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軽井沢 & VIALA

2019/02/21

maison de foretのナイフとフォーク

皆様こんにちは♪ スタッフの有松です。 今日は当館のフレンチレストラン「maison de forêt(メゾンドフォレ)」で使っている ナイフやフォークのお話です。 軽井沢の施設がオープンする前、総支配人の今井と総料理長の藤田は 視察のために海を越えてドイツに行きました。 ドイツの世界規模で行われているレストランで使う道具の展示会、 そこで現在使用しているデザインのものを見つけたそうです。 それはまだ日本には上陸していないものでした。 「MEPURA(メプラ)」社というイタリアの老舗カトラリーメーカーと、イタリアで有名なフェラーリのデザインを手掛けるデザイナーPininfarnia(ピニンファリーニャ)氏のコラボレーションによるもの。 新しくオープンする施設にふさわしいものを、 フレンチレストランのコンセプトに合うものをと探し続け、 ようやく見つけたものでした。 そんなカトラリーにビンテージ加工を施し、 シックで落ち着いた雰囲気に仕上げました。 こだわりの詰まったナイフやフォークは、 料理がおいしそうに、美しく見えるように レストラン開店前に1本ずつ綺麗に等間隔に並べられます。 何気なく使っていただいているカトラリーでございますが、 ここでしか使っていない、総支配人と総料理長のこだわりのつまった逸品だったのです。 なんだか愛着がわきますね♪ こんなストーリを知ってから食べるとより一層おいしくかんじられるのでは? ------------------------------------------------------------------ フレンチレストラン maison de forêt La première ラ・プルミエール(前日までの予約制) 12,960円 Délicieux デリッシュ(当日15時までの予約制) 10,800円 Image イマージュ(当日15時までの予約制) 8,640円 Charmant シャルマン(当日15時までの予約制) 7,020円 お時間:17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30

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