皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。 長く続いた緊急事態宣言が、ついに解除されましたね。 安心して過ごせる日々が戻るまで、感染対策を引き続き心がけていきましょう！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー さて今回は、カルパッチョ･マリネ･エスカベッシュの違いについてお話しします。 この3つは、【旬彩 tsu･ba･ki】のブッフェでお出ししていて、主に洋食の前菜でよく使われるお料理です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〇カルパッチョ〇 ｢カルパッチョ(イタリア語:carpaccio)｣はイタリア料理の1つ。 牛肉や魚介類を生のまま薄切りにして、オリーブオイル、レモン汁、ソースなどをかけたり、パルミジャーノ・レッジャーノというチーズを薄切りにしてのせたりしたもので、香味野菜*を加えることが多いです。 　*香味野菜(こうみやさい):香りが高く、料理の香りづけ、風味づけに用いる野菜。セロリ、にんにく、葱、生姜など 1950年(1963年とも)、ベネチアの料理店のシェフが、医者に生肉を食べるよう勧められていた伯爵夫人のために、薄く切った牛ヒレ肉にマヨネーズとマスタードを混ぜたソースをかけた料理を考案しました。 牛肉の赤色が画家ビットーレ･カルパッチョの絵の色を思わせたため、ちょうどベネチアで開かれていた回顧展にあやかって名付けられたと言われています。 (これ以外にも、考案したレストランの壁にカルパッチョの絵がかかっていた、カルパッチョ自身がこの料理を好んでいた、など由来は諸説あります) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〇マリネ〇 ｢マリネ(フランス語:mariné)｣はフランス料理の調理法です。 肉、魚、野菜などの材料を酢や油、ワインなどを合わせた漬け汁に漬け込むことを指します。 塩、胡椒のほか、玉ねぎ、人参、セロリ、タイムなどの、香味野菜や香辛料を適宜加えます。 マリネは、魚の臭み抜きや肉を柔らかくするための下処理として行われる調理法ですが、これをそのまま料理名としても使います。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 〇エスカベッシュ〇 ｢エスカベッシュ(フランス語:escabèche)｣は、魚をから揚げにして、酢や油、香味野菜、香辛料などを合わせた漬け汁に漬けたお料理です。 揚げた魚をマリネする、という感じですね。 似たものとして、日本には｢南蛮漬け｣というお料理があります。 室町時代末期(16世紀後半)から江戸時代にかけて、日本では、スペインやポルトガルを｢南蛮｣と呼んでいました。 その頃、南蛮から日本にエスカベッシュが伝わり、それを｢南蛮漬け｣と呼んだのが始まりだと言われています。 オリーブオイルやビネガーではなく、二杯酢*や唐辛子などを用いた、｢日本風エスカベッシュ｣のようなものです。 　*二杯酢(にはいず): 酢と醤油を1:1の割合で合わせたもの   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしたか？ 【旬彩 tsu･ba･ki】だけでなく、洋食のレストランではよく作られているお料理ですので、覚えておいて損はないと思います！ ぜひ参考にしてみてください♪   最後までお読みいただき、ありがとうございました！ 次回もお楽しみに！

こんにちは、フロント大川です。 心地よい秋風が吹き抜け、日増しに寒いこの頃でございますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今回は、伊東・宇佐美港から亀石峠に向かう中程にあるみかん農園「菊間園」さんの「みかん狩り」についてご案内します。 菊間園さんは、夏場を除いてほぼ1年間のみかん狩りが楽しめ、2月からは甘夏みかん、10月からは温州みかんと季節によって異なったみかん狩りが楽しめます。 みかんは日当たり抜群の農園で育っており、コクのある甘みが特徴です。 菊間園さんに聞いたところ、10月初旬～10月末頃のみかんは房の薄皮が柔らかく食べやすいので、今が食べごろだそうです！ 500円から食べ放題が出来、お持ち帰りをしたい場合は重さによって料金が変わるのでご注意ください。 当ホテルにご宿泊の際には、ご家族でみかん狩りをして、おいしいみかんをたくさん食べてみてはいかがですか。 菊間園の公式サイトはこちら

こんにちは！洋食調理の三浦です。 今回は【旬彩 tsu･ba･ki】の前菜[シーフードマリネフヌイユ風味]の紹介をします。 『フヌイユ』はフランス語で、英語では『フェンネル』と言います。 日本では『ウイキョウ』のことです。 セロリの根元のような食感で、アニス（八角）の香りがする魅力的な香草です。　　　　　　　　　 このシーフードマリネは、フヌイユの香りが香る爽やかな前菜なので、【旬彩 tsu･ba･ki】のご夕食にお越しの際は、ぜひお召し上がりください。

