皆様こんにちは。岡でございます。 いよいよ箱根の木々も黄色く色づき始め、秋の深まりを感じる季節となりました。 朝晩は冷え込む日も増えてまいりましたので、ご来館の際はぜひ上着をお持ちいただき、寒さへの備えをお願いいたします。 さて、私が担当しております「 コーヒー鑑定マスターと想うコーヒータイム 」ですが、11月11日（水）に「新ブレンドお披露目会」を開催いたします。 第2回となる今回も、新たなブレンドコーヒーをご試飲いただきながら、株式会社スズアコーヒー店の代表取締役であり、生豆鑑定マスターでもある鈴木雄介さんとともに、コーヒーの魅力について語り合うひとときをお届けいたします。 コーヒーがお好きな方はもちろん、普段何気なくコーヒーを楽しまれている方にも、ぜひご参加いただきたいイベントです。 少人数制のイベントとなりますので、ご興味のある方はぜひお早めにご予約くださいませ。 皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。

皆さま、こんにちは。 箱根湖悠スタッフの小牧です。 前回に引き続き、私が試食したお料理の中から、特に印象に残った一品をご紹介いたします。 今回ご紹介するのは、ディナーコース「ルフレ」でお愉しみいただける「縞鯵（シマアジ）のマリネ」です。 縞鯵は、体側に走る黄色い縞模様が名前の由来とされる高級魚です。鯵の仲間でありながら、クセが少なく、上品な脂の旨味とほどよい弾力のある身質が特徴です。 今回のお料理では、そんな縞鯵をマリネに仕立て、爽やかなポン酢のジュレと、濃厚な秋茄子のピューレを合わせています。 ひと口いただくと、縞鯵ならではの豊かな旨味が口いっぱいに広がります。ポン酢のジュレが爽やかなアクセントとなり、秋茄子のピューレがまろやかなコクを添えてくれます。 さらに、大葉と茗荷の清々しい香りが重なり、最後までさっぱりとお愉しみいただける一皿です。 私は普段からお刺身やカルパッチョなど、生のお魚を使ったお料理が好きなのですが、今回特に印象に残ったのは、縞鯵の旨味と秋茄子のピューレの相性の良さでした。 それぞれの食材の持ち味が引き立て合い、ひと口ごとに異なる味わいを愉しめるところが、このお料理の魅力だと感じました。 見た目にも美しく、繊細な味わいの中に季節の恵みを感じられる一品です。 箱根湖悠へお越しの際は、ぜひ一度ご賞味ください。 こちらのお料理は、ディナーコース「ルフレ」にてご提供しております。 ご予約やコースの詳細につきましては、ホームページのレストランページをご覧ください。

朝の空気にふと初秋の気配を感じる頃となりましたが、いかがお過ごしですか。   この度、草津開業準備室へ異動することとなり、本日VIALA箱根湖悠最終出勤日を迎えました。 VIALA箱根湖悠では開業前に着任させていただき、２年間お世話になりました。 箱根湖悠のメンバー様には沢山ご迷惑をおかけし、色々なことを学ばせていただきました。 本当にありがとうございました。   草津開業は３月を予定しております。 草津準備室スタッフ一同心を込めて開業準備に努めますので、ぜひご来館ください。 お待ち申し上げております。 皆さまとお会いできる日を楽しみにしております。   VIALA箱根湖悠での沢山の思い出を有難うございました。

皆様こんにちは。箱根湖悠の鍋谷です。   気がつけば、今年も残りわずか3ヶ月となりました。 まだ本格的な秋は訪れそうにありませんが、芦ノ湖周辺ではすでに肌寒い日も増えてきました。 木々の色づきや、澄んだ空気。 少しずつ箱根の季節を感じていると、自然と心までほっと温まるような時間が恋しくなります。 そんな冬の訪れの先に待っているのが、クリスマスです。 レストラン靑では、12月23日・24日・25日の3日間限定で、クリスマス特別メニュー「Noël（ノエル）」をご用意いたします。   一年に一度のクリスマスに、大切な方と過ごすひとときが、心に残る時間になりますように。 そんな想いを込めた特別なコースです。 全6品で構成されたこのメニューは、箱根の風情を静かに感じられる一皿から始まります。 1品目の「寄木タルト」は、東急ハーヴェストクラブ社内コンクール「ごちそうレシピ2026」にて調理の吉田が優秀賞を受賞した一品。 箱根らしい寄木細工の美しさを、ネギの焼き色や食感を用いて表現したタルトです。 繊細な味わいの中に、箱根ならではの情景が浮かび上がります。 ポワソンには伊勢海老を。メインディッシュにはクラシックな味わいを楽しんでいただけるロッシーニをご用意しました。 温泉でゆっくりと身体を温めた後に、あるいは温泉に入る前のひとときに、ぜひお召し上がりいただきたいと考えております。 また、9月よりアラカルトメニューも充実させております。 Noëlと合わせて、お好みの一皿をお楽しみいただければ幸いです。   年の瀬が近づき、何かと慌ただしくなる季節ですが だからこそ、日常から少し離れて、大切な方とゆっくり言葉を交わす時間。 温かな料理を囲み、心ほどけるひとときを過ごす時間。   そんなひとときを、箱根湖悠でお愉しみいただけたら幸いです。 移ろう季節とともに、箱根の冬は少しずつ深まっていきます。   その美しい季節の中で、皆様のクリスマスがあたたかな思い出となりますように。   レストラン靑より、心を込めてお届けいたします。

