４月から入社しました 和食調理の和田です 出身は新潟県になります。 今の仕事は朝のレストラン新樹と浅間ダイニングでのブッフェの料理の準備と盛り込み等を行っています！ 仕事は毎日学ぶことが多く大変なこともありますが一歩ずつ成長していけるよう頑張りたいと思います💪   ✨ ただいま、日本料理新樹の朝食メニューでは「福味鶏と滋養卵のすき煮膳」が大変ご好評をいただいております！ コクのある福味鶏と、とろりと濃厚な滋養卵が相性抜群の一品です。 これから暑くなる季節ですが、冷たいお料理だけでなく、あえて熱々のお料理で元気をチャージするのもおすすめです！ ぜひ一度ご賞味ください！   私は最近プライベートで同期と旧軽井沢の銀座通りの店に行きました！ 私自身軽井沢を訪れたことがないので有名な沢村ロースタリーに行ってきました！ プライベートでも軽井沢を満喫しています！   美味しい食材と豊かな自然の軽井沢でこれからも頑張って行きます！

皆様こんにちは。 7月に入って、いよいよ夏休み！ 暑い都会を離れて、浅間山麓に囲まれた大自然の中の避暑地軽井沢でたくさん遊びましょう。 8/1（金）～8/4（月）は、夏休み工作教室を特別開催！ 自由研究や夏休みの工作となる「羽ばたくカモメのモビール」作りです。 胴体についている可愛いお魚を引っ張ると、羽がパタパタ揺れて、 まるで夏の海をカモメが飛んでいるようです。 木材は、ヒノキの間伐材を使用。 材料の一部にはハーヴェスト軽井沢の森の間伐材コナラを使ったSDGsな工作です。 講師が安全・丁寧に指導致しますのでご安心下さい。 今回の工作教室は事前予約制。 ご希望の方は、下記の日程の中から希望日をご予約下さい。 ご予約お待ちしております！ 【行程】 カモメのパーツを仕上げる…組み立て…バランスを確認… …色を塗る（白く塗る）…紐を張る…完成！ ※※通常の木工クラフトは、予約不要で同日程開催しております。 　　多数メニューをご用意しております。（1,000円～メニューによって料金変わります） 　　こちらの「羽ばたくカモメのモビール」のみ、工作に少し時間がかかる為、 　　事前予約制となります。 ◆日程：2025年8月1日（金）13:00～15:00 　　　　2025年8月2日（土）13:00～15:00 　　　　2025年8月3日（日）13:00～15:00 　　　　2025年8月4日（月）13:00～15:00 　　※対象年齢：5歳以上（小さなお子様は大人の方のサポートをお願いします。） 　　※各回最大5名様まで。 　　※料金5,000円（税込み / 材料費・講師代含む）

先日の6/26（木）当館で初の試み、 デザートのフルコースをお楽しみ頂くランチ会を開催致しました。 VIALA軽井沢Retreatの特別な空間「プライベートダイニング」にて、 満員の12名様にご参加頂きました。   今回担当するのは、パティシエの小林。 企画の段階では軽井沢&VIALAの専属パティシエだったのですが、 実は、今年の4月に「旧軽井沢KIYKOキュリオ・コレクションbyヒルトン」の シェフ・ド・パルティとして移動となりました。 ただし、前々より温めていたこのランチ会を成功させるべく、 何度も当館と行き来し準備を致しました。 ペアリングティを担当したのは、現在はフロント勤務の鈴木。 料飲サービスにおいて唯一の国家資格であるレストランサービス技能士、 その1級を有する鈴木ですが、 お得意のティやお茶を小林のメニューに合わせてペアリング考案致しました。   2名とも長年この仕事に従事しており経験豊富ではありますが、今回のようなランチ会は初！ 皆様に喜んで頂けるような初夏のデザートフルコースを心を込めて1から2人で作り上げてきました。   アミューズの2種の柑橘サンドイッチには、レモングラスとミントのハーブティソーダ、 夏に合う清涼感のあるスタート、 見た目も可愛い「メロンとシャインマスカットのブランマンジェ」や、 「スイートコーンのイルフロッタント」、 そして、食べるペアリングの「信州産サワーチェリーのソルベ」。 アールグレイのオリジナルジュレの上に、長野県中野市産サワーチェリーのソルベを乗せてあります。 見た目に爽やか♪ そしてメインは「信州産カシスのパンペルジュ」。 パティシエ小林が自ら小諸市の「カシスの杜」で収穫した、 フレッシュなカシスを使ったフレンチトースト。 皆様の目の前で焼かせて頂きましたので、バターとカシスの良い香りが食欲をそそります。 ペアリングのお茶は、薔薇をイメージしたリンゴに、 りんごチップが入った和紅茶を注いだもの。まるでカップの中にお花が咲いたよう。 最初から最後までフルーツやデザートを組み合わせた「デザートのフルコース」。 ラストのプティフールまで、趣向を凝らした一皿一皿が並びました。 メニューに合わせて、時にはペアリングが「韃靼そば茶」だったりと、 お食事もお飲み物も信州産にこだわった本当に楽しいストーリーとなりました。   ご参加いただいた皆様、ペロリとお召し上がり頂いて我々も大変嬉しかったです！ お客様から、小林や鈴木へたくさん質問や感想も頂き、 また会員様同士も色々なお話で花を咲かせ、とても和やかで素敵なランチ会となりました。   ご参加頂きました皆様、本当にありがとうございました。 また是非、デザートコースも開催していきたいと思います。 その他、ワイン交流会など、プライベートダイニングを使った色々なお食事会を 企画して参りますので、その際は是非ご参加頂ければと思います。 皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。

