皆様こんにちは！ レストランの今井です。 今回は、フレンチレストラン「コート・エ・シエル」にて パンと一緒に提供しているバターをご紹介します。 以前は、フランス産発酵バター『パンプリーバター』を使用しておりましたが、 現在はオーム乳業の『ブール・ﾄﾞゥ・ソワニエ』を使用しております。 オーム乳業は、1934年に九州地方を中心とした、地元の酪農家の出資により誕生した会社です。 牧場からすぐ近くに工場があるため、 短時間で新鮮な生乳を直接仕入れることができます。 1頭1頭丁寧に飼育するために、酪農家の牧場の規模は小さくし、 質と鮮度を大切にしています。 地元の恵まれた環境から牛乳やチーズ等の乳製品を生産している会社です！ 九州産の生乳から作ったクリームを全量乳酸発酵させてから作る製法のため、 バター全体に芳醇な香りがあるのが特徴です。 フレンチレストランでは、コース料理やワインなどが主役になりますが、 こだわりある脇役にも注目してみてはいかがでしょうか。 皆様のご来店お待ちしております！ ※仕入れの状況により変更の場合がございます※

皆様こんにちは。レストランの北島です。 秋をすっとばして冬が来てしまったのではないかと思うほど寒い箱根からお届けします。 私は寒がりなので、ただひたすらに耐え忍ぶ季節がやってきてしまいました。 しかし、寒さと共に、ススキ野原は今まさに見ごろを迎えております。 今年のススキは例年より20cmほど背が高いそうです。 なにやら3月に行うはずだった枯れたススキを焼き払う「山焼き」を行わなかったためだそうです。 毎年ご覧になられている方も、今年は一味違っているかもしれませんね。 そんなススキ野原で素敵な写真が撮れました。と、言ってしまうとウソになるのですが。この写真実は貰い物なんです。先日、石原支配人がご家族とすすき野原に行ったときに撮れた写真だそうです。 私も見に行きたいのですが休みの日は雨ばかり。天候を恨むばかりです。 皆様も素敵な写真が撮れたよという方、是非見せてくださいね。 箱根翡翠でお待ちしております。

こんにちは！レストランの松下です。 紅葉寺として名高い大町市にある"霊松寺" 見事な紅葉でしたので、皆様にご紹介します。 こちらのお寺は県内最古の曹洞宗寺院です。 2階建て楼門形式の山門は諏訪大社の宮大工立川和四郎氏の 見事な彫刻が各所に施されており、県宝に指定されています。 春と秋のみ解放される本堂の天井には鳴竜が描かれており、 指定の場所で手をたたくことで、その由来を楽しめます。 山門のわきには巨大な"オハツキイチョウ"がそびえます。 オハツキイチョウとは、葉の上に銀杏がなるイチョウの変種で、 全体の10%しかありません。 葉の上になることから子宝や良縁に恵まれるそうです。 このように霊松寺の境内自体に写真スポットが沢山あり、 多くのカメラマンやワンチャン連れの方が カメラを構えていました(私も例にもれず) 近くには高瀬ダムや少し足を延ばすと黒部ダムも ございます。ぜひ秋を堪能しにお越しください♪ "霊松寺" 住所：長野県大町市山田町6665 ｱｸｾｽ：信濃大町駅からタクシーで10分 　　　安曇野ICより車で約40分

こんにちは！和食調理の三須です。 今回は11月の竹のうちの八寸の紹介をしようと思います。 左上から【万願寺豆富】【菊菜と原木椎茸のお浸し】【地魚の昆布〆とんぶり和え】【鴨のコンフィ茸添え】【富士山サーモンタルタル】です。 【万願寺豆富】は、赤万願寺の風味を感じられる胡麻豆腐に、美味出汁と点盛りに山葵をつけています。 【菊菜のお浸し】は、菊菜（春菊）の緑の中に、黄色い菊の花とこんがりと焼いた椎茸を一緒に浸してあります。 【地魚の昆布〆とんぶり和え】のとんぶりは、別名「畑のキャビア」と言われ、ほうき草（コキア）という植物の実を加工したものです。 プリプリとした食感が面白いと思います。 【鴨のコンフィ】は、鴨肉を白ワイン、タイム、ローリエなどに漬けて一晩寝かせ、皮目をフライパンでしっかり焼目をつけて、茸のマリネと一緒にお召し上がり頂きます。 【サーモンのタルタル】は、富士山サーモンという養殖の虹鱒を、一日かけてマリネし、長芋とビネグレットソースで和えてあります。 程よい酸味がとても美味しいですよ。 今年ももう2カ月で終わってしまいますが、体調に気を付けて伊東にいらしてください。

