那須／那須Retreat

こんにちは、レストラン戸邉です。

今回ご紹介するのは、コース会場光彩（きらめき）にて提供してございます「天色」のコースです。

まず、お品書きの紹介です。

《Amuse-bouche》

　ズワイ蟹のフラン　雲丹風味のソース

　ヤリイカと那須郡司豚のファルス

　ふぐのフリットと菊芋のピュレ

《Hors-d'œuvre》

　フォアグラと白インゲン豆

　栃木県産林檎とジュ・ド・カナールのソース

《Soupe》

　いっこく野州どりと那須産茸のスープ　パイ包み焼き

《Poisson》

　黒ムツのポワレ　根セロリと赤ワインのソース

《Viande》

　とちぎ和牛のソテー（50g）

　那須産ポテトのクーリーとジュ・ド・ブフのソース

《 ＋2,640円（+30ｇ）/ ＋5,280円（+60ｇ） 》

《Dessert》

　サバイヨンソースと“とちあいか”のフルーツグラタン

　　那須牛乳のソルベ

《Mignardises　avec  café , thé  ou  thé herbes》

小菓子とコーヒー、紅茶、又はハーブティー

お料理の中には、今が旬の根セロリやロマネスコ（カリフラワーの仲間）等を使用しています。

また、私のおすすめは「いっこく野州どりと那須産茸のスープ　パイ包み焼き」です。コンソメスープに栃木県産のいっこく野州どりと那須産茸を加え、カップの周りをパイ生地で包んで焼き上げました！

サクサクのパイ生地をスプーンで崩してお召し上がりください！

こちらのコースは前日17時までにご予約くださいませ。

皆様のご来館を心よりお待ちしております。