皆さまこんにちは！フロント加藤です。 暑い夏が終わり、過ごしやすい気候に伊東も変わってまいりました。 ただ、まだ暑い日もあるので体調管理に気をつけなければ、すぐに風邪をひいてしまいそうです。 さて、今回はハーヴェストクラブ伊東初の試み【伊東会員様限定ゴルフコンペ】のご案内です。 開催するゴルフ場は 稲取ゴルフクラブ様 を予定しております。 【日程】　 ◎11月19日(金) 【参加資格】 ◎ハーヴェストクラブ伊東の本会員様 　個人会員の場合…本人及び配偶者あるいは一親等の家族と、その同伴者ペア 　法人会員の場合…①法人代表者とその同伴者ペア 　　　　　　　　　②法人会員従業員と配偶者あるいは一親等までの家族ペア 【参加費】 ◎18.000円（ご宿泊代・プレー代・ご昼食代・参加費込） ※ハーヴェストクラブ全体で行われているゴルフフェスタとは関係ございません。   詳細につきましては、お電話（0557-32-0109）でお問い合わせください。 まだまだ受け付けておりますので、皆さま奮ってご参加ください。

みなさまこんにちは。フロントの臼井です。 今回は「読書の秋」にちなんで、2階ライブラリーラウンジにございます本のコーナーを紹介いたします。 本のコーナーには手に取って読みたくなる写真集や芸術書、児童書がございますのでご年配の方からお子様まで、喜んでいただけるかと存じます。   気になった本がございましたら、客室までお持ち込みが可能です。 ホテルの一室で、読書をするゆったりな時間を過ごしてみませんか？   私が選んで購入した児童書が何冊かありますので、気に入ってくださったら幸いです。 児童書も、大人になってから読んでみると、シンプルな内容と絵が可愛くて、読みやすいのでおすすめですよ(笑) きっとお客様にぴったりの本が見つかると思います。    

みなさん、こんにちは。調理の中田です。 今回は食欲の秋ですので、食べ物のお話をしようと思います。 私はよく散歩ついでにお土産物屋さんを覗いては、気になったものを購入して食べていたりします。 なにか面白い物でもないかな～と探しては、度々このブログで購入したもののご紹介をしています。 今日は 【いずちゅう伊東駅店】 さんで見つけたこの二つ。 金目鯛と野菜とトマトの煮込みと、丸ごとみかんの入った大福です。 パッケージを見て、おいしそう！と思ったので即購入。 お土産ものってどこも似たようなものが多いよなぁ～とは思いますが、こういうご当地ものを見つけると買わなきゃ損だ！と思ってしまうのは私だけでしょうか。 金目鯛は煮つけや干物でなく、トマト煮っていうおしゃれな感じが購買意欲をそそります。 大福も、すっぱいのかな？と思ったのですが、甘すぎずジュ―ジーなみかんで、普段フルーツを食べない私でも、この大福はぺろりと食べる事ができました。   こんな感じで、せっかくの観光地で土産物も充実しているんだから、地元民もいろいろ楽しまなきゃもったいないなと、おいしいものを食べ歩いています。 また気になる食べ物や場所があったらお知らせしたいと思います。 皆さんも、伊東にお越しの際は少し変わったお土産も試してみてくださいね。          

みなさまこんにちは、フロントの齋藤でございます。   先日の小野さんのブログに触発され、私もみなさまへおすすめのラーメンを紹介したいと思ってしまったので、今回書かせていただきます。 私のおすすめのラーメン店は、JR川奈駅より徒歩2分すぐ近くにございます【K-Diner】です。 ここは二郎インスパイア系のお店で、ガッツリ系がお好みの方におすすめです。 麺の量を選べるので、あまり量を食べられないという方でもご安心ください。 但し最小のミニミニサイズでも、麺100ｇからなのでご注意を・・・ ミニサイズは200ｇ　小ラーメンは300ｇ～400ｇを選ぶことが出来ます。 それよりも大きいサイズもやっているようなので、自信のある方は挑戦してみてはいかがでしょうか。 お昼の部は11：30～13：00頃迄　夜の部は17：00～19：00頃迄 スープ等無くなってしまった場合は終了となりますのでご注意を・・

皆様こんにちは。 洋食調理四ノ宮です。 入社時から【旬彩tsu･ba･ki】のお造りを盛らせて頂いているのですが、９月に入りほんの少しだけ余裕が出来たので、魚を丸まる一本から捌かせていただくことができました。 なので今回は【旬彩tsu･ba･ki】のご夕食で提供しているお造りの魚について書きます。 日によって入ってくる魚が変わるのですが、現在は主にヒラマサとメダイのお造りです。 ヒラマサはスズキ目アジ科ブリ属に分類される海水魚で、ブリ系御三家と呼ばれるブリ・カンパチ・ヒラマサの中で漁獲量が最も少なく、希少だそうです。 また、身の締まりが良い事から「青背の貴公子」とも呼ばれているそうです。 身は全体的にに白っぽく、歯ごたえと独特の風味があり、脂肪が少ないのでさっぱりとした味わいを楽しむことができます。 メダイはスズキ目イボダイ科メダイ属に分類される海水魚で、漢字では『目鯛』と書き、その名の通り大きい目が特徴の魚です。 目が大きいのは、光の届かない深海でも見えるように発達したと考えられているそうで、臭みやクセがなく万人受けする白身の魚です。 以上２種の魚を提供しております。 お造りのほかにも腕によりをかけた品々を作り、皆様のご来店を心よりお待ちしておりますので【旬彩tsu･ba･ki】を是非ご利用ください。