こんにちは。レストラン「フレグラント」重田です。 「初めまして」の方も結構いらっしゃるでしょうか。 春の人事異動で、隣接する東急ハーヴェストクラブ蓼科のイタリアンレストラン「ラコルタ」より異動して参りました。どうぞ、よろしくお願いします。 実は私、一年半ほど前までは、こちらの「フレグラント」で働いていた事があり、実は“出戻り”なんです。なので「あの人、どこかで見た顔なんだけど･･･思い出せない」という方がいらっしゃったら、多分それは私です。笑 今日は、調理場の人が被っているコック帽についてお話します。 今のような円筒形の帽子を最初に被ったと言われているのは、近代フランス料理の神様とも言われている、オーギュスト・エスコフィエ（写真１枚目）という人が最も活躍していたパリのリッツ・ホテルの時代からと言われています。 それまでは今日の中国料理の料理人がかぶるような平たく広がった形のものをかぶっていっていたそうです。エスコフィエが背の高いコック帽をかぶったのは、他の料理人より背が小さく、広い調理場で自分の存在を示すためとも言われています。 日本の調理場では、階級に比例して帽子の高さが高くなる傾向がありますが、本場フランスではそのような差は無いそうです。 （余談ですが、写真２枚目は当レストランのシェフです。）

こんにちは。 春はもうそこまで来ているのに、昨日は全国的に大荒れのお天気となりました。 積雪もあり路面は凍結箇所もございます。ご来館される方は運転に細心の注意をお願い致します。 さて、先日、ホテルから約1,5時間ほど離れた、木曽の宿場町「奈良井宿」に足を運びました。 約1ｋｍに及ぶ江戸時代の町並みは、まるでタイムスリップしたかのようです。 近年では、連続テレビ小説「おひさま」の舞台にもなり、改めて古の宿場町が注目を集めています。 奈良井宿にはお食事処もあり、風情ある建物でお蕎麦や名物の五平餅などが楽しめます。 奈良井宿よりお車で40分ほど南に行くと、浦島太郎伝説のモデルとなった「寝覚ノ床」があります。 海がない長野県なのに浦島太郎？と思われる方も多いでしょうが、伝説では竜宮城から戻った浦島太郎は旅に出て、楽しかった竜宮城での日々を思い出し、この地で玉手箱を開けたからとか。 急な階段を下ると、ご覧のように迫力のある絶景が広がります。 是非、足に自信のある方は近くまで行ってみてください。 今も昔も変わらない古の風景がそこにひっそりと佇んでいます。 今回のコースは5/17催行予定の休日楽園倶楽部でも企画しております。 皆様のご応募をお待ち申し上げております。

こんにちは！レストランです。 昨日までは晴れていましたが、今朝になって急に雨・・・。 せっかく過ごしやすくなったと思ったのに すぐにころころと天気が変わってしまいます。 スキー場シーズンももうそろそろ終わり・・・。 ですが、春になったら桜のシーズンですね。 楽しみです。 ところで、昨日もお客様にお出ししましたが、 レストランフレグラント・ラウンジアゼリアにてブランデーの「カルヴァトス」、「ヘネシーVSOP」 イタリア産の有名な食後酒「グラッパ」 を置いております。 やはり食後に頼まれる方が多いのですが、私のオススメは 暖炉のあるラウンジ「アゼリア」の暖炉の火の傍で召し上がっていただくことです！ ぱちぱちとはぜる薪の香りとブランデーは相性抜群。（ウィスキーもいいですね） ゆったりとした食後の時間を演出してくれます。 ぜひ、皆様もこちらにいらした際は、ラウンジにてアフターディナーをお楽しみください♪

こんにちは！レストラン担当 竹田です。 本日の蓼科は晴天で、春の陽気さえ 感じられます。 あたたかな日差しが心地良いです･･･ さて、明日よりレストランでは 春の新メニューを提供いたします。 本日はそれに先駆けて、 昼のお客様のいない時間帯に スタッフのフレンチの試食会を開催しました。 毎回、金子シェフにこだわりの素材や調理法、 メニュー構成などについてお話ししていただきます。 少し料理も頂けるのですが･･･どれも美味しい！ その中でも、甘いものが大好きな 竹田のおすすめは、 【食彩】コースのデザート 【フランボワーズと長門牧場のチーズのムース　 エスプレッソのジェラート添え】です♪ フランボワーズの酸味と長門牧場のクリームチーズの まろやかさが絶妙！！ さらにエスプレッソのジェラートは 大人の苦味が効いています。 写真の右手前にある黒いものは、ジェラートにかけていただくもので、 生クリームとバニラ風味ビネガーを使ったソースです。 かけると･･･また違った美味しさ。 容器はチョコレートで出来ているのでそのまま 召し上がっていただくことが出来ます。 試食では、スタッフ数人で分け合って食べたので、 一皿食べられるお客様が羨ましいくらいです。 食彩コース・・・7,900円 単品・・・1.500円 当館にお越しの際は、是非お召上がりくださいませ。

こんにちは！！　レストラン山崎です。 ４月まで残り1週間程になりました。 気温も日に日に温かくなり、春がすぐそこまで近づいて参りました。 新しい季節へと向かって、冬の間に寒さに耐え、力を蓄えた木々が青々と葉を広げて輝くのが待ち遠しいです。 東急リゾートのレストランフレグラントから見える小川も澄んだ雪解け水が流れています。 朝は小川のせせらぎと鳥のさえずりとまさしく春の景色が楽しめます！！ 私がお薦めする景色のひとつです。 ぜひ散策してみて下さい♪

おはようございます。 昨日雪が降り、道路に積雪がございます。 ご来館の際は必ずスタッドレスタイヤやチェーンを装着の上、 安全運転でお越しください。

こんにちは！ レストラン担当　金子です。 本日の蓼科はとっても肌寒いです。 午前中には雪交じりの雨がちらついていて、真冬に逆戻りしたような寒さでした。 お越しになる際は暖かい格好をしてお越しくださいませ。 さて、今回も私はおすすめのドリンクをご紹介したいと思います♪ 今回ご紹介するのは【ワイナリーこだわりのグレープジュース】です！ 長野県塩尻市にあるワイナリー「アルプスワイン」で作られたこのぶどうジュース。 こちらは主にジュース用として使用される”コンコード”という葡萄の品種だけではなく、 ワイン用品種の原料でもある、”カベルネソーヴィニヨン””メルロー””ピノノワール”の三種をブレンドし作られたぶどうジュースなんです♪ このように四種類の品種をブレンドすることにより、従来のぶどうジュースにはないコク、深み、フルーティーな味わいを感じることができます。 甘すぎず、さっぱりとしたコクのある味わいなので、お料理にもぴったりです♪ 信州の大自然で作られたこの本格的なぶどうジュース、ぜひご賞味くださいませ♪

こんにちは、フロント担当西郡です。 今朝はどんよりとした曇り空で気温は３度と冷え込んでいます。 しかし、３月も下旬に近づき少しずつではありますが蓼科にも春が近づいています。 プライベートガーデンの雪もほとんど溶けており 最近まで真っ白だったからまつ池も 氷が解け水面を鳥たちがすいすいと泳いでいます。 こういった景色を見るとゆっくりと近づく春の訪れを実感でき 蓼科では少し気が早いですが桜の季節が待ち遠しくなります。 ただ今週末は残念ながらお天気が崩れる予報ですので お出掛けの際はお気をつけ下さい。