軽井沢 & VIALA

こんにちは！洋食調理に所属しております中澤良晃と申します。

調理からお伝え出来る事は何かな……と考えましたところ、私が朝食ブッフェを担当している際にお客様から「オムレツって難しい……」や、「綺麗でおいしそう！」といったコメントをいただく事が多かったので、朝食のオムレツについてご紹介します。

当館の朝食ブッフェのオムレツは、注文を受けてから料理人が一つ一つ鉄板で丁寧にお作りしています。私の主観ですが、朝食ブッフェに来ていただいた方の半数以上が、このオムレツを召し上がってくださっています。たくさんの方に召し上がって頂き、料理人としてこれほど嬉しい事はありません。

そんなオムレツですが、材料はシンプルに、卵と塩、胡椒のみです。

油はバターフレーバーオイルというものを使用しています。このオイルはバターの香りがしますが、植物性油脂なのでオムレツが重たくならないのが魅力です！

作り方ですが、鉄板にバターフレーバーオイルを馴染ませ、卵液を注いでいきます。　材料が卵だけなので、素早く混ぜないとすぐ固まってしまいます……。　

鉄板は温度が一定なため、フライパンのように火から外したりできませんので大変ですが、出来立てを素早くお客様に提供できるのがメリットです！

時間にして……早ければ30秒ほどで完成します!!

下部の写真のように、スクランブル状にした卵を端からくるっと巻いてオムレツの完成です。最後に信州味噌を加えた特製の味噌デミグラスソースをかけたら……出来立ての特製オムレツです！

一つ一つ丁寧にお作りしておりますので、朝食ブッフェご利用の際はぜひお召し上がりください！