旧軽井沢／旧軽井沢アネックス

皆様こんにちは

レストランの渡邉でございます。

今回、私が紹介させていただきますのが

レストラン『Avant』のワインペアリングコースについてです。

フレンチのコース『メモワール』には４種類、『サンセリテ』には５種類のワインを

ペアリングしたコースをご用意させていただいております。

中でも『サンセリテ』のペアリングコースからおすすめワインを１種類、紹介させていただきます。

紹介させていただくワインはサンセリテのポワソン

真鯛のポワレ柚子風味　浅利のジュ入り蕪のピュレ

とのペアリングになります。

ヴィニョブル・デュ・レヴール　サンギュリエ

フランス　アルザス地方のオレンジワインで

品種はリースリング60％、ピノ・グリ40％のブレンド、

サンギュリエは「特異な」という意味です。

沖積土壌の樹齢約５０年のブドウを使用し、

従来のアルザスワインでは行わない※マセラシオン・カルボニックで醸造。

キュベ名にふさわしい常識を覆すワイン造りをしています。

年間生産本数が1500本と極めて限定的なワインでございます。

※炭酸ガスを充満させたタンク内で未破砕のブドウを一定期間置くことで、

細胞内発酵を促し、独特のフルーティーな香りと鮮やかな色合いを持ち、

タンニンが少なく渋みの少ないワインを作る醸造方法です。

食事とワインのマリアージュを楽しみながら、普段グラスワインでは

販売していないワインを是非この機会に味わってみてはいかがでしょうか？

又、サンセリテのコースは１１月で終了。

１２月は『ノエル』のコースでご用意しております。

メモワール　４種のペアリングコース　￥6.600-

サンセリテ　５種のペアリングコース　￥8.800-

皆様のご来店を心よりお待ちしております。