皆様こんにちは！フロントの龍野です！ 今回私は隠れた南房総の紅葉の名所となっている小松寺をご紹介させていただきます！ 東急ハーヴェストクラブ勝浦では、11月30日と12月4日に小松寺の紅葉見学へお連れするイベントを開催させていただきました。 ご参加いただいたお客様におかれましては誠にありがとうございました。 小松寺は秋の紅葉が有名で、例年11月下旬～12月中旬にはカエデの大木が見頃を迎える他、モミジ、イチョウも鮮やかに色づきます。 見頃が12月中旬までとすぐそこまで迫っておりますが、勝浦へご来館される予定のお客様は南房総まで足を伸ばしてみてはいかがでしょうか。   真言宗 智山派 檀特山 小松寺 295-0013  千葉県南房総市千倉町大貫1057 ホテルから車で約70分

～特別和洋コース　料理紹介ページ～          勝浦ロータリークラブの皆様、本日は当ホテルをご利用いただきまして誠に有難うございます！       簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪     ●スープ「ときめき鶏と茸のパイ包み焼き」 千葉市の若葉区で育てられた千葉県産の鶏肉「ときめき鶏」と、椎茸・しめじ・マッシュルームや野菜を入れたブイヨンスープをパイ生地を被せて焼き上げたものになります♪            ●オードブル「人参とオレンジのパンナコッタ　サザエのエスカルゴバター焼き」         人参のピューレとオレンジジュースを合わせて作ったパンナコッタと、茹でた栄螺にエスカルゴバターをのせて焼いたお料理でございます♪     ちなみにパンナコッタとは「煮詰めたクリーム」と言う意味になります(^^♪     サザエに使用しているエスカルゴバターとはバターにハーブやニンニクを混ぜた物です☆ ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意する意味です(^^♪            ●多喜物「根菜炊き合わせ」          様々な根菜を炊き合わせたお料理でございます☆     炊き合わせとは、別々に炊いた食材を一皿に盛り合わせる調理法になります♪     その他に使用しているお野菜と詳細は、          聖護院大根・・・京都で生まれた伝統的な京野菜の一つです。丸く大きな形をしており、一般的な青首大根と比べ肉質が柔らかいのに煮崩れしにくく、辛味や大根臭さが少なくて甘みがあるのが特徴です！          大浦牛蒡・・・千葉県八日市場市（ようかいちばし）大浦地区で栽培された牛蒡です。太さ10㎝、長さ1m、重さ３㎏と巨大ですが、中心に大きな空洞ができており柔らかい牛蒡となっております♪          海老芋・・・里芋の品種の一つですがねっとり感はなく、ホクホクとした食感をしているのが特徴です!(^^)!          梅人参・・・梅の花の形に見立てた人参です。梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされています(^^♪          共地餡・・・材料を煮た「煮汁」を使ってとろみをつけ、その煮物に掛ける餡の事で、こちらを掛けてご提供しております☆          針柚子・・・ゆずの皮を薄くむき、苦みが強い部分を切り取って細かく刻んだものを添えております♪               ●デザート「ホワイトチョコレートのムース　苺のスープ仕立て」          ブルーベリー・イチゴ・カシスなどのベリーを使ったスープの上に     ホワイトチョコレートのムースを乗せたデザートでございます♪     ちなみにムースには「泡」という意味になります(^^)    

