皆様、こんにちは！ レストランのパクです。   「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わ る生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅-kei-ならではの 「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まっ た「炅チャンネル」。   第88章は・・・ 栃木県大田原市にある、きくち農園さんの「バターナッツかぼちゃ」をご紹介いたします。   バターナッツかぼちゃは、ひょうたんの形をしたナッツのような上品な甘みが特徴のかぼちゃでございます。 収穫時期は8月頃で、9月～11月頃に旬を迎えます。 レストラン炅では、2つのお料理にバターナッツかぼちゃを使用し、それぞれ異なる味わいに仕上げております。   【シェフズカウンター ～HINOHO～】 鴨肉を使用したお料理です。柑橘の皮やハマナスのリキュール于などを合わせた鴨肉のソーセージに、ピューレ状にしたバターナッツかぼちゃを添えました。鴨の骨や昆布、香味野菜などから取ったコンソメと、バターナッツかぼちゃのやさしい味わいをお愉しみいただけます。   【テーブルコース ～KUNUGI～】 蟹を使用したお料理です。ボイルした蟹とエシャロットをアイオリソースで和え、バターナッツかぼちゃのピューレを重ねました。さらに、サバイヨンのエスプーマやいくら、お米のパフなどを合わせ、素材それぞれの味わいと食感の重なりをお愉しみいただけます。   同じ「バターナッツかぼちゃのピューレ」でも、お料理によって異なる味わいや魅力をご堪能いただけます。 ぜひこの機会に、秋の味覚「バターナッツかぼちゃ」をご賞味くださいませ。   それでは皆様のご来店を、レストランでお待ちしております。   以上、「炅チャンネル」第88章でございました。 毎月10・20・30日は「炅チャンネル」。 引き続きよろしくお願いいたします。

皆様、こんにちは。 レストランのフィリップです。 秋の訪れとともに、各地の魅力あふれる食材や多彩なお料理をお楽しみいただける「ローカルブッフェフェア」を開催いたします。今回の目玉は、A5ランクの黒毛和牛を使用したローストビーフ。しっとりと柔らかな肉質と、口いっぱいに広がる豊かな旨みを存分にご堪能いただけます。さらに、香ばしく焼き上げたお肉料理や彩り豊かなパスタ、新鮮な魚介料理など、幅広い世代に愛される人気メニューを取り揃えました。 今回のフェアでは、全8施設が対象となっております。 「熱海伊豆山＆VIALA、那須、鬼怒川、勝浦、伊東、浜名湖、旧軽井沢、軽井沢＆VIALA」 それぞれの個性が光るシグネチャーメニューを含む、全24品の秋のディナーブッフェメニューが集結します。 和洋さまざまな料理を囲みながら、ご家族やご友人、大切な方と心弾むひとときをお過ごしくださいませ。 季節ならではのおいしさと各施設自慢の味わいが織りなす特別なブッフェ体験を、ぜひお楽しみください。     ブッフェレストラン　Oli-va 【場所】　本館ロビー階 【時間】　夕食　17:15/17:40/19:15/19:40　　ご予約制（90分制）

皆様、はじめまして。 4月より東急ハーヴェストクラブ軽井沢洋食調理配属になりました。 海藤　崇太（かいとう　そうた）と申します。 主にコンディメント、asama diningオープンキッチンを担当しています。 出身は群馬県太田市です。 山に囲まれ、自然豊かで過ごしやすい場所です。 趣味はスポーツ観戦と映画鑑賞です。 特にサッカー日本代表観戦や格闘技RIZINの試合がすきです。 映画はアクションものや恋愛など幅広く見ます。 今年はさまざまなことに挑戦し、多くの経験を積んで成長していきたいと思います。 お客様にお食事を楽しんでいただけることへの感謝を胸に、一品一品心を込めておつくりします。料理を通して笑顔と心温まるひとときをお届けし、「また来たい」と思っていただけるよう、日々学びながら精一杯努めてまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。

みなさま　こんにちは 私はフロントの中山と申します。 鬼怒川では木々がすこしづつ鮮やかに色づき始め秋の深まりを感じる季節となりました。 10月から始まりましたローカルブッフェフェアではA5ランク黒毛和牛のローストビーフを始め皆様に大変ご好評をいただいています。 今回はフロントスタッフが試食したローカルブッフェをランキングしてみました。 第1位　浜名湖ブイヤベース　魚介のだしが何層にも重なった濃さが魅力のスープです。海老や貝、白身魚のうまみがスープに溶け出しひと口で海の風味が広がります。 第2位　那須御養卵プリン　ひと口食べた瞬間に卵のコクがしっかり感じられる濃厚の味わいです。なめらかな口あたりとやさしい甘さで何個でも食べられちゃいます。 第3位　伊東ペスカトーレ　海老やいか、貝のコクがトマトソースにしっかり溶け込みペンネの中までソースがよくなじみ噛むたびに海の幸のおいしさが楽しめます。 惜しくもランキングには入らなかったメニューもどれも美味しくみなさまに楽しんでいただけると思います。 ローカルブッフェでは各ハーヴェストの特色を気軽に楽しんでいただけます。各施設の地域の個性を一度に味わえるので食事そのものが旅の楽しみにもなるかと思います。 最後にこの秋のご旅行が心穏やかな旅になるようお手伝いをさせていただききますのでスタッフ一同みなさまのご来館を心よりお待ち申し上げております。