皆さま、こんにちは。 箱根湖悠 調理スタッフの吉田です。 日々厨房に立ち、料理と向き合っていると、昔から受け継がれてきた料理や調理法には、一つひとつ意味があることに気づかされます。 その土地の気候や風土、そこで暮らしてきた人々の知恵。 なぜこの食材を使うのか。 なぜこの切り方なのか。 なぜこの火入れなのか。 普段何気なく行っている一つひとつの仕事にも、長い時間をかけて積み重ねられてきた理由があります。 料理人の仕事は、ただ料理を作るだけではありません。 先人たちが残してくれた味や技術を受け取り、その良さを大切にしながら、今の時代に合った料理へとつないでいくことも、私たちの大切な役割だと感じています。 「変えないこと」と「変えていくこと」。 その両方を大切にすることが、食文化を未来へつないでいくことになるのではないでしょうか。 今日、厨房で仕込んでいる一皿も、いつかお客様にとっての「思い出の味」になるかもしれません。 そう考えると、日々の一つひとつの仕事にも自然と気持ちが入ります。 私たち箱根湖悠の調理スタッフは、料理のおいしさはもちろん、その背景にある文化やつくり手の想いも大切にしながら、これからも一皿一皿、丁寧にお届けしてまいります。

おはようございます。 本日は朝から清々しい青空が広がり、芦ノ湖畔に久しぶりの陽光が差し込んでおります。 長雨続きの９月、なかなか気持ちの晴れない日をお過ごしの方もいらっしゃったことと存じます。 こんな日は、どこかへ出かけたくなるものではないでしょうか。 ちょうど本日は、ゆとりのあるご滞在をご案内できる状況でございます。 秋の湖畔でゆっくりと深呼吸をしていただける、そんなひとときをお届けできれば幸いです。 皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております。  

皆さま、こんにちは！ 箱根湖悠の草野でございます。 不安定な天候が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 今回は、箱根へお越しになる際の立ち寄りスポットとして、小田原駅にある「菜の花ムーンカフェ」をご紹介いたします！ 店内に入ると、駅の中とは思えないほど落ち着いた空間が広がり、ゆったりとした時間を過ごすことができます。 今回私がいただいたのは、「はちみつバタートースト」と「アイスカフェオレ」。 焼きたてのトーストは、表面はサクッと香ばしく、中はふんわりとした仕上がり。添えられたはちみつを好みの量だけかけながら、やさしい甘さを楽しめる一品でした。 アイスカフェオレはコーヒーのほどよい苦みが感じられ、甘いはちみつバタートーストとの相性もぴったりです。 そして、もうひとつ気になったのが「モンブラン」！ 今回はいただくことができなかったので、次回訪れた際のお楽しみにしたいと思います。 箱根へ向かう前のひと休みや、小田原駅で少し時間ができた際には、「菜の花ムーンカフェ」に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。 箱根湖悠へお越しになる道中も、ぜひ素敵な時間をお楽しみください。 菜の花ムーンカフェ

皆さま、こんにちは！ 箱根瑚悠調理スタッフの山口です。 この秋、箱根瑚悠では、お子様が主役になって楽しめる特別な食体験 「シグネチャーキッズメニュー ～小さな魔法の探検隊と5つの宝物～」をご用意しております。 今回のキッズメニューは、ただお料理を食べるだけではありません。 お子様自身が“小さなシェフ”になって、料理の仕上げに挑戦します！ まず登場するのは、ふかふかの土に見立てた料理。 小さなスコップを使って野菜を「収穫」するところから、冒険がスタートします。 続いては、真っ白なスープに“魔法のしずく”を加えると…… スープの色が少しずつ変化！ 自分の手で色鮮やかな一皿を完成させます。 さらに冒険を進めると、そこには ～秘密の宝箱～「隠された海の財宝」が……！ 宝箱の中には、海にまつわる食材がひっそりと隠されています。 「どんな食材が入っているんだろう？」とワクワクしながら宝箱を開けて、隠された海の財宝を探してみてください。 メインディッシュでは、火山に見立てたハンバーグにナイフを入れると、中から卵黄がとろ～り。 まるで“マグマ”が流れ出すような仕掛けに、思わず「わあ！」と声が出てしまうかもしれません。 そして最後のお楽しみはデザート。 真っ白なケーキをキャンバスに見立て、フルーツなどを使って自由にデコレーション。 自分だけのオリジナルケーキを完成させます。 デザートの後には、もうひとつのお楽しみが待っています。 ～魔法のしずく～ 果実を自分の手でぎゅっと絞って、フレッシュな果実の汁を作ります。 自分で絞った果実から生まれる一滴は、まるで冒険の最後に見つけた“魔法のしずく”。 どんな香りや味になるのか、ワクワクしながらお楽しみください。 「収穫する」「色を変える」「海の財宝を探す」「マグマを出す」「デコレーションする」「果実を絞る」――。 料理を自分の手で完成させるからこそ、いつもの食事とはちょっと違ったワクワクを体験していただけます。 お子様の「自分でできた！」という笑顔はもちろん、 ご家族で一緒に驚いたり、応援したり、完成した料理を味わったり。 この秋は、箱根瑚悠でお子様が主役になる、ちょっぴり特別なディナーをお楽しみください。 【シグネチャーキッズメニュー】 提供期間：2026年9月19日（土）～10月31日（土） 料金：5,500円 予約：3日前までの要予約 さらに、対象の宿泊プランでは、お子様への特別なプレゼントとして、 ご滞在後も長くお使いいただける環境に配慮したギフトもご用意しております。 この秋は、ご家族皆さまで「小さな魔法の探検隊」になって、 ワクワクいっぱいの食の冒険をお楽しみください！ シグネチャーキッズメニュー付き宿泊ブランはこちら https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/Hy/plan_detail.html?VM=view&CN=182725&UC=Hy&FC=110