皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。   夏真っ盛りの8月も終わりが近づいておりますが、いかがお過ごしでしょうか？   気象庁のホームページでは、9月から11月が秋と記載されています。 近年9月はまだまだ暑いですが、そんな中でも秋の訪れを感じられる日本酒をご紹介したいと思います。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   ○日本酒の製造工程の1つ、「火入れ」 一般的な日本酒は、貯蔵前と出荷前の２回、火入れと呼ばれる加熱処理が行われます。 一般的に２回の火入れを行ったお酒は、香味が落ち着いて口当たりがなめらかになるとされています。   1回目：貯蔵前の火入れ 濾過して液体となった日本酒に、目に見えない小さな酵母が残っていると、発酵が進み味が変化してしまいます。 これを防ぐために、湯煎のような方法で60～65度で低温加熱します。 また、日本酒を酸化させて臭みを帯びさせる乳酸菌、「火落ち菌（ひおちきん）」が入っている可能性があるので、これを死滅させるという効果もあります。 この火入れのあと、日本酒を熟成させるための「貯蔵」をします。   2回目：出荷前の火入れ 出荷前の最後の段階で、もう一度火入れをします。 瓶詰の工程で、瓶ごと加熱するそうです。   そして、2回火入れをする日本酒の他に、 ・火入れを全く行わない「生酒」 ・火入れを貯蔵前の一度だけ行う「生詰め酒」 ・火入れを出荷前の一度だけ行う「生貯蔵酒」 という種類があります。 このような「生」の字が入るお酒は、みずみずしいフレッシュさが特徴です。   ○ひやおろし 「ひやおろし」は、江戸時代に生まれ、秋の風物詩として親しまれてきた日本酒です。 春に搾ったお酒に一度だけ火入れを行って、夏の間に貯蔵・熟成させ、出荷前の火入れを行わない「生詰め酒」に分類されます。 秋が来て、外気と貯蔵室の温度が同じくらいになる頃に出荷するのが特徴です。 日本酒で常温を意味する「冷や」の状態で「おろす」ことから、「ひやおろし」と呼ばれるようになったそうです。   熟成により搾りたての粗さが取れた、まろやかな丸みのある味わい深さと、あえて二度目の火入れを行わないことによる、生の味わいも堪能できるお酒です。   ○秋あがり 「ひやおろし」と一緒に、「秋あがり」という言葉を聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ 「秋あがり」は、お酒の種類ではなく、お酒の状態を表す言葉です。 春に搾ったお酒が夏を越して秋になり、旨味がアップした状態のことをさします。 対して、熟成がうまくいかずおいしいお酒にならなかった場合は、「秋落ち」と呼ばれるそうです。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   いかがでしたか？ 【 炭火会席　竹のうち 】では、今年の秋も「ひやおろし」を販売する予定です。 お越しの際はぜひお召し上がりください！   残暑は厳しいですが、その中にある秋らしさを楽しみましょう♪ 最後までお読みいただき、ありがとうございました！

皆様こんにちは。フロントの小山です。 8月も終わりが見えてまいりましたが、まだまだ暑い日々が続いております。皆様はいかがお過ごしでしょうか。 今回、ご紹介いたしますのはポーラ美術館にて開催予定のポーラ美術館開館20周記念展「ピカソ　青の時代を超えて」でございます。 パブロ•ピカソは20歳の頃、悲しみを抱えた貧しい人々を見つめ、青の絵具を用いて絵画にその姿を捉え、比類のない人間像を生み出しました。画家の原点であるこの「青の時代」に着目し、今回の記念展では名作の数々をお楽しみいただけます。 開催期間　2022年9月17日(土)〜2023年1月15日(日) 9:00～17:00（最終入館は16:30）　※会期中無休とのことです 料金　大人1800円、65歳以上1600円、大学・高校生1300円、中学以下無料 この機会に是非、お楽しみ下さい。

京都のパン屋さんのご紹介です 「パンの田島」コッペパンの専門店で焼き立てのふんわりしたパンにお好みの具を 挟んで食べます。私はウィンナーでホットドックにしました とっても柔らかいパンと具がマッチしてとても美味しです。 総菜パン以外にも揚げパンや甘いチョコレートなどを挟んだ商品もありとてもおすすめです！ 「パンの田島」 営業時間8:00〜20:00定休日なし 住所〒604-8035 京都市中京区新京極通三条下る桜之町406-3 TEL075-708-2488 FAX075-708-2488    

