斑尾

皆様こんにちは。先日9月9日、長野県内の秋の日本酒「ひやおろし」が解禁となりました。

唎酒師の金森が今回も、とっておきの日本酒を厳選して仕入れてまいりました。

ひやおろしは、春先に仕込んだお酒がひと夏を越えて程よく熟成し、

まろみを帯びた、秋の味覚に寄り添う味わいが魅力の日本酒です。

旨みがしっかりとのり、個人的にも一年で最も日本酒が美味しく感じられる季節です。

今回も、味わいの異なる3種をご用意しております。

西之門：香り華やかで、モダンな純米大吟醸

夜明け前：雑味の少ない、クリアな辛口

九郎右衛門：複雑味と力強さを兼ね備えた個性派

西之門には、長野県オリジナルの酒造好適米「ひとごこち」を使用。

夜明け前と九郎右衛門には、山田錦の一等地として名高い東条産の山田錦を贅沢に用いています。

同じ山田錦でも造り手や製法が異なると、ここまで表情が変わるのかと、

あらためて日本酒の奥深さを感じます。

ちなみに私は「西之門」がお気に入りです。

華やかさの中に秋酒らしい落ち着きもあり、新たなお気に入りが増えました。

先々回のブログでもご案内の通り、秋のメニューも和・洋・中と魅力が盛りだくさん。

ぜひお料理とのペアリングをお楽しみください。

皆様のご予約・ご来店を心よりお待ち申し上げております。