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蓼科

2013/10/07

秋メニュー紹介 ~温前菜~

こんにちは、ラコルタの山岸です。 10月も始まり、 日中も暑くなく、少し冷たい風も心地よく感じる時期ですね。 夜には夏よりもより一層近く星を眺めることもできます。 さて、あたりはすっかり秋色に染まりつつあります。 ラコルタも10月より秋メニューとなりましたので、 本日はその中から一品紹介させていただきます。 「茄子とフォアグラのスープ仕立て」 両面はカリっと焼き、中はトロっとした食感を楽しめるフォアグラと、 一度揚げた茄子を、コンソメスープに浸し数時間置くことで、茄子にしっかりと味がしみこみ、 なにより茄子の旨みが出ているコンソメスープとフォアグラが相性抜群な一品です。 さらに、イタリアのソース「ジェノベーゼ」(バジル・チーズ・松の実・オリーブオイル)と 日本では欠かせない「味噌」を合わせたソースが、また違った味を楽しませてくれます。 味噌は信州味噌を使用しております。 こちらの一品は、 イタリアンに和を取り入れたコース「Cuore(クオーレ)」にてご用意しております。 ~前菜・温前菜・お魚料理・お食事・デザート~ 秋の蓼科はとても過ごしやすく、紅葉も楽しめます。 一枚目の写真は数日前タウン内にて撮影したものです。 紅葉が始まり、少しうきうきしている山岸でした。

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