熱海伊豆山 & VIALA

皆様、こんにちは。

レストランのタパでございます。

木々の葉も少しずつ色づき、秋の深まりを感じる頃となりました。朝晩は肌寒くなり温かい飲み物やお料理が恋しくなる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

「食欲の秋」という言葉があるように、この時期はおいしいものがますます楽しみになる季節。

皆様は、今年の秋の味覚をもう楽しみましたか？

秋の訪れとともに楽しみたい、旬の味覚。

今回ご紹介するのは、フレンチレストラン「コート・エ・シエル」にてお楽しみいただける、フランス産の栗を贅沢に使ったシェフこだわりのポタージュでございます。

栗ならではの自然な甘みとなめらかでクリーミーな口当たりが魅力の一品となっております。ひと口味わうごとに栗の豊かな風味が口いっぱいに広がります。玉葱やポワロー、根セロリを合わせフォンブランとクリームでまろやかに仕上げました。ポタージュの中には角切りにした根セロリを加え、なめらかさの中にも食感を楽しめるよう工夫しております。

浮き実には、香ばしく焼いた栗のロティと鴨の生ハムを添えました。栗のほくほくとした食感とやさしい甘み、鴨の生ハムのほどよい塩味がよく合い、味わいに深みを与えてくれます。

仕上げには、シナモンパウダーとイタリアンパセリを添えました。シナモンのほのかな香りが秋らしさを感じさせ、イタリアンパセリが彩りを添えております。

栗の甘み、根セロリの風味、鴨の生ハムの旨味、それぞれの素材が合わさることで生まれる豊かな味わいをお楽しみいただけます。

季節の移ろいを感じながら、ゆっくりと味わっていただきたい秋の一皿。

レストランならではの丁寧な仕立てでお届けする栗のポタージュをぜひご賞味くださいませ。

グリルフレンチ　コート・エ・シエル

レストラン：東館ロビー階

Bougainvillier ～ブーガンヴィエー～【シグネチャーコース】

料金：￥15,950円

17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30

ご希望のお時間がある場合は、早めのご予約がおすすめしております。