皆様こんにちは、フロント秋谷です！   夏の期間も残り数日になりました。 学生のころから思いますが、夏はあっという間に気づいたら終わってしまいますね。。 夏は終わってしまいますがまだまだ暑さは続いております。 暑い日はやはり冷たいアイスが食べたくなりますよね！   今回は、売店で販売しているサノファームのアイスのご紹介です！   千葉県南房総市は日本の酪農発祥地と言われております。 酪農発祥の地「酪農のさと」近くにございます サノファームで作られたこだわりのアイスクリームでございます！ 定番のミルク、キャラメルやストロベリーなど6種類を販売しております。 異なる味を食べ比べてみるのもおすすめです！   お取り寄せでも商品を販売しておりますので、ぜひそちらもご覧ください！  

皆様こんにちは！フロントの古澤でございます。 最近の軽井沢は肌寒い日が多くなり、羽織ものが必要になってきました。 さて、先日私は“北アルプスの女王”と呼ばれる『燕岳(つばくろだけ)』に登ってきました！ 標高は2,763Mで、北アルプスの三大急登の一つとも呼ばれ、 その通り急な坂が永遠と続いており、体力が削られていくのをヒシヒシと感じました。 その急登をひたすら登ること約三時間半、合戦小屋に到着！ ここがまだ途中地点だと思うと気が遠くなりそうでしたが、 小屋で食べた豚汁で体力と気力を回復して最後の踏ん張りです。 そして約一時間半後、【燕山荘（えんざんそう）】へ到着！ その燕山荘の目の前に広がる絶景を見た瞬間、溜まっていた身体の疲れが一瞬で軽くなりました。 (タイトルの写真がその時のです) ちょうど晴れ間も差し込み、まるでラピュタのような世界観に言葉も出ずただ感動✨ (ジブリが大好きなので例えてしまいがちです…) それに加えて、疲れ切った身体で食べたモツ煮がもう本当に絶品で最高でした！ 山で食べるご飯はやはり全部が格別に美味しいですね。 念願だったピンバッジとTシャツも買えて大満足です。 思っていたよりも山荘での生活は快適で、むしろ楽しい時間でした。 ここまでの道のりを自分の足で歩いたのだと思うと感慨深いです。 自身にとって初めてづくしとなる緊張と興奮、 感謝と感動が入り混じった、最高の体験となる旅でした！  

皆様こんにちは。 フロントの秦です。 前回に引き続き、ポケふた巡り第二弾です！！ 第二弾は西京極総合運動公園内にあります。 公園内にはハンナリーズアリーナ(体育館)、たけびしスタジアム京都（陸上競技場兼球技場)、わかさスタジアム京都（野球場）、 京都アクアリーナなどがあり、プロスポーツや全国レベルの大会が行われています。 陸上競技場では毎年京都マラソンの出発地となっています。 来年2023年2月には京都マラソンが3年ぶりに開催されます。 私は参加しないですが、応援に行きたいと思います！ お近くへお越しの際はぜひ探してみて下さい～！！   ■住所 〒615-0864 京都市右京区西京極新明町1 ■TEL 075-315-4561 ■アクセス 市バス　西京極運動公園前　下車　徒歩5分 阪急電車　西京極　下車　徒歩10分  

皆さまこんにちは。レストランの竹井です。 　今回は、皆様から日頃ご好評を頂いているルームサービス「旬菜御膳」のご案内です。 9月と10月は「松茸」ふんだんに使用した贅沢なお食事をお部屋でお楽しみ下さい。   期間:9月1日（木）～11月中旬 料金:9,900円 当日16時迄のご予約とさせていただきます。 皆様のご利用を心よりお待ちしております。

こんにちは、フロントの清水です。 暑さのピークを越え、ここ蓼科でも吹く風の涼しさが増しているように感じる今日この頃です。 もう夏も終わり、秋が近づいています。 蓼科の夏は本当に短いとつくづく感じています。 今年の夏は皆さまいかがお過ごしだったでしょうか。   下界ではまだまだ残暑が厳しいかと思いますが、これからの蓼科はより一層過ごしやすい季節になります。 ぜひ涼みにいらしてください。