皆様こんにちは！レストランの金成です！   木々の緑が一段と色鮮やかに感じられるようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか。   現在、フレンチレストラン【コート・エ・シエル】では、夏らしくさわやかな緑を感じられるお料理をご提供しておりますのでご紹介いたします。   テーブル席限定シグネチャーコース「ブーガンヴィエ」のスープより、『グリーンアスパラガスのパリソワール』でございます。   タイトルの通り、アスパラガスを中心にした冷製スープで生クリームや牛乳、エシャロットとをあわせて仕上げたお料理です。 スープの中心には茶色いコンソメのジュレを、その上にはアスパラガスのピューレをパリパリに焼き上げ、クッキーのようにしたものを添えております。 アスパラガスのクッキーと聞くとあまり馴染みがありませんが、程よい甘みのスープと一緒に、サクッとお召し上がりいただけます。 盛り付け皿にも特徴がございます。 スープの入っているお皿と下の敷き皿との間に、もうひとつ細かな氷が入ったお皿が使われております。 こちらは通常、スープを冷たい状態に維持するための物なのですが、そのお皿には氷と一緒にビオラのお花が入っていて、食べ進めていくと次第に氷と一緒にキラキラと輝くお花が見えてくるといった工夫がなされております。 味付はもちろんのこと、さわやかな緑であったりキラキラと輝くお花だったりと、夏の季節を五感で楽しんでいただけるお料理だと思います。   【コート・エ・シエル】では、今回ご紹介したお料理以外にもシェフの趣向を凝らした逸品を多数ご用意しております。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。     提供コース：ブーガンヴィエ　¥15,950(税込み) グリルフレンチ　コート･エ･シエル 【場所】東館ロビー階 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 ※ブーガンヴィエコースは前日21時までのご予約となっております。

こんにちは。レストランの金成です。 清々しい風が吹く今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。   今回のブログでは、フレンチレストラン【コート・エ・シエル】より、 テーブル席限定シグネチャーコース「ブーガンヴィエ」のオードブルより「駿河湾産 金目鯛の軽いスモーク 富士宮内房(うつぶさ)たけのこのサラダ」の魅力をお伝えしていきます。 このお料理の金目鯛は静岡県駿河湾産のものを使用し、皮目を炙って軽く燻製したことで、ほどよい香ばしさが食欲をそそってくれます。 また、内房たけのこは静岡県富士宮市内房(うつぶさ)地区で江戸時代の末期から栽培が続いている、柔らかくくせのない上品な味わいが特徴の特産品で、茹でて薄切りにし、フレンチビネガーを塗って、金目鯛と合わせております。 そして、サラダの下にございますゼリーも特徴的で、GINNEというブランドの「東京ドライジン」というノンアルコールのジンを使用しており、同じくGINNEのGINNEコーディアル「大葉とカルダモン」と合わせて、ハーブの風味を感じられる特徴的なゼリーに仕上がっております。 ご紹介した燻製の金目鯛や甘みのあるたけのこ、ハーブのゼリーという個性の強い三つの要素をジンがうまく引き合わせてくれているというのがこのお料理の一番の魅力ではないかと思っております。 地域の特産品を活かしたシェフこだわりの逸品を多数ご用意しておりますので、【コート・エ・シエル】に足を運んでみてはいかがでしょうか。 皆様のご来店をお待ちしております。   グリルフレンチ　コート･エ･シエル 【場所】東館ロビー階 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 ※ブーガンヴィエコースは前日21時までのご予約となっております。

こんにちは。レストランの金成です。 桜も見頃を迎え、春らしい暖かさを感じる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。   今回のブログでは、フレンチレストラン【コート・エ・シエル】より、 シェフズテーブルのご紹介をいたします。 4月より、当館レストラン３店舗はリニューアルにともない、新たな試みをいたします。 【コート・エ・シエル】では新たに３種類のコースをご用意して皆様をお出迎えしておりますが、カウンター席限定コースの「ジャカランダ」より「天城紅あまごの円筒焼き」のお料理の魅力をお伝えいたします。 紅あまごは水が澄みきった静岡県伊豆の天城山系で数年かけて育てられたお魚で、 断面にソテーした白葱や白磨き胡麻、西京味噌を合わせたお味噌を塗り、円筒焼きをしております。 また、トマトもユニークに使用しており、お料理の上にはトマトを薄く焼き上げクッキーのようにしたものを添え、下には低温で煮たトマトを挟んでおります。 ソースにはレモンタイムを使用し、乳化した温かいバターソースで味付けをしております。 素揚げしたレモンタイムを添えておりますので、ご一緒にお召し上がりくださいませ。   お料理の味はもちろん、シェフズテーブルの最大の魅力はシェフとの空間を楽しむことが出来ることです。 より深いお料理のお話、日常の談笑と存分にお楽しみいただければと思います。 新たにリニューアルした【コート・エ・シエル】で特別な空間を過ごしてみてはいかがでしょうか。   グリルフレンチ　コート･エ･シエル 【場所】東館ロビー階 【時間】17:30/19:00 ※ジャカランダコースは3日前の16時までのご予約となっております。

皆様、こんにちは！レストランの金成です。 冬の寒風が身に染みる時期となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 さて、今回はブッフェレストラン「オリーヴァ」の朝食で隠れた人気を誇る「パングラタン」についてご紹介いたします！ パングラタンは別名パンプディングとも呼ばれており、 牛乳や卵、お砂糖を合わせた”プリン液”にパンを染み込ませて蒸し焼きにした甘くて体の温まるお料理となっております。 名前を聞くとパンが主役のお料理だと思われますが、それだけではなく冬の果物であるリンゴも使われておりシナモンの香る季節のデザートとしてもお楽しみいただけます。 ブッフェ台奥のオープンキッチン付近にワッフル（又はパンケーキ）と一緒にご用意しております。 メープルシロップもご用意がございますので、お好みでご一緒にお召し上がりくださいませ。   パングラタンは寒さが極まる冬にぴったりのお料理だと思いますので、ぜひブッフェレストラン「オリーヴァ」でお召し上がりくださいませ！

こんにちは！レストランの金成です。 気温も冷え込み、冬の訪れを感じられるようになりましたね。 さて、今回はブッフェレストラン「オリーヴァ」のお花も冬らしくリニューアルいたしましたのでご紹介いたします。 それがこちらです！！

こんにちは、レストランの金成です。 空気も冷え込み寒さが深まってまいりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。 今回はそんな”深まる秋”にちなんで夜のブッフェ オリーヴァで提供するお料理についてご紹介いたします。 それがこちら↓！！

皆さんこんにちは。レストランの金成です。連日暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。   今回は夕食ブッフェのメインのお料理の一つ「ふじのくにいきいき鶏ディアボロ風もも肉のソテー」についてご紹介いたします。 こちらのお料理はふじのくにという静岡県の銘柄鶏をつかったお料理で、ディアボロ風という大きな特徴があります。 このディアボロ風とはなにか。それは、イタリア料理の調理法の一つで、「鶏肉を一枚に開き、皮目をパリパリに焼いたお料理」のことです。 そして、ディアボラとは元々イタリア語で「悪魔の」という意味で、鶏肉を開いた姿が悪魔がマントを広げたように見えることから、ディアボロ風と呼ばれたらしいです。