スタッフがお届けする現地ブログ

新着スタッフ日記

VIALA鬼怒川渓翠

2025/10/10

「炅チャンネル」 ~第五十九章~ 頂鱒のご紹介

皆さまこんにちは。レストランの 田口愛です。   「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さん中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 こだわりの一つとして東北・北関東の食材を積極的に使用し、その魅力をお客様にお届けすることを大切にしています。 第五十九章は「頂鱒」をご紹介いたします。 「頂鱒」は栃木県日光市に拠点を置く 神山水産 が開発したブランドニジマス。 頂鱒( イタダキマス )という名前の由来は、生産者の神山裕史氏が「頂点を目指すニジマス」という願いを込めて名付けました。 通常2年で成熟するニジマスを約4年かけてじっくりと育て、姿や肉質が優れた個体を選抜して繁殖させたブランドニジマスであり、 その名の通り「頂点」を目指すニジマスの意味が込められています。 またエサにもこだわっており、アミノ酸やミネラルなどの栄養素が豊富に含まれていることが特徴です。 これにより、通常のニジマスよりも大型化し、肉質が良好で身が赤い美味しいニジマスに育ちます。 その美味しさと引き味の良さから釣り人から愛されており、ホテルや観光列車、G7サミットでも提供されるなど、栃木の魅力の一つとなっています。   レストラン炅-kei-では今月の テーブルコースKONARA(小楢) の一皿としてご用意しており、 料理の味わいだけでなくその食材が育つ背景や食文化、そして生産者さんたちとの繋がりそのものを大切にしております。 その中で今回使用する頂鱒は「味わい・食感・見た目」のすべてが調和し、そこからシェフが思い描く一皿を・食体験を、 皆様へ提供出来る極上の食材なのです。   どうぞこの機会に一度、ご賞味くださいませ♪ 皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

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京都鷹峯 & VIALA

2025/10/09

9/25催行「京都の避暑地。美山荘ツアー」

皆様こんにちは⛄フロントの下久保でございます。 肌寒い季節となってまいりましたが、 皆さまいかがお過ごしでしょうか。   さて、9/25に「美山荘」をメインとなるツアーを 開催いたしました。 ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。   まず初めに「かやぶきの里」にて ガイドさんと巡るプライベートツアーを!! 雨が少々降ってしまいましたが、そばばたけが見頃を迎え、 畑一面が白いジュータンを敷いたように花景色が広がっておりました。   そして今回のメイン。 ご昼食は、皆様お待ちかねの「美山荘」さんにて、 夏を名残惜しむようなこの季節ならではの お食事をお召し上がりいただき、皆様ご満足いただけたようでした。   この度は、「京都の避暑地。美山荘ツアー」にご参加いただきまして、誠にありがとうございました。 有難いことにご好評をいただきまして、キャンセル待ちの方も多数おられ今回ご参加していただけなかった皆様申し訳ございません。 また今後とも皆様に楽しんでいただけるような企画を考えてまいりますので、是非ご参加お待ち申し上げております。

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蓼科

2025/10/09

天空カートと今日の蓼科

こんにちは。蓼科本館の川上です。 10月6日に富士見高原リゾートの天空カートに乗って標高1,420mのところにある創造の森を散策してきました。 蓼科本館の標高が1,366mなので50mほど標高が高いところになります。 天空カートに乗って25分、50m違うだけで蓼科の景色とは少し違うと感じます。 ちょうど赤い紅葉が始まる頃で、これから日々紅葉が進んでいくと思うので今週末はさらに美しくなっているのではないかと思います。 創造の森には様々な彫刻があり、アップダウンもなく、30分くらいでぐるりと1週、気軽に歩くことができます。 私が行ったときは見えなかったのですが、天気のいい日だと富士山を見ることができます。 本館からは車で35分程で行くことができます! 【富士見高原リゾート 天空カート】 営業時間:2025年4月5日~11月24日  9:30~15:30(上り乗車最終受付) ※山頂の下り最終乗車時間は15:55です。 定休日:10月は火曜日 11月は火曜日、木曜日 料金(往復):・大人1,200円 ・子供500円(3歳~小学生)※3歳未満は無料     さて、今日の蓼科ですが、朝から分厚い雲がかかっていましたが、気温は暖かく、朝6時の時点で、15℃ありました。9時半頃には八ヶ岳にかかっていた雲が下に降りてきていたので、北八ヶ岳ロープウェイに行かれた方は美しい景色を見ることができたのではないかと思います。蓼科本館で北八ヶ岳ロープウェイのお得な前売りチケットを販売しておりますので、是非お買い求めください!

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