～南房和洋折衷　海里　-kairi-　料理紹介ページ～          本日は「海里」をご利用いただきまして誠に有難うございます！       簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪       ●スープ「ときめき鶏と茸のパイ包み焼き」 千葉市の若葉区で育てられた千葉県産の鶏肉「ときめき鶏」と、椎茸・しめじ・マッシュルームや野菜を入れたブイヨンスープをパイ生地を被せて焼き上げたものになります♪       ●オードブル「フォアグラのプリン　サザエのエスカルゴバター焼き」                                  フォアグラのペーストと牛乳、卵、生クリームを合わせて蒸しあげたお料理と、                 茹でた栄螺にエスカルゴバターをのせて焼いたお料理でございます♪                 ちなみにエスカルゴバターとはバターにハーブやニンニクを混ぜた物です☆ ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意する意味です(^^♪          ●温物「根菜炊き合わせ」          様々な根菜を炊き合わせたお料理でございます☆     炊き合わせとは、別々に炊いた食材を一皿に盛り合わせる調理法になります♪     その他に使用しているお野菜と詳細は、          聖護院大根・・・京都で生まれた伝統的な京野菜の一つです。丸く大きな形をしており、一般的な青首大根と比べ肉質が柔らかいのに煮崩れしにくく、辛味や大根臭さが少なくて甘みがあるのが特徴です！          大浦牛蒡・・・千葉県八日市場市（ようかいちばし）大浦地区で栽培された牛蒡です。太さ10㎝、長さ1m、重さ３㎏と巨大ですが、中心に大きな空洞ができており柔らかい牛蒡となっております♪             梅人参・・・梅の花の形に見立てた人参です。梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされています(^^♪          共地餡・・・材料を煮た「煮汁」を使ってとろみをつけ、その煮物に掛ける餡の事で、こちらを掛けてご提供しております☆          針柚子・・・ゆずの皮を薄くむき、苦みが強い部分を切り取って細かく刻んだものを添えております♪               ●デザート「ホワイトチョコレートのムース　苺のスープ仕立て」          ブルーベリー・イチゴ・カシスなどのベリーを使ったスープの上に     ホワイトチョコレートのムースを乗せたデザートでございます♪     ちなみにムースには「泡」という意味になります(^^)    

～南房和洋折衷　汐香　-Kiyoka-　料理紹介ページ～ 本日は「汐香」をご利用いただきまして誠に有難うございます。 簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪   ●オードブル「地蛸と鮑とグレープフルーツのマリアージュ」 コンフィ（低温の油でじっくり煮た料理）にした地蛸とシャンパン蒸しにした鮑を、グレープフルーツと盛り合わせたお料理です♪ ちなみにマリアージュとは「結婚」や「うまくお互いを引き立てあっている」という意味になります☆ ●椀盛り「澄まし仕立て」 鰹の一番出汁を使った澄まし仕立ての御碗です♪ 　一番出汁・・・一度お湯を沸騰させ、弱火で余計なアクを取り除いた出汁のこと。 　澄まし仕立て・・・だし汁を塩・醤油などで調味した、透明な汁を用いた調理法。 中には、蟹のすり身に山芋や卵白などを混ぜて調理した柔らかいかまぼこのような「蟹真丈」を入れてご用意しております!(^^)!   ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意する意味です(^^♪   ●小鍋「雪中鍋仕立て」 おすすめの一品です☆ 大根おろしを雪に見立てた醤油出汁のお鍋でございます♪ 具材の「雲子」とは鱈の白子のことです!(^^)! また、具材の梅人参は梅の花の形に模った人参です！梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされているんですよ(^^)/ ●デザート「フランボワーズのフォンダン」 フランボワーズとチョコレートのソースが入ったフォンダンケーキでございます♪ フォンダンとはフランス語で「とける・柔らかい」という意味になりますので、 ケーキからとろけ出てくるソースをお楽しみください(^^)  

～南房和洋折衷　海里　-kairi-　料理紹介ページ～          本日は「海里」をご利用いただきまして誠に有難うございます！       簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪       ●スープ「ときめき鶏と茸のパイ包み焼き」 千葉市の若葉区で育てられた千葉県産の鶏肉「ときめき鶏」と、椎茸・しめじ・マッシュルームや野菜を入れたブイヨンスープをパイ生地を被せて焼き上げたものになります♪         ●オードブル「人参とオレンジのパンナコッタ　サザエのエスカルゴバター焼き」         人参のピューレとオレンジジュースを合わせて作ったパンナコッタと、茹でた栄螺にエスカルゴバターをのせて焼いたお料理でございます♪     ちなみにパンナコッタとは「煮詰めたクリーム」と言う意味になります(^^♪     サザエに使用しているエスカルゴバターとはバターにハーブやニンニクを混ぜた物です☆     ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意する意味です(^^♪          ●温物「根菜炊き合わせ」          様々な根菜を炊き合わせたお料理でございます☆     炊き合わせとは、別々に炊いた食材を一皿に盛り合わせる調理法になります♪     その他に使用しているお野菜と詳細は、          聖護院大根・・・京都で生まれた伝統的な京野菜の一つです。丸く大きな形をしており、一般的な青首大根と比べ肉質が柔らかいのに煮崩れしにくく、辛味や大根臭さが少なくて甘みがあるのが特徴です！          大浦牛蒡・・・千葉県八日市場市（ようかいちばし）大浦地区で栽培された牛蒡です。太さ10㎝、長さ1m、重さ３㎏と巨大ですが、中心に大きな空洞ができており柔らかい牛蒡となっております♪          海老芋・・・里芋の品種の一つですがねっとり感はなく、ホクホクとした食感をしているのが特徴です!(^^)!          梅人参・・・梅の花の形に見立てた人参です。梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされています(^^♪          共地餡・・・材料を煮た「煮汁」を使ってとろみをつけ、その煮物に掛ける餡の事で、こちらを掛けてご提供しております☆          針柚子・・・ゆずの皮を薄くむき、苦みが強い部分を切り取って細かく刻んだものを添えております♪               ●デザート「ホワイトチョコレートのムース　苺のスープ仕立て」          ブルーベリー・イチゴ・カシスなどのベリーを使ったスープの上に     ホワイトチョコレートのムースを乗せたデザートでございます♪     ちなみにムースには「泡」という意味になります(^^)    

