくお願いいたします！

皆様こんにちは。 フロントスタッフの鈴木と申します。 軽井沢の梅雨ももうすぐ終わりを迎えそうで、いよいよ夏が始まる気配がしています。 避暑地の軽井沢が一番賑わう季節、皆様の素敵な夏の思い出づくりのお手伝いができましたら幸いです。     今回は軽井沢町のお隣、御代田町に春にオープンしたお店をご紹介したいと思います。 御代田町役場の隣にある複合施設「MMoP」2Fにございます 薪火フレンチとワインのレストラン、【NID】さんです。 お店の名前はニド、と読み、フランス語で巣を意味するそうです。   こちらはアラカルトで前菜やメイン、スイーツまで幅広く楽しめるフレンチレストランで、グラスワインからこだわりのボトルワイン、ノンアルコールのカクテル等ドリンクも充実しています。 季節の素材を使ったメニューも豊富で、何度通っても新しく楽しい出会いがあるような、そんなお店です！ ランチ・ディナー共に営業されていますが、個人的にはランチがおすすめです。 ディナーでは通常2名から注文となるメイン料理が、ランチでは1名から頼むことができます。 また1品1品のボリュームもあり、この価格でこのお味…と個人的にはとても感動しました。 グラスワインもお料理に寄り添い、食事を彩ってくれます。 デザートに合わせたワインもあり、ついついお腹の容量をオーバーしてしまうほど色々頼んでしまいます。笑 私はお酒が好きなので呑みにいっていますが、ワンちゃんのお散歩がてらテラス席でパスタランチを楽しんでいる方や、スイーツとコーヒーでまったりされている方等、皆様それぞれのお時間を過ごされていました。 御代田駅からも歩いて10分ちょっとなので、電車に揺られてお散歩ついでにも行ける場所です。 機会がございましたらぜひ足を運んでみてください。     ☆公式インスタグラムからお席の予約ができます。 　事前のご予約をぜひおすすめします！ NID(@nid_restaurant_) • Instagram写真と動画 NID 389-0207 長野県北佐久郡御代田町馬瀬口1794−1MMoP Phone 0267-46-9402 営業日 定休日　火曜日 ランチ11：30～14：00（L.O） ディナー17：30～19：30（最終入店）※夜は事前予約制です