京都鷹峯 & VIALA

皆様こんにちは！

レストラン副島です('◇')ゞ

今回は最終まとめ

ワイン造りは子育てみたい！

この見学で私が1番学んだのは

ワイン造りは葡萄樹の剪定から始まるということです。

葡萄を絞って発酵させるそれがワイン造りと思ってる方が多いとおもいます。

私もその1人です。

ですが、お話を聞いて

ワインを造るのには、まず畑の環境を整え、剪定してそこから長い長いワイン造りが始まります。

最終的には発酵、熟成していきますが

発酵にはワインの種類や白、赤で違いは出ますが

白で半年、赤で1年

もっと長いのも沢山あり、

私達の手に届くまでにかなりの時間がかかります。

この手間が沢山かかる工程を全て含めてワイン造りと思うとワインは奥深いですね。

この手間が少し違うと、またそれはワインの個性を出す技に代わり、毎年少しずつ違う出来のワインができて

なんだか、ワイン造りって子供を育ててるみたいだなと感じました。

毎年成長する子供みたいに毎年なんらかの変化をしているワイン、そう考えるとワインって造り手によってまた面白さがあるなと思います。

ぜひ皆様、ワインを飲む時はこのブログを少し思い出して、

この香りの正体はなにかな？

どんな葡萄を使ってるのかな？

どのくらい熟成させたのかな？

どんな造り手さんなのかな？

など考えながらのんびりレストランでお酒を楽しんでみてはいかがでしょうか！

私も皆様の疑問に答えれるよう

日々勉強してまいります！