軽井沢 & VIALA

皆様こんにちは！🍂

パティシエの小林でございます！

軽井沢もだいぶ秋めいてきましたので今回は秋のおすすすめ料理・デザートについてご紹介させていただきます！

まず始めに10月から始まる「食べて集めて巡る、ローカルビュッフェフェア」についてご紹介いたします！

こちらのフェアの魅力は2点！！

1点目は、対象施設全8施設24品のシグネチャーメニューが集結します！

当館からは「信州山の幸天婦羅」「信州山賊焼き」「信州ベーコンと茸のドリア」の3品をシグネチャーメニューとして提供させていただきます！

その他7施設のメニューもそれぞれの地域特有のメニューとなっておりますので、是非お楽しみいただければと思います！

2点目は、皆様から好評を頂いているローストビーフが復活いたします！

今回のフェアでは「A5ランクの黒毛和牛ローストビーフ」をオープンキッチンにて提供いたします！

こちらのフェアは10/1～11/30までの期間限定となっております！

対象施設は新軽井沢・浜名湖・伊東・勝浦・熱海・那須・鬼怒川・旧軽井沢の8施設となり、各施設のオリジナルステッカーのプレゼントもあるそうなので色んな施設を巡って集めるのも楽しんでいただければと思います！

続いてmaison de foretにて提供しているフレンチのコースについてご紹介いたします！

まずシグネチャーコース「メレーズ」のおすすめの逸品ですが、こちらのコースはお客様自身でお料理をチョイスしていただけるコースとなっております！

その中でもおすすめの逸品がお魚料理の「蝦夷鮑」です！

私自身鮑はあまり得意な方ではありませんが、こちらは「やまこきのこ園」という北軽沢にあるきのこ園の新鮮かつ肉厚ジューシーな茸（椎茸・寒茸・花びら茸）を使用し、そこに焦がしバターのソースが合わさり、いろんな旨味を味わえます！

今が旬の茸、噛むほどに広がる鮑のうま味、そして焦がしバター。最高です！！

そしてライトコース「ミュゲ」のおすすめの逸品は、こちらもお魚料理になってしまいますが「信濃雪鱒」です！

こちらはねぎ、タラゴン、マイクロディルの青さと、ソース・ベアルネーズという卵、エシャロット、ビネガーを合わせたものをエスプーマで絞りだしたソースと合わさり、塩昆布のパウダーを合わせた一皿となっております！

どちらのコースも魅力的ですので、選ぶ際の参考になればと思います！

最後に私が心を込めてつっくております「ワゴンデセール」についてご紹介させていただきます！こちらは「メレーズ」「ミュゲ」どちらのコースでもグレードアップでつけることが可能となっております！パティシエがワゴンでお客様の前までケーキを運び、お客様自身がお好きなものをお好きなだけお選びいただけます！

今回のおすすめは「ミカド珈琲のエクレア」と「信州産りんごのタルト・タタン」の2種になります！（全部おすすめですが厳選するなら、、、）

「ミカド珈琲のエクレア」はカスタードクリームとシャンティクリームにミカド珈琲を使用しております！生クリームは1晩コーヒー豆を漬けて香りをうつして使用しているため、白いクリームですがコーヒーの香りがするようになっております！食感のアクセントにカカオニブを散らしたチュイルをのせております！

「信州産りんごのタルト・タタン」は現在は信州の夏りんご「シナノリップ」を使用し、タタンに仕立てております！タルトと生クリームの甘さとりんごの酸味のハーモニーをぜひ味わってください！

ワゴンのケーキはなるべく全種類召し上がっていただけるように比較的小さめに作っておりますので、お楽しみいただけるかと思います！私たちパティシエがお客様と関われる大事なワゴンデセールをご堪能いただければと思います！

秋の恵みをぜひ軽井沢で味わって、感じて頂ければと思います！

皆様のご来館を心よりお待ちしております🍁