皆様こんにちは。 本日は軽井沢での特別なご夕食をご案内致します。 同じ敷地内にございます「VIALA軽井沢Retreat」内にある 「プライベートダイニング」、 本館（軽井沢&VIALA）にご宿泊のお客様もご利用頂けます。   2023年10月末に開業した「VIALA軽井沢Retreat」のクラブハウス棟には、 ご夕食を貸し切りで利用できる「プライベートダイニング」がございます。 ご予約頂いたお客様だけにシェフが目の前で仕上げる豪華な一皿一皿、 特別な日のお食事を彩ります。   メニューは２種類ご準備しております。 ◆和洋折衷の特別コース「饗奏（きょうそう）お一人様18,150円　※2名様～ ◆パーティープラン（大皿料理+飲み放題2時間付き）お一人様13,200円　※大人6名様～ ※ご利用に別途貸切料22,000円頂戴致します。   和洋折衷コース「饗奏（きょうそう）」は 厳選された素材に信州の新鮮な食材を組合せた贅沢なメニューです。 「プライベートダイニング」でのみご提供しております特別コースですので、 記念日などの特別なディナーを演出致します。 　　・ご予約は1ヶ月前まで 　　・ご利用は2名様から（最大12名様まで） 　　・別途貸切料22,000円 「饗奏」コースの詳細はこちらから   パーティープランは、ブッフェ形式の大皿料理と飲み放題となります。 こちらもシェフが目の前で仕上げる美味しいお料理を、 プライベート空間でカジュアルに楽しくご利用頂けます。 　　・ご予約は2週間前まで 　　・大人6名様から（着席で最大12名様まで/それ以上は要相談） 　　・別途貸切料22,000円 「パーティープラン」の詳細はこちらから   ご希望のお客様はお気軽にお電話でお問合せ下さい。 ご予約：0267-45-0109 いつもと違った贅沢で美味しいスペシャルな夜を是非一度、ご体験ください。 VIALA軽井沢Retreat「プライベートダイニング」の詳細はこちらから

皆様こんにちは。 蒸し暑い日々が続いております。 体調を崩されていらっしゃる方も多いかと思います。 そんな不調を改善すべく、爽やかな軽井沢で「薬膳ランチ」はいかがでしょうか。   毎年この時期に、当館の隣「軽井沢タリアセン」にて 期間限定で開催される薬膳リトリート。 渡航歴100回を超える薬膳リトリートの料理家がつくる、 いろいろな国の薬膳料理をお楽しみ頂けます。   近年の夏の暑さは本当に厳しく、都会では普段の生活を維持するのも大変かと・・・。 是非、大自然に囲まれた軽井沢で、お身体を養生して頂ければと思います。 心と体を整えて、素敵な夏を過ごして下さい。   ◆場所　軽井沢タリアセン（当館より徒歩5分）内にある「明治四十四年館」 １階ホール 　　　　（入場料がかかります。HVCポイントカードをお持ちの方は、 　　　　　当館フロントにて、無料券をお渡ししております。 　　　　　お持ちでない方は、当館フロントにて半額券を販売しております。）   ◆薬膳ランチコース　お一人様3,500円（ドリンク・ミニスイーツ付き 4,500円） 　各日限定20食　11：30~16：00 　　　7/3（木）・7/6（日）アジアン薬膳 　　　8/26（火）・28（木）・29（金）スパイシー薬膳 　　　10/1（水）・2（木）・3（金）・4（土）世界の発酵薬膳   ◆7/4（金）・7/5（土）薬膳アペロブッフェ　お一人様4,500円（ドリンク別料金） 　　　　　①11:30~13:30　20名様まで 　　　　　②14:00~16:00　20名様まで   ◆8/27（水）酸梅湯をつくろう！　お一人様3,500円（※事前予約制） 　　　　　①11:30~13:00　15名様まで 　　　　　②14:00~15:30　15名様まで   お問合せ先：軽井沢タリアセン　0267-46-6161

