スタッフがお届けする現地ブログ

勝浦の記事一覧

2024/01/01

お料理説明 汐香 Kiyoka

~南房和洋折衷 汐香 -Kiyoka- 料理紹介ページ~ 本日は「汐香」をご利用いただきまして誠に有難うございます。 簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪ ●スープ「ブイヤベース」 ブイヤベースとは、サフランやニンニクの風味をつけた魚介のスープのことでございます♪   ソースは、黒ニンニクや西京味噌、生クリームを合わせております。 お好みのタイミングで、味の変化をお楽しみください☆   ●オードブル「季節の前菜盛り合わせ」 ・ピーナッツのブランマンジェ ブランマンジェとは、フランス語で「白い食べ物」という意味があり、サワークリームや生クリーム、グラニュー糖をゼラチンで冷やし固めたお料理でございます(^^)! ・梨と生ハム ・茸のキッシュ キッシュとは、卵と生クリームを使って作る フランス料理でございます☆   ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」 の意味があり、その日にご用意できる良い品物を ご用意するという意味がございます(^^   ●焼物「腹太鱸実山椒焼」 冬の産卵期を迎えた大物の鱸に、実山椒を入れた 醤油と、焼いた鱸の骨から取れる出汁を合わせたタレ を塗って焼いたお料理でございます(^^♪ 実山椒は兵庫県有馬地方に自生している、 有馬山椒を使用しています☆   ●デザート「洋ナシのコンポート」 バニラアイス、洋ナシのコンポートに フランボワーズのソースを掛けております(^^)/

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2024/01/01

お料理説明 海里 Kairi

~南房和洋折衷 海里 -kairi- 料理紹介ページ~          本日は「海里」をご利用いただきまして誠に有難うございます。          簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪       ●椀盛り「澄まし仕立て」 カツオの一番出汁を使った澄まし仕立てのお椀でございます(^^)/ 一番出汁…一度お湯を沸騰させ、弱火で余計なアクを取り除いた出汁 澄まし仕立て…だし汁を塩・醤油などで調味した透明な汁を用いた調理法 中には、蓬をすりつぶし、魚のすり身と混ぜて調理した柔らかいかまぼこのような「蓬真丈」を入れてご用意しております。   ●オードブル「あおり烏賊のマリネと林ポークのクロケット」 ・あおり烏賊のマリネ あおり烏賊をボイルしてレモンと和え、塩昆布、素揚げした大葉をトッピングしております!(^^)! 下のソースは茄子のピューレ、アンチョビ、神楽南蛮を合わせております♪ ・林ポークのクロケット クロケットとは、フランス発祥の揚げ物料理のことでございます! お肉は千葉県の銘豚である、林SPFポークを使用しております(^^♪ SPF豚はSpecific(特定の)Pathogen(病原体)Free(不在) の略称で、5つの特定病原菌を排除した、生まれながらにして健康な豚のことです。 肉質がきめ細かく、脂が甘いのが特徴です(^^)!   ●お造り「みはからい」 お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意するという意味があります(^^♪   ●肉料理「黒毛和牛ロースのキャベツ包み」 和牛ロースをグリルしたあとに、キャベツで包んで低温でローストしております♪ ソースはゴルゴンゾーラ・フォンドボー・生クリームを使用しています。 黄身の醤油漬けとご一緒にお楽しみください(^^)   ●デザート「お茶のブランマンジェ」 緑茶風味のブランマンジェでございます♪ ブランマンジェはフランス語で「白い食べ物」という意味があり、サワークリーム、生クリーム、グラニュー糖などを混ぜ合わせてゼラチンで冷し固めております(^^)! 上に塩のアイスを乗せ、オリーブオイルと抹茶パウダーをかけてさっぱりとしたお味に仕上げております☆  

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2023/12/29

2024年1月5日からのゴルフのご予約につきまして

既に勝浦からのお知らせでもご案内させて頂いておりますが、2024年1月より、これまで行っておりましたゴルフプラン(パック)は、形を変えてご案内させていただきます。 2024年1月5日より、プラン(パック)としての形は無くなり、代わりに「宿泊会員様限定のHVC紹介プレー料金」となりまして、プランだった時と同等のお得な価格にてゴルフプレー代のご案内・ご予約を承らせていただきますので、どうぞよろしくおお願いいたします(^^)♪ ↓↓ご予約の流れも、特にこれまでと変わりません↓↓ ①ご宿泊のご予約後 ②ホテルを通してゴルフプレーのご予約ご希望の旨をお申し付けください(お日にち、ゴルフ場、何時~何時頃のスタート希望 etc...) ③ゴルフ場に空き枠をご確認させていただいた後、HVC紹介プレー料金にてゴルフのご予約を承ります。※料金はシーズンによって異なります。 ≫≫≫詳しいHVC紹介プレー料金はこちらをご覧ください≪≪≪   皆様の今後も変わらぬゴルフのご予約、及びHVC勝浦のご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。  

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