みなさまこんにちは！ フロント高橋でございます。 寒暖差が続き、お身体が崩しやすい時期かと存じますが、 皆様いかがお過ごしでしょうか。 今回は紅葉情報についてご紹介いたします！ 軽井沢では最低気温が1桁の時もあり、肌寒い日が続いているため、 木々も色づき始めています。 3-4割ほど色づいている印象で、ホテル前の通りの大賀通りでは 緑から黄色、赤に染まった様々な葉の色をお楽しみいただけます。 私は自然を見ながらお散歩するのが好きなので、 帰り道に遠回りをして紅葉に癒されています＾＾ プールの窓からも紅葉が見えますので、 泳ぎながら紅葉をお楽しみいただくのもオススメです♩ まだ紅葉の見ごろとまではいきませんが、 来週からさらに冷え込むようなので、さらに紅葉が進みそうです、、🍁 様々な色の葉が見られるのは今が一番だと思いますので、 ぜひご来館をお待ちしております！  

皆様こんにちは。勝浦フロントの岡田です。   最近寒暖差の激しい日々がここ勝浦でも続いております。不安定な気候のなか体調には十分お気をつけていただければと思います。 先月の豪雨や台風による豪雨のため千葉県は深刻な被害に見舞われました。しかし、ここ最近はようやく復旧が進みつつあります。ぜひまた千葉へお越しの際は房総探訪をお楽しみくださいませ。 今回は長生郡の山の中にお店を構えるラーメン店『らーめん八平』に行ってまいりました。 らーめん八平は勝浦タンタンメンや竹岡式ラーメンに並ぶ、千葉三大ラーメンの一つアリランラーメンを提供するお店として名高いです。 濃口の醤油をベースとしたスープとニンニク、ニラ、玉ねぎ、トウガラシたっぷりの具材は相性抜群！アリランチャーシューを選ぶと歯ごたえのある大きなチャーシューが五つも入っており、より食欲を刺激する一品となっております。 食べると体の芯から温かくなるので、寒くなるこれからの時期におすすめの一品でございます。 お近くへお立ち寄りの際は是非ご賞味くださいませ！

皆さんこんにちは！ 洋食調理の海藤です。   皆様、すっかり秋も深まり、朝晩は肌寒さを感じる季節となりましたが、 いかかがお過ごしでしょうか。   本日ご紹介するのは10月1日から始まっております。 【ローカルビュッフェフェア】をご紹介させていただきます。 対象となる施設は那須、鬼怒川、勝浦、熱海伊豆山＆VIALA、伊東、浜名湖、旧軽井沢、軽井沢＆VIALA   計８施設からなる全24品のシグネチャーメニューをお楽しみいただけます。 当館からは「信州山の幸天麩羅」　「信州山賊焼き」　「信州ベーコンと茸のドリア」の3品をシグネチャーメニューとして出来立てをご提供させていただきます。   今回は全24品の中から２品ご紹介させていただきます。 まず1品目は皆様から大変ご好評いただいている！ 「🐄A5ランク　黒毛和牛のローストビーフ」でございます。   きめ細やかな肉質と上質な脂の旨味が特徴で、しっとりとした食感とともに、黒毛和牛ならではの豊かな味わいをお楽しみいただけます。 オープンキッチンよりご提供させていただいておりますので、 ぜひ、心ゆくまでお召し上がりくださいませ。   続いて2品目は「信州林檎パイ」でございます。 信州産のりんごを使用した窯焼きアップルパイをご提供しております。 砂糖をまとわせ、香ばしくキャラメリゼした林檎を窯で熱々に焼き上げ シナモンの豊かな香りが広がるホイップクリームを添えました。 アイスコーナにはバニラアイスがございますので、ぜひご一緒にお召し上がりいただき、りんごの甘味とシナモンの香りが織りなす味わいをお楽しみくださいませ。   その他のも、各施設ならではの特色を生かしたお料理もご用意しおります。 お料理をお楽しみいただきながら、心ゆくまでご食事をご堪能くださいませ。 皆様のご来館を心よりお待ちしております。

皆様、はじめまして。 4月より東急ハーヴェストクラブ軽井沢洋食調理配属になりました。 海藤　崇太（かいとう　そうた）と申します。 主にコンディメント、asama diningオープンキッチンを担当しています。 出身は群馬県太田市です。 山に囲まれ、自然豊かで過ごしやすい場所です。 趣味はスポーツ観戦と映画鑑賞です。 特にサッカー日本代表観戦や格闘技RIZINの試合がすきです。 映画はアクションものや恋愛など幅広く見ます。 今年はさまざまなことに挑戦し、多くの経験を積んで成長していきたいと思います。 お客様にお食事を楽しんでいただけることへの感謝を胸に、一品一品心を込めておつくりします。料理を通して笑顔と心温まるひとときをお届けし、「また来たい」と思っていただけるよう、日々学びながら精一杯努めてまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。