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伊東

2020/06/12

のうちの竹のうちの話⑬

皆さまこんにちは!レストラン野内です。 先日こちらの、魚の名札を書き直しました(^-^) 竹のうちのプリフィックスコースでは、炭火焼きにする食材をお客様自身に選んで頂くため、魚や野菜などのサンプルを台車に乗せてお見せしてます。これらはそのとき、魚に付けている名札です! いかがでしょう? なかなかカッコよく書けた気がして、私は気に入ってます!笑 登場頻度という面で、レギュラー、ベンチ控え…辺りの、おなじみの魚の名札は、このように作り置きをしています。 対して、伊東港の地魚としてあがってくるものの中には、時たま、本当に誰も聞いたことのないような名前の魚が現れます…。 そのような時は、オープン前に名札もその場で書きまして、お客様へのプレゼンに困らないよう、味わいや特徴など必死で調べて、情報共有し合ってます!笑 魚の種類の勉強にも、漢字の勉強にもなってます。 そのようにして、今まで色々な魚を調べてきましたが… 私のイチオシは、「貝割(カイワリ)」というアジ科の魚です。 もともと、「貝割」とはあの、かいわれ大根、などの「貝割」のことで、植物の双葉を意味する言葉だそうです。 そのことから、このカイワリは、しっぽが双葉のような形をしている!ということで名付けられた…とのことです。 この頃はなかなかラインナップに上がって来ないため…お写真をお見せできないのが残念です。 貝割は何より、顔がカワイイんです! もちろん、お味も美味しいですよ~。笑 やはり出現度がレアなものは人気が高いです! もし台車の上で見かけたら…早いもの勝ちです!ぜひオーダーしてみてください!

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