那須／那須Retreat

ナマステ🙏　NAMASTE 

皆さま、こんにちは。レストランのスベディです。

今回は、ごちそうレシピ2025　グランプリの２品が入った光彩の 【1・2月限定】萌黄 〜もえぎ〜 コースをご紹介いたします！

こちらは和洋折衷のフルコースです。まずはお品書きをご紹介します。

【先付】

　大田原産黒米のムース　じゅうねんの香

【スープ】

　海老とあんこうのブイヤベース風

【造里】

　本日の盛り合わせ　芽物色々

【煮物】

 八汐鱒と湯葉のとろろ米粉寄せ  蕪淡雪　柚子銀餡

【肉料理】  

とちぎ霧降高原牛フィレのソテー（50g）レホール風味の和風ソース

【食事】

白御飯（高根沢産コシヒカリ）赤出汁　お番菜

【デザート】

求肥に包まれた“とちあいか”のムースと練乳のグラス

わたしが特におすすめしたいのは、

先付の「大田原産黒米のムース　じゅうねんの香 【ごちそうレシピ2025　和食部門グランプリ】　」と、

煮物の「八汐鱒と湯葉のとろろ米粉寄せ  蕪淡雪　柚子銀餡 【ごちそうレシピ2025　洋食部門グランプリ】　」の２品です。

It was the grand prize winner in the Japanese cuisine category of the "Gochiso Recipe 2025" contest. 

栃木県産のブランド魚「八汐鱒（ヤシオマス）」や日光名物の「湯葉」、大田原産の「黒米」など、地元の特産品を贅沢に使用したメニュー構成となっています。 

１．大田原産黒米のムース　じゅうねんの香

グラスの下にじゅうねんみそのソースで上に生クリームとコンソメで味を付けた黒米のムース、緑色の泡と飾りに揚げた菊芋のチップあとは黒米の煎餅に雪に見立てた粉糖をふりかけです。

２．八汐鱒と湯葉のとろろ米粉寄せ  蕪淡雪　柚子銀餡

上層部は雪のようなとろける食感 米粉、大和芋（とろろ）、湯葉を使用し、雪景色をイメージした美しい一品となっています

下層部は華やかな彩り食べ進めると、下から八汐鱒の鮮やかなピンク色が姿を現し、冬の景色から春の訪れを感じさせるような演出がなされています。

柚子風味の銀餡を使用して、温かな煮物として仕上げられています。

ぜひお楽しみください。

G-Dining「光彩（きらめき）」

期間：1月4日（日）～2月28日（土）

料金：12,100円

予約：当日16時00分まで