VIALA鬼怒川渓翠

皆様こんにちは。レストラン近藤でございます。
寒さの中にも、日差しにわずかな春のぬくもりを感じる頃となりました。

いかがお過ごしでしょうか。

さて今回は、レストラン炅-kei-より特別なワインのご紹介でございます。

フランスとアメリカを代表する銘醸家のコラボレーションから生まれた至高のプレミアワイン“オーパス・ワン”をこのたび数量限定でグラス販売をいたします。

レストラン炅-kei-自慢の薪火窯で焼きあげた“いわて短角牛”とともに、薪火との共鳴をご堪能ください。

～オーパス・ワン～

カリフォルニアワインの父と称される“ロバート・モンダヴィ”と、ボルドーの格付け第１級シャトーであるシャトー・ムートン・ロートシルトを所有する“バロン・フィリップ・ド・ロートシルト”男爵が造り上げた至上のワインです。

その名は「作品番号1番」を意味し、ラベルには創設者二人の横顔が描かれています。カベルネ・ソーヴィニヨン主体のボルドースタイルのブレンドで、フルボディかつ複雑で奥行きのある味わいが特徴です。ブラックベリーやカシスなどの黒果実の芳醇なアロマに、スミレやバニラ、スパイスのニュアンスが重なり合い、きめ細やかなタンニンと長い余韻が続く、気品あふれる一本。
世界中のワインラバーを魅了し続ける、まさに最高峰のワインです。

グラス(40ml)：￥6,600　※数量限定

販売期間：2026年3月

※在庫がなくなり次第、販売を終了とさせていただきます。

～いわて短角牛～

旨味のもととなるアミノ酸を豊富に含み、脂肪は控えめ。噛むほどに赤身本来の旨味があふれ出す、上質な味わいが魅力です。「脂が多くやわらかい＝美味しい」だけではない、“肉そのものの力強さ”をお楽しみいただけます。レストラン炅-kei-では、骨付きの枝肉のまま14日間熟成させた『熟成短角牛』を使用しております。焼き方のポイントは、

① 表面はしっかりと焼きあげる
② 中心は旨味を最大限に感じられるレアに仕上げること。

薪火の浸透力を高めるため、表面に肉の脂を塗って焼き上げます。その後は遠火で4～5分、ゆっくりと火を入れ、最高の状態へ仕上げます。こちらはカウンター料理「HINOHO（火の穂）」、またはテーブルコース「KUNUGI（椚）」にてご堪能いただけます。

～オーパス・ワン　×　いわて短角牛～

凝縮した黒果実の芳醇な香りと、薪火で焼き上げた短角牛の力強い赤身の旨味。オーパス・ワンの豊かなタンニンと酸が肉の甘みを引き立て、熟成香と薪のスモーキーな余韻が美しく重なり合います。ひと口ごとに広がる、重厚でありながらもエレガントなペアリング。薪火料理と世界最高峰ワインが織りなす、特別なひとときをぜひお楽しみください。

この機会にぜひ一度、ご賞味くださいませ。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

【レストラン炅-kei-】
唯一無二の薫香食体験 × サスティナブル　薪火イノベーティブ
地産地消・東北・北関東への拘り、生産者をリスペクトした循環型レストラン。

・カウンターコース HINOHO(火の穂)

一皿ごとに料理人自ら生産者さまのこだわりをお話しするカウンター限定コースです。
季節の食材と共にカウンター越しにゆらめく炎と爆ぜる薪の音をお愉しみくださいませ。

料金：￥21,780

・テーブルシグネチャーコースKUNUGI(椚)

椚は関東地方の里山に根を張り、薪となり、炭となり、火を支える“芯”となる存在。
素材が生まれ、育ち、火を経て一皿に至るまでの『流れ』と『理由』を大切にしながらひとつひとつ丁寧に仕立てます。薪火の香ばしさを楽しみながら、量、質ともにバランスの取れたコースです。

料金：￥15,730