VIALA箱根湖悠

皆さま、こんにちは。
箱根湖悠スタッフの小牧です。

前回に引き続き、私が試食したお料理の中から、特に印象に残った一品をご紹介いたします。

今回ご紹介するのは、ディナーコース「ルフレ」でお愉しみいただける「縞鯵（シマアジ）のマリネ」です。

縞鯵は、体側に走る黄色い縞模様が名前の由来とされる高級魚です。鯵の仲間でありながら、クセが少なく、上品な脂の旨味とほどよい弾力のある身質が特徴です。

今回のお料理では、そんな縞鯵をマリネに仕立て、爽やかなポン酢のジュレと、濃厚な秋茄子のピューレを合わせています。

ひと口いただくと、縞鯵ならではの豊かな旨味が口いっぱいに広がります。ポン酢のジュレが爽やかなアクセントとなり、秋茄子のピューレがまろやかなコクを添えてくれます。

さらに、大葉と茗荷の清々しい香りが重なり、最後までさっぱりとお愉しみいただける一皿です。

私は普段からお刺身やカルパッチョなど、生のお魚を使ったお料理が好きなのですが、今回特に印象に残ったのは、縞鯵の旨味と秋茄子のピューレの相性の良さでした。

それぞれの食材の持ち味が引き立て合い、ひと口ごとに異なる味わいを愉しめるところが、このお料理の魅力だと感じました。

見た目にも美しく、繊細な味わいの中に季節の恵みを感じられる一品です。

箱根湖悠へお越しの際は、ぜひ一度ご賞味ください。

こちらのお料理は、ディナーコース「ルフレ」にてご提供しております。

ご予約やコースの詳細につきましては、ホームページのレストランページをご覧ください。