鴨川市にある亀田酒造　寿萬亀のご紹介です 店内には南房総蔵元こだわりの地酒試飲コーナーがあり 店員さんの説明を聞きながら試飲できます 本醸造酒　上撰などたくさんの日本酒の他 地酒ケーキ　地酒アイス　甘酒なども販売しています♪ 亀田酒造名物の地酒スイーツ大吟醸ソフトクリームは 北海道産生クリームを100％使用したバニラソフトに大吟醸エキスを練り込んで作っているそうです芳醇な大吟醸の香りが楽しめるプレミアムな逸品です 亀田酒造 鴨川市仲329番地 営業時間　9時～18時　年中無休(元旦のみ休業) お電話　　04-7097-1116

皆様こんにちは、ソムリエの内田です。 今回もワインテラスのおすすめワインをご紹介します。 11月6日本日より2本限定でイタリアスーパータスカン【ルーチェ】を 販売します。 皆様『スーパータスカン』という言葉を聞いた事はありますか? よくワイン雑誌やワイン販売してるお店の説明書きに書いてあったりするのですが、 実際の所、何その言葉?って方が多いと思います！ そして自分もソムリエですが最近詳しく知りました😅 イタリアの高級でいいワイン。でずっとおわらせてました😅 ここで、少し長くなりますが『スーパータスカン』について説明します。 スーパータスカンとは、1970年代にイタリアで生まれたトスカーナワインを超えると名付けられたワインの総称です。 1970年代当時イタリアのワイン法では、 「DOCG」「DOC」「IGT」「Vino da Tabolaの4つのランクに分けられており、上位のDOCGやDOCと認められるためには、 イタリアの固有品種であるブドウを使用しなければならず、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロといった国際品種で造られたワインは、一番ランクの低いVino da Tabolaと格付けられました。 そんなワイン法が適用されるイタリアワインの中で、法律の枠組みにとらわれずに自由な発想でワインを造ろうという生産者が誕生するようになったのです。 そして、トスカーナ地方から国際品種を使った高品質ワインが次々に誕生しました。 その1本がワインテラスで販売するルーチェです🍷 ルーチェの2017年ヴィンテージは、ファーストヴィンテージから25年目となる特別なキュヴェです！ ボトルにはワイナリーの創業者で、ルーチェプロジェクトの創始者でもある、ヴィットリオ・フレスコバルディ氏の言葉をデザイン。 ルーチェの哲学を想起させる、「ブドウ園と仕事、地球、太陽、時間、季節の記憶。」 という言葉が描かれています。 2本限定で販売してます✨✨ これを気にイタリアのスーパータスカンルーチェを是非お召し上がり下さい🤗 他にも品種の個性を感じる白ワインやボルドーのメドック格付けワイン銘醸地のワインなど全部で16種類取り揃えております。 是非皆様のご来店をお待ちしております!!

皆様こんにちは。 先日久しぶりに里帰りをしたのですが、地元に到着したのが深夜でかつ空腹が限界に達していたため、数カ月ぶりに某ハンバーガー店のハンバーガーを食したところ、あまりの美味しさに涙が出そうになったフロント田中でございます。(食べ終わった後罪悪感で絶望しましたが、食欲の秋だからいいのです…) 先日、箱根に来て初めてラリック美術館に行きました。 近所過ぎるということもあり、なぜか訪れていないことについ先日気付きました。 今まで美術とは縁のない人生を送ってきたが故にいい意味で先入観ゼロで楽しめました。 現在は「ドラマチック・ラリック」という香水瓶の展示も行っています。 人生で香水を一度も付けたことの無い私には、香水の良さも良くわからず、昨今のドルチェアンドガッパーナのものしか頭によぎりませんでしたが、香水を普段からよくご利用になる方々には、デザインやアート的な面でルネ・ラリックの香水瓶の世界をよく堪能できると感じました。 また、ラリック美術館ではショップにてGo Toトラベルキャンペーンの地域共通クーポンもご利用頂けます。 仙石原ではご利用頂ける場所が少ないので、もし利用にお困りの方がいらっしゃいましたらオススメです。 当館からですと徒歩5分以内で行けるので、美術作品に興味のある方は是非この機会にラリック美術館に足を運んでみてはいかがでしょうか。 箱根翡翠の売店ではラリック美術館の前売り券の販売もしております。 ラリック美術館前売り券 大人　1200円 大学生・高校生1000円 中学生・小学生 500円 こちらのお支払いにも箱根翡翠では地域共通クーポンをご利用頂けます。

皆様、こんにちは。 最近、雪はまだ大丈夫ですか？！ というお問い合わせも増えてきています。 まだ雪は降っておりませんが、、 車のフロントガラスが凍結していたりと 朝晩は冷え込んでいます。 ちなみに本日の夜は−2℃でした！ 館内に飾られてるお花がまた、 新しくなりました。 大きな枝の少し寂しげな雰囲気と 雪のように見える白いお花が 冬の訪れを感じさせてくれます。 〜お花の種類〜 セキカヤナギ　(枝) ストレチア　(オレンジ) カラー　(紫) デンファレ　(白) リキュウソウ　(葉)