皆さまこんにちは。スタッフの大野です。 7月に入り、軽井沢は日中ですと30度を超える日が増えてきましたが 朝晩は涼しく過ごしやすくなっております。 皆様はいかがお過ごしでしょうか。 私は暑くなるにつれて日中は涼しいカフェでゆっくり過ごすといったような 日も増えてきました。 今回は先日、軽井沢のお隣にあります御代田町の『八ヶ倉　御代田店』に 行ってきましたのでそちらのご紹介です。 当館から車で20分程の距離にあり、軽井沢の中心部から離れた距離に あるため、人もあまり多くなく、店内も広く、落ち着いており、知る人ぞ知るといった穴場のカフェレストランになっております。 ﾄﾞﾘﾝｸﾒﾆｭｰが豊富でどれもオシャレのため、毎回違ったﾄﾞﾘﾝｸを飲め、料理に関しても豊富で特にﾊﾟｽﾀに関しては種類が多く、毎回違ったものをそれぞれ頼めるため、こちらのカフェに何度も足を運んでおります。 皆さまも夏の軽井沢へカフェ巡りをしにきてみてはいかがでしょうか。

皆様、こんにちは！ フロントの増澤でございます。 美味しいラーメン屋さんを見つけたので 今回皆様にご紹介いたします。 当館からお車で30分ほど 『麺や　天鳳』 でございます。 佐久にございますこちらのラーメン屋さんは こってり系のラーメンが美味しいお店です。 今回私はイチオシの、全部入り天鳳らーめん をいただきました。 濃厚な背脂豚骨のスープと中太麺が食いしん坊にはたまらない一品！ チャーシューと煮卵の乗ったチャー玉丼も絶品でした！ 夏でもガッツリ食べたい気分、そんな方にはオススメです。 見かけたらぜひお立ち寄りください！   所在地 〒385-0051 長野県佐久市中込3713   営業時間 11：00～14：30 17：00～20：30 定休日：水曜日 クレジットカード利用不可

皆様、こんにちは。 スタッフの白鳥です。   蒸し暑くじめじめとした日々が続いておりますが、お身体にご自愛ください。 そんな軽井沢の夏ですが「 日本料理　新樹 」でも夏にぴったりの夏酒をご用意いたしましたのでご紹介いたします。   一本目は【 澤の花　夕涼み　純米大吟醸】写真左 地元の酒米と八ヶ岳水系の仕込み水にこだわり “地酒” を醸し続ける佐久市に酒蔵を構える「伴野酒造」の夏の日本酒です。 2021年にフランスで開催された『Kura Master 2021』にて米品種・美山錦部門にて部門１位を受賞🥇 瑞々しい果実の香りにやわらかな口当たり、まろやかな甘みとほのかな酸味が感じられます。   2本目は【 善吉　純米吟醸　13 thirteen 】写真右 長野県木曽町に酒蔵を構える「中善酒造店」の初代から長く続く『善吉』の夏酒です。 爽やかなお米の香りにすっきりとした口当たり、お米の優しい甘さと軽快な旨みが広がり、酸味が後味を引き締めます。 アルコール13度と飲みやすい低めの度数でありながら、骨格のしっかりとした飲み口となっております。   グラス又は一合提供のほか、日本酒３種飲み比べセット内でもお選びいただけます。 お気軽にスタッフまでお申し出ください。 皆様のお越しをお待ちしております。