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熱海伊豆山 & VIALA

至福の一品🌸

2022/03/13

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皆さま、こんにちは!

レストラン上野です。

今回はHarvest times4月号の「至福の一品」ページに熱海伊豆山が掲載されました🍴

総料理長・武本、洋食料理長・佐野、シニアソムリエ&SAKE DEPLOMA・石倉による

三者対談を通して、4月のおすすめ料理、それぞれの料理に合ったお酒を紹介しています。

「"食"を支えるプロフェッショナル」による三者での対談は

ハーヴェストクラブ全施設で初の試みとなっており、

総料理長と洋食料理長の料理へのこだわりが感じられる必見の特集です!

 

和食からは、極コース・箸附けの「蒸し鮑と桜咲鱒の昆布〆春野菜のソース」です。

こちらは洋食料理長から影響を受け、サバイヨンソースをオリジナルの春野菜ソースに昇華させた一品です。

この料理に合わせるお酒は静岡の地酒、英君酒造「特別純米・誉富士」です。

ソースをからめることによって、日本酒との一体感が生まれ、一品で二度の美味しさを味わえます🍶

洋食からは、ポエームコース・二品目のオードブルの「リ・ド・ヴォーと帆立貝のタブレ」です。

リ・ド・ヴォーを白ワインでソテーして、クスクスというショートパスタを煮汁で蒸した春野菜の赤色が目をひきます。

おすすめのお酒はフランス・ボルドー産「シャトー・チューレイ」です。

ボリューム感とエレガントな味わいが特徴の白ワインは、

料理に負けずに引き立てる組み合わせになります🍷

ぜひ日本料理「きらく」、フレンチレストラン「コート・エ・シエル」で

春を感じられる美食をお楽しみください🌷

 

***コース詳細はこちら***

日本料理「きらく」 極コース

フレンチ「コート・エ・シエル」 ポエームコース


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この記事が楽しめるのは熱海伊豆山 & VIALA

熱海伊豆山 & VIALA

〒413-0002 静岡県熱海市伊豆山824-5

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