VIALA鬼怒川渓翠

皆様こんにちは。レストランの上野でございます！

「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第六十一章の今回は、こたろうファーム「もものすけ」をご紹介いたします。

もものすけとは赤カブの一種であり、手で簡単に皮を剥くことができ、生のままサラダでお召いただけるのが特徴で、生食・サラダ向きに品種改良されたサラダカブです。

旬の時期は10月下旬から1月上旬のため、今が一番おいしい時期です。

また、お子様や女性、カブに苦手意識のある方からも人気があるもものすけ。

その理由は、、味にあります！

桃のような柔らかい触感と、苦みが少なく優しい甘みを感じることができるのが、もものすけの一番の特徴です！

このカブは那須高原にある栃木県の「こたろうファーム」で栽培されており、

30種類を超えるカラフルなトマトを中心に、年間150種類以上の高原野菜を栽培・販売しております。

こたろうファームは野菜の色をとても大事にしています。

たくさんの野菜、カラフルできれいな野菜が食卓に並んだ時。

「ワクワクや感動を感じる食卓にしてほしい」という思いが込められています。

また、これらの野菜はネットでもご購入いただけます。

野菜セットや定期便もございますので、気になった方はぜひ、一度ご利用ください。

レストラン炅-kei-では11月・12月のHINOHOとKONARAの一皿としてご用意しており、
料理の味わいだけでなくその食材が育つ背景や食文化、そして生産者さんたちとの繋がりそのものを大切にしております。

その中で今回使用するもものすけは「味わい・食感・見た目」のすべてが調和し、そこからシェフが思い描く一皿を・食体験を、
皆様へ提供出来る極上の食材なのです。

どうぞこの機会に一度、ご賞味くださいませ♪

皆さまのご来店を楽しみにお待ちしております！

以上、「炅チャンネル」第六十一回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします