皆さま、こんにちは！ 熱海は秋の空気に変わり、過ごしやすい日々が続いています。 さて、日本料理「きらく」では日本酒を多数取り揃えておりますが この時期にピッタリの日本酒『ひやおろし』を今年も入荷いたしました♪ 『ひやおろし』とは・・・ 冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れした上で大桶に貯蔵し、 ひと夏を越して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃に出荷した日本酒です。 通常の日本酒は、貯蔵前に一度目、出荷する前に二度目の火入れを行います。 それに対して『ひやおろし』は二度目の火入れを行わない「冷や」のまま、 大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷した「生詰め」の状態であるのが特長です。 味は春に搾ったばかりの荒々しい酒が、秋まで熟成されることで 丸みが出て味わい深く、生詰めによる生の味わいを堪能できます。 今年の『ひやおろし』はこの3種類！！ 【若竹 特別純米 鬼乙女 幸】 昨年、大人気だった鬼乙女シリーズの秋のお酒「幸」。 冷酒だけでなく、お燗でもお楽しみいただけます。 せっかくなら静岡のお酒!という方はこれで決まりですね♪ 【春鹿 純米吟醸 ひやおろし】 ラベルに紅葉が舞う中で月を見上げる鹿が描かれていて、 奈良県の秋の風情を感じる上品なデザイン。 そんなラベルにぴったり!やわらかな吟醸香と上品な旨味が広がるお酒です。 【司牡丹 ひやおろし 土佐の超辛口】 日本酒度＋9の超辛口！3種類の中では1番の辛口酒です。 まろやかさもあり、ドライなキレ味とすっきりとした香りもお楽しみいただけます。 日本酒がお好きな方はぜひ3種類を飲みくらべてみてはいかがですか？ 当館の利き酒師は【春鹿】【司牡丹】【若竹】の順番で 召し上がっていただくことをおすすめしております(^^) また、ふだんはあまり日本酒を召し上がらない方も 0.5合なら試してみようかなと思ったらぜひお試しください！ ～ひやおろし 各種～ 本館1階　日本料理「きらく」 【若竹 特別純米 鬼乙女 幸】 　1合　1,210円(税込)　／　0.5合　660円(税込) 【春鹿 純米吟醸 ひやおろし】 　1合　1,210円(税込)　／　0.5合　660円(税込) 【司牡丹 ひやおろし 土佐の超辛口】 　1合　1,100円(税込)　／　0.5合　605円(税込) ※数量限定のため、なくなり次第終了いたします。

最近めっきり涼しくなり、窓を開けっぱなしで寝たせいか先日、高熱を出したフロント野口です。 皆様は体調を崩されません様、ご自愛ください。 さて今回は10月に入り、毎年恒例となりました南紀田辺のハロウィンの飾りつけの紹介をさせて頂きます！ 大きなかぼちゃのバルーン人形とお化けの顔出しパネルがラウンジ前で正面玄関からご到着の皆様をお出迎えしております♪ また、それより手前にある生花の中にもお化けが隠れております☆ ３枚目の写真がどこにあるかは是非、南紀田辺にお越しの際に探してみて下さい♪ お写真をお撮りになる際はフロントスタッフにお気軽にお申し付けください☆★ ※飾り付けは10/31（木）迄の予定となっております。

皆様、こんにちは。フロント柳でございます。本日10月10日は「晴れの特異日」、快晴の中、松茸ツアー無事に敢行いたしました。　 今回のツアーはスタッフ、ドライバー含めると総勢52名の大所帯でしたが、滞りなく行程を終えることができました。ご参加いただいた皆様、誠にありがとうござました。 バスは定刻に出発し最初の訪問地ジオヒルズワイナリーに到着。小高い丘の上からは近くに浅間山、はるか遠くは軽井沢のプリンススキー場まで見渡せるという素晴らしい眺望のなかで白ワイン2種を飲み比べ。１階の醸造所では海外の様々な国から特注で買い付けたという迫力あるタンクに圧倒されました。醸造責任者の富岡さんの 人柄を伺わせるような丁寧な解説に皆で感心したり、「ジオヒルズ」という言葉に込められた熱い思いを聞き、一同、感動したり、まさに「実りある時間」→「ハーヴェストタイム（ズ）」でした。 トイレ休憩を兼ねた「道の駅あおき」では手ぶらの方がいないぐらい、皆様お買い物をお楽しみいただけたようです。中身はりんごでしょうか？それともぶどう？地場野菜？いずれにしてもバスに戻ってくる皆様のニコニコした笑顔がとても印象的で見ているこちらも幸せになりました！ そしていよいよお待ちかねの昼食タイムです。総勢48名様ということで全員にご着席いただくまでに少々お時間がかかりましたが目の前に並べられた数々の松茸料理にご満足いただけたのではないかと思います。また裏手に広がる「松茸山」の借景も更に食欲を増進させてくれたのではないでしょうか？ 最後に訪れた「みそ蔵」では圧倒的迫力の木樽に一同驚愕でした！更に「4人家族で150年分」など分かりやすい説明やあたたかいお味噌汁の試飲、さらには味噌せんべいのお土産など「おもてなしの心」に触れたひとときとなりました。 今回の隠れテーマ「大地礼賛」～自然の恵みに感謝し、実りの秋、食欲の秋を満喫するツアー～、皆様、ご満足いただけましたでしょうか？毎年行っている松茸ツアーですが、ワンパターンにならないようこれからもスタッフ一同精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。 軽井沢は日に日に秋が深まってまいりました。これからご来館の皆様、どうぞ暖かい恰好でお出かけくださいませ。

こんにちは。 レストラン薄葉です。 今年で第4回目となる料理コンクール「ごちそうレシピ」を開催し 食のハーヴェストクラブを担う料理人がアイデアと腕を競いました。 今回のテーマは「鯛」または「豚」。 応募総数156通から、厳選なる書類審査を経て 温菜部門3名、冷菜部門3名が9月5日の最終選考会に進み 各自のレシピをもとに料理をつくりあげる実食審査に挑みました。 審査の結果、那須より2名優秀賞を受賞いたしました。 ご紹介させていただきます。 【温菜シニア部門　優秀賞】　星　孝宏（和食調理） 豚と高原大根の年輪煮　クリームチーズと馬鈴薯のソース 年輪に見立てた豚バラと高原大根に、クリームチーズ・じゃが芋・牛乳・辛子のソースが 絶妙に合う一品に仕上がりました。 是非、ご賞味ください。 （提供コース）和食会席「藤-fuji-」 （提供期間）　11/1～12/30 【温菜シニア部門　優秀賞】　吉田　卓矢（洋食調理） 林檎塩に漬けた豚バラ肉のコンフィ　3種のマスタードソースと共に 那須豚を林檎塩に漬け込むことで香りづけと同時に酵素で柔らかくしました。 それぞれ種類の違うマスタードを使ったソースで3種食べ比べをお楽しみください。 　 （提供コース）フレンチコース「空-sora-」 （提供期間）　11/1～12/30

皆様こんにちは。フロント福本です☺ すっかり秋の空気に代わり、朝夕はだいぶひんやり涼しくなってまいりましたね。 季節の変わり目、体調管理に気を付けてください。 10月も半ばに近づき、 そろそろハロウィンの時期がやってまいりました🎃 ロビーや売店もハロウィンの飾りつけで可愛らしい 雰囲気になっております♪ そこで、売店にて １０/３０(水)ハロウィンスクラッチを行います! 売店お買上げ２，０００円（税込）以上で １組１枚スクラッチを配布致します ✩⋆｡˚ ※スクラッチはなくなり次第終了 ハズレはありません♪ この機会にぜひ売店へお越しください ☺ 　 ♬¨+. 　 ◆開催期間：１０月３０日　１５：００より ◆開催場所：本館ロビー階　売店 　　　　　（営業時間　８:００～２１:００）

皆様こんにちは。10月に入りまして、朝晩は窓が汗をかいてしまうほど冷え込むように なってまいりましたね。 私は過ごしやすい日中に、星の王子さまミュージアムに行ってきました！ 平日でも家族連れの方や恋人・ご友人同士が多く、絵本がそのまま飛び出してきたかのような館内を笑顔で歩いており、こちらまで笑顔になりました。 館内では7月から開催されている謎解きイベント、「星の王子さまと導きのダイス」が行われており さっそく私も参加してみました。 ボードゲーム風の宝の地図とダイスを元に、頭を悩ませながら館内を歩いて回っていくのですが、 謎解きの為にじっくり見て回ることで前に訪れた時には気づいてなかった点など新たな視点も 見つけたりして、楽しい時を過ごさせていただきました。 館内をゆっくり回りつつ、物語に想いを馳せながら謎を解いていく過程は、 普通に館内を見る時とはまた違った時間をお過ごしいただけると思います。 また、館内にはレストランもあり、写真の「砂漠のオアシス」を飲んできました。 歩き回った体に冷たく優しい甘さが染み渡ります。 物語がモチーフになったメニューに、原作の絵本が好きな方もそうでない方も、 お楽しみいただけると思います。 箱根翡翠では、星の王子さまミュージアムの前売券や入場料100円割引のチラシも ご用意してございます。 翡翠にお泊りの際、またはご旅行中の楽しい思い出の一つとしてお立ち寄りいただいてみてはいかがでしょうか。

皆様こんにちは♪ 週末は台風による大荒れの天気予報が出ておりますが、 皆様、ご準備はいかがでしょうか。 軽井沢は…毎回台風の影響がほぼ無い地域です。 山などの地形の影響でしょうか。 海の近くにお住まいの皆様はどうぞ十分にお気を付け 頂ければと思います。 さて本日は「日本の棚田百選」に選ばれている、 「信州稲倉の棚田」をご紹介致します。 上田が見渡せる絶景に囲まれ、太陽に照らされた美しい棚田が ご覧頂けます。稲倉棚田保全委員会が中心となって、 地域ボランティアの皆様が保全運営をされています。 畔には横穴式古墳があり、1300年前の古墳時代以来、徐々に棚田が 築かれたと考えられてるそうです。 こちらは、イルミネーションや田植え体験、キャンプ、等 1年を通して、とっても楽しいイベントを開催されてます。 千本のろうそくの灯がともる「ほたる火まつり」は、とても幻想的な風景 となり、人気のイベントです。 また「棚田オーナー制度」を取り入れており、小さな棚田の区画には、 木の札でそれぞれのオーナーが書かれています。 まず、見学するには、保全活動特別協力金200円を、募金箱のような 木の箱に入れて、管理室？のような小屋へ、見学させて頂く旨を一声かけて 敷地へ入ります。平日はゆっくり見学できますが、イベントのある時などは、 駐車場の誘導係の方が出るほどの人手になります。 現在は案山子まつりを開催中 近くの小学生などが作成した、たくさ~んの案山子が飾られてます。 遠くから見ると見学者なのか、案山子なのか、わかりません（笑） 写真は9月末で、現在は稲刈りが終了しているそうです。 今日は脱穀が始まったよう。季節毎に色々な風景を楽しめますので、 たまには軽井沢から少し離れて、田園風景を堪能してみてはいかがでしょうか。 稲倉の棚田 〒386-0004 長野県上田市殿城2889-1 TEL：0268-75-4808 当館より車で40分 https://inaguranotanada.jimdo.com/

ブログをご覧の皆様、初めまして！ 洋食調理スタッフの小野と申します。 先日、社内で開催されたコンクール、『ごちそうレシピ』にて 私の応募作品が入賞いたしましたのでご紹介いたします。 冷菜部門　入賞 『旨味でポッシェした真鯛のグラッセ　伊豆山葵香るクレーム』 真鯛のイノシン酸、昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸の三大旨味成分を含んだ出汁で 優しく、低温で加熱した真鯛はしっとりとした食感に仕上がっております。 またその出汁で作ったジュレ、鯛の皮と鱗のフライを添えました。 旨味を多く使用することで、塩分少なめで体に優しい一品でございます(^^)/ 伊豆産の山葵をアクセントにしたクリームソースでお召し上がりください！！ -------------------------------------------------- 『旨味でポッシェした真鯛のグラッセ　伊豆山葵香るクレーム』 ＊提供コース＊ フレンチレストラン「コート・エ・シエル」　ボヌールコース ＊提供期間＊ 2019年10月1日(火)～10月31日(木)