斑尾

皆様こんにちは！

レストラン担当の島田です！！

七月中旬から八月中旬までとても寝苦しいほどの暑さが続いていましたが、八月の終わりが近づいてきて朝と夜が涼しくなってきて「もう夏も終わりなんだなぁ」と感じてきました。

秋と言えば食欲の秋！ということで今回ご紹介させて頂くのは、九月から新しくなる３階レストランで提供させて頂くコース料理の一つ和洋折衷の妙高コースでございます！！

・前菜

「大粒なめこと大和芋の吸い物　　紋甲烏賊の紅葉和え　法蓮草と信州茸のお浸し」です。上の写真中央左側のお盆に載っているお料理です。

九月が旬の茸や秋を連想させる紅葉和えが乗っていてとても美味しそうですね！！

・御椀物

「鰯と茸のつみれ汁」です。同じく写真上部の御碗です。

鰯は五月から十一月と一年の半分が旬となっていて長い間美味しく食べられるお魚でそんな鰯を旬の茸と一緒につみれに仕立てました。

・御造り

御造りは日によってお出しするものが変わってくるので是非ご予約の際はどんなお魚が出てくるのかお楽しみにしていただければと思います！！

・お魚料理

「鰆のソミュール漬けと蕪のピューレ」です。写真右下の大きいお皿に乗ったお料理です。

鰆というと春の訪れを告げる魚として有名で「春が旬の魚じゃないの？」と思う方もいらっしゃると思いますが、実は鰆の本当の旬は冬を越すために体内に脂を蓄える秋が旬なのです。

・お肉料理

「信州米豚の昆布締め　信州茸のかんずりマリネ　醤油豆とアカシア蜂蜜のソース」です。写真右上下部の長いお皿のお料理です。

今回のメインディッシュとなるこちらのお料理は当ホテルの和食シェフである齋藤シェフが社内で行われたレシピコンクールで優秀賞を獲得したお料理となります。

メインの信州米豚と長野県北部中部の特産品である醤油豆を使ったソースは絶品なので是非食べに来てはいかがでしょうか！

・お食事

「信州ハーブ鶏と舞茸の炊き込みご飯」です。写真右上上部にある三品をお食事では提供させて頂きます。

最初のお料理から出てきていたのですが、やっぱり秋と言えばキノコです🍄

そんな茸の中でも食べやすい舞茸を信州ハーブ鶏と一緒に炊き込み御飯にさせて頂きました！！

このように秋が旬の食材や、信州を代表する様々な食材をふんだんに使ったお料理を九月から提供させて頂きますのでこのブログをご覧になった皆様に興味を持って頂ければ幸いです！！

最後にお肉料理を単品で撮影したので是非ご覧になって下さい！！