VIALA箱根湖悠

皆さま、こんにちは。 箱根湖悠 調理スタッフの吉田です。

日々厨房に立ち、料理と向き合っていると、昔から受け継がれてきた料理や調理法には、一つひとつ意味があることに気づかされます。

その土地の気候や風土、そこで暮らしてきた人々の知恵。

なぜこの食材を使うのか。 なぜこの切り方なのか。 なぜこの火入れなのか。

普段何気なく行っている一つひとつの仕事にも、長い時間をかけて積み重ねられてきた理由があります。

料理人の仕事は、ただ料理を作るだけではありません。

先人たちが残してくれた味や技術を受け取り、その良さを大切にしながら、今の時代に合った料理へとつないでいくことも、私たちの大切な役割だと感じています。

「変えないこと」と「変えていくこと」。

その両方を大切にすることが、食文化を未来へつないでいくことになるのではないでしょうか。

今日、厨房で仕込んでいる一皿も、いつかお客様にとっての「思い出の味」になるかもしれません。

そう考えると、日々の一つひとつの仕事にも自然と気持ちが入ります。

私たち箱根湖悠の調理スタッフは、料理のおいしさはもちろん、その背景にある文化やつくり手の想いも大切にしながら、これからも一皿一皿、丁寧にお届けしてまいります。