スタッフがお届けする現地ブログ

新着スタッフ日記

勝浦

2024/08/10

売店新商品「Nanatsu」

皆様こんにちは、フロント秋谷です!   夜になると雷がなったりと、勝浦では降っていないものの 関東ではゲリラ豪雨がよく発生しておりますね。 これからお盆の期間も天気が崩れる可能性があるようなので、突然の雨の備えが必要そうです。 暑さもまだまだ続きますので、熱中症にはお気をつけ下さい。     さて、今回のブログは売店新商品のご紹介です!   ゴールドのパッケージが目を引く、ピーナッツラングドシャ Nanatsu(ななつ) 2016年から4年連続でモンドセレクションを受賞しております。   千葉県産のピーナッツを使用しており、 細かく砕いたピーナッツとチョコレートをサクサクのクッキーでサンドしております。 口いっぱいに広がる香ばしいピーナッツの香りとチョコレートの甘さがマッチした、 ナッツ好きにはたまらない商品です!   6個入と12個入の2種類ございますので、お土産用にも自分用にもおすすめです!   ご来館の際はぜひ、売店へお越し下さい。     『Nanatsu -ななつ-』   6個入 864円(税込)     12個入 1,728円(税込)  

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VIALA鬼怒川渓翠

2024/08/10

~炅チャンネル第二十八章~農家さんの野菜サラダブルーベリーの乳酸発酵のご紹介

こんにちは。レストランのダットと申します。 「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」や「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 今回は7月1日から8月31日までの期間テーブルコース KUNUGI(椚)のお食事にて提供している「農家さんの野菜サラダ ブルーベリーの乳酸発酵」をご紹介致します。 このサラダには、地元の農家さんが丹精込めて育てたトマトやキュウリ、リーフレタス、そして人参など彩豊かな野菜に、那須烏山市にある雨蛙果樹園さんの特製ブルーベリーが贅沢に加えられており、野菜のシャキシャキとした食感やブルーベリー由来の爽やかな酸味と甘みがサラダの風味をより一層引き立てています。 また、このサラダのドレッシングとして使われているのが、乳酸発酵液とフルーツヴィネガーを合わせた泡状のソースです。乳酸発酵液には、オリーブオイルと塩、そして乳酸発酵させたブルーベリーをピュレ状に加工したものが含まれており、健康に良いだけでなく、ユニークな風味を生み出しています。オリーブオイルのコクとブルーベリーのフルーティーな香りが絶妙に調和し、サラダ全体に深みを与えています。 この泡状のドレッシングは、口に含むと軽やかに溶けこみ、野菜やブルーベリーと混ざり合って、新しい味わいを生み出します。乳酸発酵によって生まれる微細な気泡が、ドレッシングに独特の食感をもたらし、一口ごとに異なる風味を楽しむことができます。この特別なサラダは、単なる食事ではなく、地元の恵みと自然の豊かさを感じることのできる一皿となっています。    

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