京都鷹峯 & VIALA

❅こんにちは❅

京都市内でも雪が積もりました❄

住宅街には、お子様が作ったと見受けられる可愛らしい雪だるまがいくつもありました⛄

今回は丹波ワインの冬のお仕事、剪定と掃除を手伝わせていただきましたので、ご紹介します🍇

冬のワイナリーでは剪定作業を行います✂

1月～2月のぶどうの木の根は、水分を幹へ引き上げることを止め、

まるで枯れ木のように休眠期に入ります(-_-)zzz

この時期を狙い、前年に伸びた枝や込み合った枝を切り落とし、間引いていく作業を剪定と呼びます🌲

次の葡萄がどのように成長していくかに関わる重要な作業です(‘◇’)ゞ

暖かい服装と手袋、靴を用意しておりましたが

丹波ワイン到着前から雪が降り始め、想像するだけで凍えるような寒さの日でした🥶

ORTIVO黒谷とワイナリーの方が剪定した枝を燃やす作業をしました🔥

煙に溺れたり、火がうまくたたずに枝だらけになったり、

枝が燃えやすいよう細かく切る作業では、握力を奪われたり✄✊

全員で香ばしい香りになりながら今回は2日間作業を行いました☁

2日目の午後に恒例の蔵の中を見学させて頂きました👀

そこにはなんとΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

夏に収穫を手伝わせていただいた葡萄が樽・瓶熟成されていました🍇

早くても2年後と。。。待ち遠しいです🍷

ORTIVOでももちろん、丹波ワインを置いておりますので

一度京都のワインを美味しいお料理とご一緒に🍾

🍇てぐみ　マスカットベリーA　ロゼ　5500円（スパークリング）

🍇ピノブラン　樽発酵　シュル リ　　8800円（‘19白）

🍇ピノグリ　　　　　　　　　　　　 7700円（‘20白）

🍇メルロ　樽熟成　　　　　　　　　 9350円（‘18赤）

🍇ピノノワール ヴィエイユ ヴィーニュ 樽熟成　12100円（‘18赤）

お気軽に内線８番までお問い合わせください(^O^)／