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2026/01/03
My Harvest
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明けましておめでとうございます。
冬の遠州灘は、海の色が濃くなります。
その海で揚がるマフグは、静かですが芯のある旨さを持った魚です。
派手さはありません。
けれど、この時季のマフグは身が締まり、噛むほどに甘みが増す。
だからこそ、料理は真っ直ぐに「唐揚げ」で出すことにしました。
仕込みは、味の半分
一切れ一切れ、火が均一に入る大きさに揃えます。
特製のタレに漬け込みます。
高温で一気に火を入れ、衣は薄く、身はふっくらと。
冬の高原で食べる唐揚げは、
温度も一緒に記憶に残る料理です
新年の始まりに、冬ならではの味を。
厨房で、皆さまのお越しをお待ちしております。
東急ハーヴェストクラブ天城高原
総料理長 中村
特製のタレ漬け込み中
一切れ一切れに揃えます
高温で一気に火を入れます
My Harvest
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天城高原
〒410-2507 静岡県伊豆市冷川1524
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