伊東

こんにちは。和食調理の酒井です。

今回はプリフィックスコースの４月の前菜をご紹介します。

左上から【玉菜松前】【黄金柑と蕪のサラダ】【筍のあおさ和え】【うすい豆富】【ニョッキ】です。

【玉菜松前】

キャベツを削り昆布と桜海老で和えた料理です。

シンプルに塩のみで味付けしています。

昆布と桜海老の旨味をご堪能下さい。

【黄金柑と蕪のサラダ】

黄金柑と蕪をオリーブオイルなどで和えた一品です。

蕪の食感と黄金柑の甘酸っぱさを感じながらお召し上がりください。

【筍のあおさ和え】

筍を醤油と出汁で炊き、あおさで和えました。

海苔の香りと出汁の旨味を感じてください。

【うすい豆富】

胡麻豆腐をベースにし、うすい豆を混ぜたものです。

天にとび子と山葵がのっています。

出汁の味と滑らかな豆富の食感をお楽しみください。

【ニョッキ】

ジャガイモと小麦粉を混ぜて作ったニョッキです。

浅利の出汁と生クリームを使用したスープにいれ、温かい状態での提供となります。

浅利の旨味とニョッキの歯ごたえが癖になります。

だんだん暖かい日が増えてきました。急な気温の変化に注意して過ごしましょう。