熱海伊豆山 & VIALA

こんにちは。レストランの金成です。

桜も見頃を迎え、春らしい暖かさを感じる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。

今回のブログでは、フレンチレストラン【コート・エ・シエル】より、

シェフズテーブルのご紹介をいたします。

4月より、当館レストラン３店舗はリニューアルにともない、新たな試みをいたします。

【コート・エ・シエル】では新たに３種類のコースをご用意して皆様をお出迎えしておりますが、カウンター席限定コースの「ジャカランダ」より「天城紅あまごの円筒焼き」のお料理の魅力をお伝えいたします。

紅あまごは水が澄みきった静岡県伊豆の天城山系で数年かけて育てられたお魚で、

断面にソテーした白葱や白磨き胡麻、西京味噌を合わせたお味噌を塗り、円筒焼きをしております。

また、トマトもユニークに使用しており、お料理の上にはトマトを薄く焼き上げクッキーのようにしたものを添え、下には低温で煮たトマトを挟んでおります。

ソースにはレモンタイムを使用し、乳化した温かいバターソースで味付けをしております。

素揚げしたレモンタイムを添えておりますので、ご一緒にお召し上がりくださいませ。

お料理の味はもちろん、シェフズテーブルの最大の魅力はシェフとの空間を楽しむことが出来ることです。

より深いお料理のお話、日常の談笑と存分にお楽しみいただければと思います。

新たにリニューアルした【コート・エ・シエル】で特別な空間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

グリルフレンチ　コート･エ･シエル

【場所】東館ロビー階

【時間】17:30/19:00

※ジャカランダコースは3日前の16時までのご予約となっております。