本日は「新春特別和洋コース」をご利用いただきまして誠に有難うございます。                                  簡単ではございますが、コース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪                                  ●オードブル「フォアグラのプリン　サザエのエスカルゴバター焼き」                                  フォアグラのペーストと牛乳、卵、生クリームを合わせて蒸しあげたお料理と、茹でた栄螺にエスカルゴバターをのせて焼いたお料理でございます♪                 ちなみにエスカルゴバターとはバターにハーブやニンニクを混ぜた物です☆ ●御椀「新春祝い仕立て」 鰹の一番出汁を使用した澄まし仕立ての御碗です♪ あしらいには、                  ・蟹真丈・・・蟹のすり身と山芋や卵白などを混ぜて調理した柔らかいかまぼこのようなもの。          ・紅白熨斗（こうはくのし）・・・大根と人参をカットし、短冊状にしたもの。          ・神馬草（じんばそう）・・・山陰で採れる縁起のいい海藻。          ・梅人参・・・梅の花の形をした人参。梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされている。 以上のものを使用しております(^^)/                           ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意する意味です(^^♪                                   ●多喜物「煮物」                                  様々な根菜を炊き合わせたお料理でございます☆                 炊き合わせとは、別々に炊いた食材を一皿に盛り合わせる調理法になります('ω')                        今回使用しているお野菜と詳細は、                                  ・聖護院大根・・・京都で生まれた伝統的な京野菜の一つです。丸くて大きな形をしており、一般的な青首大根と比べ肉質が柔らかいのに煮崩れしにくく、辛味や大根臭さが少なくて甘みがあるのが特徴です！                                  ・大浦牛蒡・・・千葉県八日市場市（ようかいちばし）大浦地区で栽培された牛蒡です。 太さ10㎝、長さ1m、重さ３㎏と巨大ですが、中心に大きな空洞ができており柔らかい牛蒡となっております♪                                  ・海老芋・・・里芋の品種の一つですがねっとり感はなく、ホクホクとした食感をしているのが特徴です!(^^)!                                  ・梅人参・・・梅の花の形に見立てた人参です。梅は花が咲くと必ず実を結ぶことから縁起物とされています(^^♪                                  ・共地餡・・・材料を煮た「煮汁」を使ってとろみをつけ、その煮物に掛ける餡の事で、こちらを掛けてご提供しております☆                                  ・針柚子・・・ゆずの皮を薄くむき、苦みが強い部分を切り取って細かく刻んだものを添えております♪                                  その他の具材はイセエビと春菊を入れております(^^)/                 ちなみに標記の「多喜」は「炊き」のお祝いの時の当て字です(^^♪                                                   ●デザート「ホワイトチョコレートのムース　苺のスープ仕立て」                                  ブルーベリー・イチゴ・カシスなどのベリーを使ったスープの上に                 ホワイトチョコレートのムースを乗せたデザートでございます♪                 ちなみにムースには「泡」という意味がございます(^^)                

～和洋御膳　湊凪　-minagi-　料理紹介ページ～ 本日は「湊凪」をご利用いただきまして誠に有難うございます！ 簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪   ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意するという意味がございます(^^♪   ●煮物「蓬饅頭」 蓬、じゃがいもをペースト状にし、上新粉で饅頭にしたものでございます☆ 上新粉とは、うるち米を乾燥させて粉末にしたもののことです   ●焼物「赤魚西京焼き」 赤魚を味噌焼きにしたものでございます♪ ちなみに、西京焼きとは、京都産の白味噌で魚を漬け焼きにするお料理のことです(^^)   ●林SPFポークのローストポーク 千葉県産の銘柄豚「林SPFポーク」を使用したお料理です！ この豚肉は、「肉の柔らかさ」・「脂の甘さ」・「軽さ」・「美味しさ」が特徴となっております(^^♪ ちなみにSPFの意味は「Specific　Pathogen　Free」（特定病原菌不在）という意味になっております！ ※レアで食べれるという意味ではありませんのでご注意ください   ●お食事 ご提供しているお米は千葉県産の「いすみ米」を使用しております！ 関東でも早く新米が食べられる産地で、清澄山、麻綿原高原、養老渓谷を上流とする夷隅川の清流で豊富な水、肥沃に富んだ土壌で育まれる美味しいお米の産地で"千葉県稲24のうまい米の三大産地"としても知られています(*´▽｀*) 主な品種として「コシヒカリ」「ふさおとめ」「ふさこがね」があり、当レストランではコシヒカリを使用しております♪   ●デザート「桜のプリン」 プリンの素に桜のピューレを入れ、桜のリキュールを混ぜたゼリーを流し込みます。 トッピングは桜の葉を乾燥させたものです！塩漬けされているのでそのまま召し上がることができますが、砕いて混ぜると塩味のきいたプリンをお楽しみいただけます!(^^)!   ★～★～おかずレシピのご紹介～★～★ お疲れ様です、レストラン藤川です。 本日は当ホテルの売店で販売しています「根こんぶ出汁」を使った料理紹介になります。 たまに料理する素人の私が作ったレシピになりますので、予めご了承下さいませ。 仕込みはまあまあ簡単でさくっと仕込んで早速揚げてみましたが、揚げたてはついつい手が出てしまい3分の1は食べてしまいましたのでつまみ食いにはご注意下さい。 定番の醤油味ではない唐揚げが食べたい方は是非挑戦して見てはいかがでしょうか？ 他にもパスタやサラダなど色々な料理にも利用出来ますので是非売店でお求め下さい。 【ねこんぶだし　972円】  

～南房和洋折衷　汐香　-Kiyoka-　料理紹介ページ～ 本日は「汐香」をご利用いただきまして誠に有難うございます。 簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪   ●スープ「新牛蒡のスープ」 牛乳や生クリーム、新牛蒡のピューレを入れたスープです☆ ミキサーで漉した牛蒡やベーコンを入れております!(^^)!   ●オードブル「ホタテのフラン」 フランは洋風の茶碗蒸しとも呼ばれるお料理で、 通常の茶碗蒸しに使われる出汁を、生クリームと牛乳に差し替えて作ります(^^)/ こちらに帆立のすり身を混ぜて卵で固め、 オマールコンソメを流し入れ、菜の花・帆立の燻製、ニンニクとカレー風味の泡を盛り付けております☆ フランの名前の由来といたしましては、ラテン語で「丸くて平たいもの」という意味の「フラド」から名付けられたと言われています!(^^)!   ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意するという意味がございます(^^♪   ●肉料理「鴨のコンフィ オレンジのソース」 鴨をコンフィにし、オレンジの果汁を煮詰めてバターを合わせたソースをかけたお料理です！ 鴨は78℃の油で5時間火を入れ、ご提供前に皮目をパリッと焼き上げております(^^)/ 油分の多い調理法ですので、ソースはさっぱりと仕立てました☆   ●デザート「桜のプリン」 プリンの素に桜のピューレを入れ、塩漬けした桜の葉を混ぜたゼリーを流し込みます。 トッピングは桜の葉を乾燥させたものです！塩漬けされているので召し上がることができます!(^^)!     ★～★～おかずレシピのご紹介～★～★ お疲れ様です、レストラン藤川です。 本日は当ホテルの売店で販売しています「根こんぶ出汁」を使った料理紹介になります。 たまに料理する素人の私が作ったレシピになりますので、予めご了承下さいませ。 仕込みはまあまあ簡単でさくっと仕込んで早速揚げてみましたが、揚げたてはついつい手が出てしまい3分の1は食べてしまいましたのでつまみ食いにはご注意下さい。 定番の醤油味ではない唐揚げが食べたい方は是非挑戦して見てはいかがでしょうか？ 他にもパスタやサラダなど色々な料理にも利用出来ますので是非売店でお求め下さい。 【ねこんぶだし　972円】