伊東

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。

今回は竹のうちの7月の八寸をご紹介いたします。

左手前から時計回りに【ふじのくにポークのチリコンカン】【馬鈴薯素麺】【ツナと茄子のカッペリーニ】【千裸唐揚げ】【枝豆】です。

【ふじのくにポークのチリコンカン】は人参・玉葱・ポークの挽肉を炒め、トマトピューレ・ケチャップ・チリパウダー・クミンパウダー・塩・胡椒・ローリエで煮込んでいます。

トルティーヤに巻いて一緒にお召し上がり頂きます。

【馬鈴薯素麺（ばれいしょそうめん）】は生のメークインを桂剥きにしてから、細く素麺状にカットしていきます。カットしたものを軽くボイルした後、出汁で茹でたら完成です。

シャキシャキとした歯ごたえを楽しんで頂きたいです。

【ツナと茄子のカッペリーニ】は茄子は焼いてから皮を剥き、身をペースト状にしています。ツナは、カジキとマグロを使用した自家製ツナです。これらを、アンチョビ・白ワインビネガー・オリーブオイル・昆布茶・カッペリーニ・黒コショウと合わせています。天には、エクストラバージンオリーブオイルと粒の塩昆布を振りかけています。

程よい酸味とツナがとても良く合いますよ！

【千裸（せんいわし）唐揚げ】は裸鰯に衣を付け、カリっと揚げています。

最後にワサビ塩をかけているのでツンとしたワサビの香りが楽しめると思います。

【枝豆】は塩茹でしています。

ちょうど良い塩味でおいしいですよ！

最近は雨の日が多く、なかなか外に出かけることが難しいと思いますが、梅雨が明け次第、感染対策をしっかりしたうえで是非伊東にいらして下さい。